Janeiro 2008
Nesta edição:

Editorial
Foco nos Convivias
    Novos convivia
    Convivia ativos
Terra Madre
    Benjamin e Alfredo
    Terra Madre sob os ciprestes toscanos
Eventos para conhecer, encontrar e degustar
    Biofach 2008
    Carlo Petrini no Berlinale 2008   
    Don Pasta conquista o público francês
    A Taste of Slow
Educar slow
    O Projecto Mandioca nas escolas brasileiras
Operação biodiversidade
    Em Toulouse, para redescobrir a raça mirandeise
    Café y Caffè
UNISG: vida no campus
    Licenciatura em valorização e gestão de recursos gastronómicos...
    Especializando-se em turismo enogastronómico...
Coisas nossas
    Convivial pursuits
    Passagem de testemunho



Foco nos Convivias

• Novos convivia

Eis aqui a lista dos últimos convivium abertos:

Yarra Ranges and Mt. Dandenong – Austrália
Liège Univers du goût – Belgica
Mangeons Sain – Benim
Aldeia dos lagos – Brasil
Engenho de Farinha – Brasil
Potiguar – Brasil
Littoral – Camarões
Hamilton – Canadá
Prince Edward Island – Canadá
Beijing – China
Jeollanam-do – Coreia do Sul
Rouen Haute Normandie – França
Bethel Aid – Gana
Donkokrom – Gana
Texel – Holanda
Central Uganda – Uganda

• Convivia ativos

O convivium de Liubliana na Eslovénia, celebra 10 anos
No passado dia 25 de Janeiro o convivium de Liubliana festejou o seu décimo aniversário com um jantar temático inspirado nos princípios do Bom, limpo e justo. Graças à ajuda de alguns sócios, o líder do convivium, Matjaz Zupan, realizou ao longo destes anos muitas iniciativas interessantes: jantares temáticos, reuniões dos diversos convivia eslovenos, viagens de visita a produtores em Itália e na Eslovénia, Laboratórios do Gosto, dias à descoberta de produtos locais em bicicleta e tantas outras. Devido à presença no país de numerosas organizações empenhadas em trabalhar com os produtores, o convivium decidiu trabalhar sobretudo para aumentar a consciência do consumidor.

Para mais informações sobre o convivium de Liubliana e as suas actividades escrevam para:
Matjaz Zupan
líder do convivium de Liubliana
zupan.matjaz@volja.net


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Terra Madre

Benjamin e Alfredo
O delegado californiano Benjamin Fahrer e o agricultor umbro Alfredo Fasola, depois de se terem conhecido no Terra Madre 2006, souberam manter um diálogo estável e proveitoso. Esta relação incentivou Benjamin a organizar uma troca entre agricultores umbros e californianos em 2008.
No passado dia 21 de Janeiro, 12 agricultores provenientes da região italiana partiram para São Francisco para assistir à Eco-Farm Conference e fazer um tour de cinco dias à descoberta de produtores, técnicas agrícolas, cultura e especialidades californianas. Para retribuir a hospitalidade recebida, os agricultores umbros coordenaram-se entre eles e com as instituições locais para acolher nas suas casas uma delegação de produtores e cozinheiros da Califórnia que, logo após o encontro do Terra Madre 2008, poderão visitar a região italiana com a maior experiência em agricultura biológica.
Um bom exemplo da colaboração que anima o espírito da rede do Terra Madre!

Para mais informações contactar:
Benjamin Fahrer
pcdesigns@earthlink.net
ou visitar o site:
www.wiseearth.org

Terra Madre sob os ciprestes toscanos
No sábado 19 e domingo 20 de Janeiro a cidade de Chianciano Terme (Siena) recebeu a primeira assembleia do Parlamento do Terra Madre na Toscânia. O encontro reuniu todos os sujeitos que até hoje têm partilhado o trabalho do Slow Food (produtores das Fortalezas e das Comunidades do Alimento, esfera associativa e entidades locais), para elaborar um esboço de documento que definirá princípios, objectivos e modalidade de actuação da rede, também com vista ao encontro mundial do Terra Madre que terá lugar em Turim em Outubro próximo.

Após a primeira edição do Terra Madre Toscânia 2006 – O Gosto Justo (Outubro-Novembro 2006), o Slow Food Toscânia, a Fundação Slow Food para a Biodiversidade, a Região da Toscânia e Ucodep continuaram a trabalhar para construir a Rede do Terra Madre Toscânia. O encontro de Chianciano assinalou mais uma etapa no percurso percorrido para dar vida a uma “aliança” internacional de partilha e cooperação, fundada em critérios de qualidade organoléptica dos produtos, de “limpeza” ecológica e de justiça social.

Para mais informações contactar:
Giovanna Licheri
Presidente do Slow Food Toscânia
licheri.slowfoodtoscana@email.it

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Eventos para conhecer, encontrar e degustar

Biofach 2008
Regressa a Nuremberga (Alemanha) a Biofach, o salão mundial dedicado aos produtos biológicos. De 21 a 24 de Fevereiro, visitantes provenientes de todo o mundo serão acolhidos por uma vasta oferta de produtos para supermercados, lojas especializadas em alimentação natural, mercados mas também restaurantes e hotéis seleccionados.

O Slow Food Deutschland também participará no evento representado pelo convivium de Nuremberga com um pequeno stand e com a intervenção de Hellmut Stöhr, líder do convivium de Tübingen. A presença do Slow Food é possível graças à coordenação de Walter Kress, produtor, conselheiro internacional e ex-membro da presidência do Slow Food Alemanha e de Bernward Geier, director de relações internacionais do Ifoam (Federação internacional de movimentos de agricultura orgânica) e activista convicto do Slow Food.

Para mais informações visitar o site:
www.biofach.de/en/

Carlo Petrini no Berlinale 2008
O Berlinale, célebre festival cinematográfico internacional, terá lugar este ano em Berlim de 7 a 17 de Fevereiro. Na secção especial que o festival dedica ao cinema culinário (Kulinarisches Kino), no programa de 11 a 15 de Fevereiro, intervirá também o presidente e fundador do Slow Food Internacional, Carlo Petrini.

A secção dedicada à alimentação irá abrir com um clássico, The discreet charm of the bourgeoisie de Luis Buñuel: uma sátira surreal aos hábitos alimentares burgueses que servirá de ponto de partida para o debate entre Carlo Petrini e Ferran Adrià, famoso chefe do restaurante El Bulli. O encontro terá como tema O futuro da alimentação e será moderado por Giovanni di Lorenzo, director de redacção do jornal Die Zeit.

Para mais informações sobre o evento visitar o site:
www.berlinale.de

Don Pasta conquista o público francês
Daniele De Michele, aliás Don Pasta, foi aplaudido a 10 e 11 de Janeiro pelo público de Tolosa, felizes por se poderem entregar à muito bem conseguida combinação de música e sabores proposto pelo artista salentino: o Slow Food França apresentou Food Sound System, um espectáculo que evoca a cozinha como ponto de encontro e ponto de partida para uma série de reflexões sobre um modelo de produção alimentar sustentável. Esta performance multimédia joga com o diálogo entre música, vídeo e voz do narrador. Enquanto as imagens das receitas preparadas com os gestos seguros de Don Pasta passam no ecrã, realçadas pelas notas do trio Fama Volat, as palavras do artista guiam o público no percurso rico em sugestões.

O espectáculo foi antecedido, todas as noites, por um debate. No primeiro dia Raphaël Paya e Jean Lhéritier, administrador e presidente do Slow Food França, apresentaram os projectos de defesa da biodiversidade alimentar e no dia seguinte, o líder do convivium de Tolosa, François Dedieu, fez uma intervenção sobre O futuro do vinho, entre Dyonisos e Teknè. Graças à viva participação da rede associativa e da Fortaleza do presunto de porco preto de Bigorre, o debate foi encerrado em beleza com uma degustação em convívio.

Para mais informações sobre Don Pasta visitar o site:
www.donpasta.com

A Taste of Slow
Na sua terceira edição, A Taste of Slow é o evento mais importante do Slow Food na Austrália. De 23 de Fevereiro a 8 de Março, o festival propõe duas semanas de interessantes eventos sobre comida e vinho espalhados por todo o estado de Vittoria e um evento especial em Melbourne (22-24 Fevereiro) que mostrará o melhor da actividade do Slow Food Austrália.

A Taste of Slow 2008 conjuga a alimentação, ética, ecologia, música e arte com o ambicioso objectivo de interrogar-se sobre como poder comer com nova criatividade e paixão. O programa integra oradores internacionais, produtores provenientes de toda a Austrália, degustações de vinho biodinâmico, demonstrações de chefes do Slow Food e uma grande quantidade de discussões conviviais e debates sobre os prazeres da mesa. O evento recebe ainda o Slow Shorts film festival (22-24 Fevereiro), um concurso que apresentará a melhor oferta de curtas-metragens australianas e internacionais inspiradas nos princípios da filosofia Slow Food.

Para mais informações sobre A Taste of Slow visitar o site:
www.atasteofslow.com.au
Para mais informações sobre Slow Shorts visitar o site:
www.slowshorts.com


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Educar slow

O Projecto Mandioca nas escolas brasileiras
Desde Outubro de 2002 que os alunos das escolas públicas do Rio de Janeiro têm a oportunidade de aprender muito sobre a cultura e os hábitos alimentares do seu país graças ao Projecto Mandioca, uma iniciativa promovida por Teresa Corção e Margarida Nogueira, chefe e líder de convivium, que abrange já mil crianças, incluindo crianças das favelas.

Os cursos nas escolas públicas permitem aos jovens compreenderem a importância da mandioca de forma divertida através de aulas informais, encenações e demonstrações praticas que os ensinam a cozinhar a tapioca (fécula extraído da mandioca utilizada na preparação de um panqueca ligeira e muito nutritiva, cozinhada sem azeite) e muitos outros produtos típicos do Brasil. Desta forma os jovens têm a possibilidade de apreciar as suas tradições culinárias, e reforçar no geral a sua relação com a própria identidade cultural brasileira.
Estas actividades foram acolhidas com tal entusiasmo, que as nossas duas cozinheiras querem estendê-las a outras cidades (começando por São Paulo), através da formação de uma equipa de professores voluntários capazes de reproduzir o projecto.

Se estão interessados em saber mais informações sobre o projecto visitem o site:
http://blog.terramadre2006.org
ou contactem:
Teresa Corção
tcorcao@terra.com.br


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Operação biodiversidade

Em Toulouse, para redescobrir a raça mirandeise
Tolosa, conhecida como “a cidade rosa” devido à cor das casas no centro histórico, recebe todos os anos em Dezembro o Salão da Qualidade Alimentar, a mostra mais importante dedicada aos produtos dos “Midi Pyrenees”. O Slow Food França organizou um Laboratório do Gosto, inserido no Salão, durante o qual foram apresentadas e comparadas duas excelentes raças bovinas: a maremmana, Fortaleza histórica do Slow Food Toscânia e a mirandeise, raça originária dos Pirinéus franceses actualmente em risco de extinção.

Jacopo Goracci de Tenuta di Paganico, criador de raça bovina maremmana, contou ao abundante público de estudantes, professores, criadores e profissionais do ramo, os resultados obtidos pela Fortaleza para a valorização desta raça criada em liberdade, enquanto que Michel Brun, coordenador da escola agrícola de Mirande, ilustrou as potencialidades de recuperação e promoção da mirandeise. Naturalmente a comparação não podia encerrar de outra forma que não fosse à mesa, com uma prova comentada de pratos típicos feitos com as duas raças.

Para mais informações sobre o Slow Food França, visitar o site: www.slowfood.fr
Para saber mais sobre o encontro contactar:
Jacopo Goracci
jacopogoracci@hotmail.com

Café y Caffè
De 6 a 9 de Dezembro 2007 decorreu na capital da Guatemala o primeiro seminário Taller de Caficultores, no âmbito do programa Café y Caffè – Melhoria e diversificação da produção de café de pequenos produtores na região da América Central.
O programa, financiado pelo Ministério dos Negócios Estrangeiros Italiano (cooperação para o desenvolvimento), realizado pelo Instituto Agronómico de Ultramar de Florença, em colaboração com a Fundação Slow Food para a Biodiversidade e a ONG toscana Ucodep.

Participaram no seminário representantes de organizações, associações e cooperativas produtoras de café provenientes de seis países: Guatemala e República Dominicana (com as Fortalezas do café das Terras Altas de Huehuetenango e da Sierra Cafetalera), Honduras, Nicarágua, El Salvador e Costa Rica.

Os resultados do seminário estarão disponíveis em breve na página web do programa:
www.cafeycaffe.org


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UNISG: vida no campus

Licenciatura em valorização e gestão de recursos gastronómicos...
No passado dia 8 de Janeiro de 2008 começaram as aulas do novo curso universitário em Valorização e Gestão de Recursos Gastronómicos, uma licenciatura com o objectivo de formar especialistas em organização e gestão de turismo enogastronómico e na promoção de produtos de qualidade. Pontos fundamentais deste curso de dois anos são a economia e o marketing enogastronómico e turístico, a comunicação multimédia do produto e da qualidade, a distribuição e a ciência de consumos. Para além do intenso trabalho em sala, os alunos do curso estudarão enogastronomia na universidade de New Hampshire nos Estados Unidos, realizando estágios de formação personalizada e elaborando uma tese de final de curso. Este grupo inaugural de futuros especialistas gastronómicos é composto por dezanove estudantes.

Para mais informações sobre a Universidade de Ciências Gastronómicas e sobre as licenciaturas visitar o site:
www.unisg.it

Especializando-se em turismo enogastronómico...
Alargando a sua experiência ao mercado do turismo enogastronómico, Philipp Boecker, estudante alemão do Master Unisg em Ciências gastronómicas e produtos de qualidade, fundou Sapio, uma agência com sede em Berlim que lhe permite pôr em prática as competências adquiridas durante o seu percurso universitário. Boecker organiza excursões à descoberta de regiões particularmente interessantes, para pequenos grupos de turistas que têm assim a possibilidade de comer, cozinhar e provar, entrando em contacto com as pessoas e as suas tradições alimentares. Até ao momento os grupos visitaram a Emília-Romanha (Itália), ainda que projectos futuros incluam tours a outras regiões italianas, para além da Alemanha, França, e Portugal. O próprio nome da agência faz uma alusão aos seus princípios de base: "sapio" em latim tem vários significados: "eu gosto", "eu compreendo", "eu experimentei".

Para mais informações visitar o site:
www.sapio.de


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Coisas nossas

Convivial pursuits
Foi adicionado um novo exemplo ao Convivial pursuits, o guia para organizar actividades, projectos e eventos Slow Food. Trata-se do Slow Food Festival, pequena feira organizada pelo Convivium de Kesennuma, no Japão, em simultâneo com a assembleia anual de líderes de convivium.
Lembramos que podem contribuir para o Convivial pursuits assinalando os eventos mais interessantes, bem conseguidos e significativos, facultando assim aos vossos colegas conteúdos e estímulos para a organização de outros eventos. Se desejam colaborar ou colocar questões sobre o Convivial pursuits, escrevam para communication@slowfood.it.

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