Slow Food Time

Мексиканский регион Ксохимилко входит в число памятников Всемирного наследия ЮНЕСКО благодаря chinampa, плавучим садам в лагунах, которые в период до открытия Америки были широко распространены на берегах огромного озера, которое впоследствии было высушено, а сейчас на его территории находится Мехико.
Сеть производителей плавучих садов из Ксохимилко, Конвивиум Кондеса Рим

, при участии Карины Моралес Торрес, выпускницы Университета Гастрономических Наук и участницы сети молодежи, начали работу по налаживанию контактов с ресторанами столицы, для того, чтобы традиционные продукты этих садов нашли достойное место на столах мексиканцев. Уже шесть ресторанов не просто покупают маис и овощи садов Ксохимилко, но и активно участвуют в продвижении этих мелких производителей. Некоторые фермеры уже начали планировать свою работу в зависимости от потребностей ресторанов и приступили к производству продуктов, возможность продажи которых ранее была немыслима. Луис Йон, координатор проекта, признает, что действительно «справедливый» бизнес возможен лишь при сближении продавцов и покупателей, что просто необходимо эти громоздкие и дорогостоящие препятствия между городом и деревней.

Помимо приближения продукции плавучих садов к городам, в ходе проекта планируется также создание фермерского рынка в квартале Кондеса Рим. После пробного визита, организованного местным Конвивиумом, некоторые фермеры начали работу по превращению их садов в образцовые, которые можно будет использовать в образовательных целях, и куда можно будет приглашать посетителей без нанесения ущерба их производительности.

Луис Йон
Координатор проекта
troncho77@yahoo.com

Из Мексики... в Стоккарда

Во второй раз проводится в Стоккарда ярмарка хорошего вкуса, в которой принимают участие более 250 мелких производителей. С 3 по 6 апреля увлеченность производителей, заинтересованность посетителей, огромное пространство, уделенное образованию, превратили мероприятие в место встречи и обмена информацией и знаниями: уникальной ярмаркой, которая стала реакцией на индустриализацию и уравнивание в современном продовольственном секторе.
В ярмарке также принимало участие сообщество производителей какао из Виллахермоза (столица штата Табаско), которое в ноябре 2007 года пострадало от разрушительного наводнения. Мексиканские производители рассказали о своем опыте борьбы с последствиями катастрофы и о зарождении проекта Возрождение агро-экосистемы какао в Табаско – совместной инициативы Слоу Фуд-Терра Мадре и ассоциации «Mas para el campo», которая координирует работу различных кооперативов производителей какао в регионе Чонталпа. Проект распространился на 720 га земли, его цель – возрождение обычного производственного цикла, улучшение качества и продвижение продукта.

В программу немецкой ярмарки также включены круглые столы для обсуждения, форум, а также другие встречи и мероприятия (ужины, Лаборатории Вкуса и т.п.). Особое внимание было уделено питанию в детских учреждениях и в семье, в то время как самые маленькие участники ярмарки смогли принять участие в самом настоящем кулинарном соревновании под девизом герой известного мультфильма «Рататуй»: «Готовить умеют все».

Для получения боле подробной информации посетите сайт: www.slowfood-messe.de

Альма Роза Гарсес Медина
Координатор Сообщества производителей биологического какао и шоколада из Виллахермоза
atcovillahermosa@yahoo.com.mx

Путешествие к истокам продуктов питания: Международный Салон Вкуса – Терра Мадре 2008

В этом году Салон Вкуса и Терра Мадре пройдут одновременно в Турине, с 23 по 27 октября, представляя собой единое целое с двумя различными, но связанными между собой сущностями. Девизом встречи 2008 года стало «Путешествие к истокам продуктов питания», которое графически представлено в виде дерева: оно показывает путь от ветвей с фруктами, блюдами – Салон Вкуса, который через соки вкусно, чисто, справедливо приводит к земле – Терра Мадре.
Максимальное выражение это путешествие получает на Via Virtuosa, информационно-образовательном пути, который располагается внутри Салона и направлен на поиск вкусного, чистого и честного, на меньшее потребление при лучших условиях жизни – для пути к Проектам Президиа, которые впервые приглашены в Овал Линготто – место проведения Терра Мадре.

В 2008 также пройдет Терра Мадре Голландия, 17 и 18 мая, в городе Миддлебург, и Терра Мадре Ирландия, с 4 в 7 сентября, в древнем городе Ватерфорд.
Конвивиум

, созданный недавно в стенах Технологического Института Ватерфорд, примет участие в организации ирландского события. Этот Конвивиум, основанный Дональдом Леане, который входит в сеть молодежи, - первый в Ирландии, который начал свою деятельность на базе высшего учебного заведения. Цель создания Конвивиума: организация мероприятий, посвященных образованию вкуса, встречи под эгидой конвивиальности, помощь в организации Терра Мадре Ирландия 2008. Ребята будут помогать в организации вступительной конференции, посвященной теме продовольственной политики, будут принимать активное участие на протяжении 4 дней мероприятия, которое оживит город и весь регион.

Для получения боле подробной информации посетите сайт: www.terramadreireland.com

Дональд Леане:
Конвивиум Ватерфорда
lehane@iol.ie

Рынки распространяют зерна мира

У ливанки Даны Гоуссайни и израильтянки Михель Ански недавно появилась возможность встретиться по случаю открытия Международной Сети Рынков Земли. Обе молодые женщины глубоко заинтересованы в развитии своих стран, и именно поэтому заразились энтузиазмом идей будущего возможного сотрудничества. Дана, представляющая Слоу Фуд Бейрут

и являющаяся координатором трех Рынков Земли на ливанской земле, представила проект в рамках встречи свой проект. Михель, журналистка в области эногастрономии и студентка магистратуры в Университете Гастрономических Наук, является одной из организаторов первого фермерского рынка в Тэль-Авиве, который с 2 мая проходит раз в неделю в порту этого города.

Дана и Михель собрались вместе с другими 70 представителями фермерских рынков и Слоу Фуд, приехавших со всего мира в прошедшем марте в Италию. Этот новый проект Слоу Фуд разработал точную модель фермерских рынков: Рынки Земли объединены общими правилами, которые могут быть приспособленными к специфическим национальным контекстам. Делегаты посетили первый Рынок Земли, торжественно открытый три года назад в тосканском городе Монтеварки и познакомились с выступлениями представителей пилотных проектов в Ливане и Мали. Своим опытом поделились также координаторы сети фермерских рынков в Америке и Англии, которые в будущем могли бы примкнуть к сети Рынков Земли.

Для получения боле подробной информации обращайтесь: info@mercatidellaterra.it

Ничего не нужно выбрасывать

Николь Стурценберджер - выпускница магистратуры по Продовольственной культуре при Исследовательском Университете Гастрономических Наук в Колорно, Италия. Защитив диссертацию по теме преобразования в энергию отходов производства оливкового масла, сегодня Николь работает для Калифорнийского Университета, в городе Дэвис. Она рассказывает нам: «Здесь в Университете я работаю для Центра Оливок и Продовольственного Сада Роберта Мондави. Мы производим наше оливковое масло, используя деревья, произрастающие прямо нa территории Университета. Следующим шагом будет использование косточек оливок для производства энергии».
Роль Николь в Центре связана с обязательством Университета достичь «нулевых затрат» к 2020 году.

Николе Стурценберджер
Сад института Роберта Мондави
ndsturzenberger@ucdavis.edu

Пожиная плоды горных районов

Альпийский Конвивиум Коольпортеура

организует 17 и 18 июня 2008 года, в городе Кап (Франция) салон, посвященный продуктам и арoматам гор. Мероприятие «Знания и вкус гор» станет общим событием для западных Альп, праздником местного колорита, школой вкуса, открытого обсуждения.
В рамках мероприятия пройдет:
- Рынок вкуса, где будут предложены продукты гор из Франции, и Италии, и в котором примут участие местный заповедник, потребительские группы, и так далее.
- Лаборатории Вкуса, с дегустациями под руководством производителей и поваров.
- Территория Медленного Питания (Manger Slow), с кулинарными демонстрациями для показа публике как готовить простые качественные и недорогие продукты.
Это событие является завершающим, на местном уровне, межрегиональной программы, финансируемой Европейским Союзом, под названием «Все знания и вкусы гор». Ожидается присутствие 1500 посетителейi.

Ростайн Пилиппе
Лидер Конвивиума Слоу Фуд Коольпортеур
philippe@slowfood.fr

Магическая канадская флейта вкусных продуктов питания

Пол Финкельштайн начал работать в Северозападной средней школе Стратфорда (Онтарио, Канада) семь лет назад. Придя в школу, он увидел обычную картину, уже знакомую по многим другим школам: автоматы с едой по всему зданию и исключительно калорийные блюда в меню столовой. Пол уже давно начал сражение против эпидемии тучности и других серьезных проблем со здоровьем, с которыми встречается молодежь. Главным его оружием являются программы продовольственного образования, которые включают Пришкольные участки, организацию ужинов и путешествий. Основной целью является знакомство учеников с истинными продуктами питания, что происходит во время готовки из свежих продуктов, дегустаций полученных блюд, экспериментов с различными ингредиентами для развития их собственного вкуса.
На этой волне появляется кафе «Кричащее авокадо», предлагающее горячие блюда в школе, которым Пол управляет вместе со своими учениками. Кафе предлагает в меню только здоровые блюда, готовкой всех блюд занимаются студенты: хлеб, макароны, бутерброды, кролик в оливках, марокинский кускус с ягненком, суши …
Кафе с горячими блюдами является частью более широкой программы кулинарного образования, которая руководствуется принципами отбора местных и сезонных продуктов и привлекает около 200 студентов в год. Через обмены, организованные Слоу Фуд, у ребят появилась возможность путешествовать по Канаде и за ее пределами (в Японию) для встречи и обмена опытом с коллегами, представляющими другие страны и другие культуры.

Пол Финкельштайн
paulfink@fc.amdsb.ca

Слоу Фуд Фильм

Вся цитадель Фабрики Искусства в Болоньи, Италия, будет в течении пяти дней предоставлена энергии эногастрономических образов и событий, призванных движением Слоу Фуд и Фильмотекой Болоньи для начала первого международного конкурса сравнения взглядов на продукты питания, выраженных через важнейшие аудиовизуальные языки современности: кино и телевидение. Слоу Фуд Фильм с 7 по 11 мая предложит с утра до вечера в основных кинотеатрах города просмотры, за которыми последуют дегустации блюд и вин, вдохновивших на сознание фильмов.
Четыре официальные номинации: Короткометражные фильмы, Документальные фильмы, Лучший гастрономический полнометражный фильм и Золотая улитка за лучший цикл фильмов (художественный или документальный цикл фильмов международного уровня для представления осознанной, разумной, культурно значимой гастрономии).

Вся программа на: www.slowfoodonfilm.com
На сайте для членов Слоу Фуд предусмотрено бронирование билетов со скидкой.