Петрини поддерживает кампанию против ГМО в Каталонии

11 мая Карло Петрини принял участие в пятнадцатой ярмарке BioCultura, которая является самой важной ярмаркой биологических продуктов в Испании и проводится в Барселоне. Президент Слоу Фуд рассказал об истории развития философии ассоциации от ее создания до сегодняшних дней, заострил внимание на агропродовольственном вопросе, главным образом на риске, связанном с ГМО и потерей биоразнообразия, вместе с производителем биологических продуктов и лидером Конвивиума Слоу Фуд Балагуэрr. Йозепам Памьес принял участие во встрече «Стевия: растение, правду о котором скрывают производители подсластителей». Пользуясь случаем, испанская ассоциация представила манифест в поддержку стевии, которая пришла из Парагвая и известна тем, что низкокалорийна и в 200 раз слаще сахара.
Экстракты из растения, веками используемые местными жителями Южной Америки и, что любопытно, очень широко распространенные в Японии, можно приобрести только в фитоаптеках США, в то время как в Европе, за исключением нескольких стран, его продажа запрещена. Коммерциализация растения явилась бы значительным ударом для промышленности по производству подсластителей, в которой главенствуют производители сахара и его синтетических заменителей.
Памьес также представил кампанию Som lo que sembremв связи с народной инициативой о внесении законопроекта о признании Каталонии зоной свободной от ГМО. Испания, до входа Румынии в ЕС, была единственной страной, в которой допускалась культивация ГМО в крупных масштабах.

Член Слоу Фуд о курсе Мастер пива

Эмануэла Дарос, член Слоу Фуд, рассказывает нам о своем опыте, приобретенном во время гастрономического курса Мастер пива, организованном представительством Слоу Фуд в Чампино, Италия.

«Вчера вечером я открываю холодильник и вижу две банки пива Guinness: «Может быть в воскресенье попробую приготовить гуляш в пиве Guinness». Год назад подобные мысли никогда не пришли бы мне в голову. Самое красивое путешествие в Ирландию, осуществленное в 29 лет, помогло мне открыть для себя прелести пива. Потом появился Слоу Фуд и, вступив в ассоциацию в 2007 году, я узнала о существовании курсов Мастер, посвященных отдельным продуктам.
Я записалась на организованный в Чампино курс Мастер пива, который проходил в очень симпатичном пабе, где меня тепло приняли представители местного отделения Слоу Фуд. Всех приятно удивил преподаватель курса, страстный знаток пива Леонардо Ди Винченцо, Мастер пивоварения. На протяжении четырех вечеров курса мы с интересом узнали историю, культуру, традиции этого невероятно разнообразного продукта, который укоренился во многих странах мира. В ходе программы курса мы начали с дегустации легких сортов пива, как с высокой, так и с низкой ферментацией, а закончили дегустацией пива, далекого от нашего представления (я все еще помню немного шокирующее меня фламандское пиво неконтролируемого брожения). Было очень познавательно узнать о сочетаемости разных сортов пива с едой, о том, что есть специальное пиво для медитаций, о сортах, которые лучше всего утоляют жажду, и что Rauchbier прекрасно сочетается с копченостями. За четыре дня курса мое отношение к этому напитку изменилось координально и я с нетерпением жду следующей возможности открыть для себя новые миры, посетив другой курс!».

Эмануэла Дарос
emanuela_daros@libero.it

Уроки устойчивого туризма в Румынии

В этом месяце программа мероприятий Конвивиума Слоу Фуд Турда предусматривает проведение серии семинаров, в которых примут участие сельские жители, которые будут говорить о возможностях и преимуществах развития устойчивого туризма для местных производителей.
Целью этих встреч является накопление опыта и навыков развития туристического сектора через привлечение внимания и защиту местной кухни и традиционных способов ведения сельского хозяйства.
Проект торжественно начался в прошлом году в Демократическом центре Райту серией семинаров, открытых для публики, но обращенных в первую очередь к студентам гостиничного сектора. Курс, в котором приняли участие более 100 студентов, проводился Роземари Барон, вице-президентом Международной Ассоциации кулинаров-профессионалов, убежденной последовательницей философии Слоу Фуд, и четырьмя студентами школы гостиничного бизнеса Университета Оксфорд Брукс.
На семинаре обсуждались самые различные темы, упомянем лишь некоторые из них: истоки и значение кулинарных традиций; важность территории и сезонности продуктов; пути завоевания рынка эногастрономического туризма.

Для более подробной информации обращайтесь:
Марта Поцсонии
Координатор проекта
martapozsonyi@turdafest.ro

Чтобы лучше есть: новая серия Издательства Слоу Фуд для детей

Еще одна история о девочке в красной шапочке, с корзинкой и пирожками? О злых волках? Нет!
Чтобы лучше есть предлагает серьезное отношение к продуктам питания: привкус Красной шапочки? Для его определения нужна тренировка, а не просто большой рот…

Чтобы лучше есть - это новая иллюстрированная серия Издательства Слоу Фуд на итальянском языке. Книга призвана донести до самой молодой публики основные идеи движения, познакомить детей с удовольствием от узнавания и потребления продуктов питания. Издательство решило внести свой вклад в разноцветный мир литературы для детей, издав серию книг о биоразнообразии. Каждый том - это не просто интересный рассказ и не список того, что можно есть, а что нужно избегать, - это скорее дневник для определения существующей связи между пищей, людьми, которые ее производят и территорией, на которой она произрастает.
Первые две книги серии Чтобы лучше есть представлены на Салоне Книг:
- Шоколад. Дневник долгого путешествия, Сара Маркони и Франческо Меле, иллюстрации Симоне Фраска
- Сыр. Истинная история, даже две, Чинция Гильяно и Марко Томатис

Для тех, кто хочет воспринимать мир не только органами чувств, но также и карандашами, кистями, компьютером, фотоаппаратами, ножницами и клеем, предлагаем место для творчества на сайте www.permangiartimeglio.it

Пчелиный дар

В сравнении с животноводством, разведение пчел имеет некоторые преимущества: пчел не нужно кормить, они сами добывают себе пищу в течение всего года; они хорошо переносят засушливый и полузасушливый климат; при использовании традиционных ульев весь необходимый материал для их создания можно найти на месте; пчеловодам не нужна собственная земля; затраты на пчеловодство окупаются почти сразу.
Эти преимущества превращают пчеловодство в очень привлекательный и простой вид деятельности, не требующий больших затрат, и доступный и женщинам, и молодежи. Мед обладает исключительными свойствами, а занятие пчеловодством может улучшить состояние любого сообщества, не говоря о роли пчел в сохранении биоразнообразия. Осознавая роль пчеловодства, Фонд Слоу Фуд для защиты биоразнообразия создал в мире 5 охранных проекта Президиа (в Бразилии, Италии, Польше и два в Эфиопии), внутри сети Терра Мадре насчитывается еще 58 сообществ пчеловодов.
Главной целью создания Президиа меда Венки в Эфиопии было повышение квалификации пчеловодов через организацию обменов с другими пчеловодами внутри страны и за ее пределами, в Италии. При участии пчеловода ассоциации Conapi Диего Пагани Фонд помог производителям составить протокол производства. Диего Пагани, будучи не только пчеловодом, но и отличным художником, настолько увлекся проектом, что решил предложить свои рисунки для создания учебника производства меда в комиксах; это учебник, сделанный мелкими пчеловодами, для мелких пчеловодов.
Редактура текстов была выполнена Диего Пагани совместно с Массимильано Готти, технологом Aspromiele и членом Совета Администрации Ассоциации AAPI .

Вы можете разгрузить итальянскую o английскую версию этой замечательной книги.



Что делается для Слоу Фуд в Бразилии

11 мая закрылся Фестиваль Бразильский Вкус,событие, организованное министерством туризма и бразильской Аассоциацией баров и ресторанов для оценки и продвижения бразильской гастрономии. С 9 апреля по 11 мая в Конгресс-центре Улисс Гульмараес прошел третий фестиваль, в течение которого были предложены более 2.000 различных блюд. На открытии, состоявшемся 8 апреля, присутствовал также и Конвивиум Слоу Фуд Бразилия который рассказал о философии Слоу Фуд и принципах экогастрономии, предложил продегустировать приготовленные членами Конвивиума блюда.
Уделили внимание и самым маленьким. Конвивиум организовал лабораторию, в которой приняли участие 30 детей от 4 до 8 лет. Дети учились готовить ореховый, яблочный, банановый торты, пирог из варенья из бразильского винограда. Все используемые продукты были произведены местными продовольственными сообществами. Для знакомства с различными продуктами и их ароматами детям предлагалось нюхать и пробовать все ингредиенты, из которых они готовили торты и пироги.
В то же время бразильский Конвивиум принял участие в ярмарке, посвященной органичному сельскому хозяйству под названием Биоярмарка Бразилии 2008 в Сан-Паоло.



Внимание на Планету ...
или взгляд на изменяющийся мир

Увлеченные фотографы и обеспокоенные социо-экологическими темами встречаются на www.eyesontheplanet.org для участия в фотографическом международном конкурсе Внимание на Планету, целью которого является привлечение молодых активистов и общественного мнения к наиболее актуальным социо-экологическим проблемам, к тем крупным изменениям, которые происходят на нашей планете. Конкурс разделяется на четыре тематические секции: окружающая среда, люди, климат и продукты питания.
Конкурс Внимание на Планету обращается как к молодым дарованиям, так и к фотолюбителям из Италии и других стран в возрасте от 18 до 35 лет, предлагая им конкретные возможности быть увиденными и повысить свою квалификацию. Самые красивые снимки будут выставлены на фотовыставке, в рамках которой будет организован благотворный аукцион, доходы от которого будут переданы проектам по устойчивому развитию местных экономик Фонда Слоу Фуд для защиты биоразнообразия в Амазонии.

Потенциальные студенты Университета Гастрономических Наук

1 мая североамериканские студенты приняли участие в двух встречах в Нью-Йорке и в Беркли (Калифорния), на которых обсуждались перспективы, открытые перед выпускниками Университета Гастрономических Наук.
Более 50 человек собралось в помещении Экологического центра сыра Мурай на первое в США собрание, в ходе которого они узнали об образовательном предложении и программах, о профессиональных выгодах, о процедурах зачисления и о жизни в Италии.



• Новые Конвивиумы

Список Конвивиумов, которые недавно присоединились к сети Слоу Фуд:

Био Аргентина, Мендоза – Аргентина
Обера, Мисионес – Аргентина
Конвивиум Сан Мартин Анд – Аргентина
Рио Негро – Аргентина
Кутэ де Беаупрэ – Канада
Долина Кланг – Малайзия
Алентейо – Португалия
Бразов – Румыния
Экстремадура – Испания