Июнь 2008

СОДЕРЖАНИЕ:

От редактора Карло Петрини Местная пища в Сенегале Рок ради природы Я говорю Томат ты говоришь ТомАт Все в Модену для "Выращивания будущего”! Зарагоза Экспо 2008: Вода и устойчивое развитие Мельница солидарности Поезд просвистит три раза Фонд Слоу Фуд в Новой Каледонии Дамы и господа...слоу бургер! Земли Воды: Лагуны, дельты, заливы...объединитесь Новые Конвивиумы

Местная пища в Сенегале

В Сенегале, как и в многих других странах мира, зарегистрировано значительное уменьшение потребления местных, здоровых и естественных сельскохозяйственных продуктов. Снижение потребительской способности толкнуло многих сенегальцев на то, чтобы перейти на фаст фуд, получаемый из Азии или Европы. Постоянное повышение импорта риса, кукурузы, зерна, между тем, наносит вред местной экономике и ослабляет сельское хозяйство страны. Но не только, среди отрицательных последствий этой ситуации также обнищание сенегальских крестьян, потеря агропродовольственного биоразнообразия и культурного самоопределения: некоторые рецепты и традиционные продукты, как например фонио, стано уходят в небытие.
Включенный в этот контекст, приобретает еще большее значение проект “ Mangeons local! ” (давайте есть свое!), запущенный в Дакаре силами Конвивиума Слоу Фуд Лек Мэньеф Сенегал, в сотрудничестве с агентством печати и сообщения Jade/Syfia Senegall, и Бинетта Дьало, повара ресторана Point interrogation (вопросительный знак), примыкающих к сети Терра Мадре.
Благодаря этой инициативе, каждый год около сотни учеников узнают все о потреблении местных продуктов. К темам и проблематикам, раскрывающимся в проекте, относится многое: от обогащения сельскохозяйственного словаря (отдельное внимание уделяется традиционным фруктам, овощам и зелени , а также зонам возделывания, самим работникам и методам производства), до кулинарных курсов и лабораторий образования вкуса (с дегустациями только что приготовленных блюд под руководством специалистов)
После прохождения программы заинтересованные ученики смогут пройти стажировку в ресторане Point interrogation, с надеждой дать жизнь маленькой команде, которая будет заниматься образовательными проектами, обращенными на школы и женские ассоциации.

Для более подробной информации обращайтесь:
Сек Мадьенг
Лидер Конвивиума Слоу Фуд Лек Мэньеф Сенегал.
madiensec@yahoo.fr

Бинета Диалло
повар Терра Мадре
restaurantmdioh@yahoo.fr

Рок ради природы

Спасти двух животных , считающихся уже 20 лет почти исчезнувшими видами: быка "Боеуф де Оенлое" и свинью “Швабиш-Налишен Ландшвайн" оказалось недостаточно для фермерского немецкого сообщества Швабиш Холл. Организовывая фестиваль под открытым небом Рок ради природы, против зеленой биотехнологии, это сообщество пытается заставить вновь ощутить дух Вудсток. 22 - 24 августа 2008г. такие национальные и международные звезды как Нена, Скорпионз и Джо Коккер выступят на помосте вместе с другими 30 группами. Организаторы ожидают больше 50 000 посетителей, которые превратят это событие в самый большой немецкий фестиваль 2008 года.
Билет (88 Евро) включает вход в течение трех дней, лагерь, стоянку и 5 Евро, которые будут переданы индийским земледельцам без земли, разрушенным генетической инженерией.
Партнерами мероприятия являются Слоу Фуд, Гринпис, Natural Life International и Ifoam.

Я говорю Томат ты говоришь ТомАт

Как объяснять самым молодым, каким способом выращиваются продукты питания? Как вовлечь их и воодушевить через деятельность, которую они сами могут сделать? Слоу Фуд Спокане Ривер холл (Вашингтон, США) попробовал это сделать 1 июня, проведя мероприятие“ Kids growing plants” (дети садят растения).
Дети принесли свои вазы и, с помощью организаторов высадили саженцы помидоров и базилика, который нужно выращивать и употреблять в пищу, в землю, подаренную местным парником . Конвивиум сотрудничал с местной ассоциацией The Transitional Living Center которая помогает одиноким женщинам с детьми, и которая предоставила в распоряжение сад, где развивалось событие, которое, мы надеемся, принесет пользу для этой группы людей в трудности, которые обычно не принимают участие в деятельности Слоу Фуд. Чтобы получить саженцы, член Конвивиума использовал семена, извлеченные из растений прошлого сезона (возделывание этих растений было частью проекта RAFT Renewing America’s Food Traditions Alliance).
Участники разделили между собой полдник, в течение которого Слоу Фуд рассказал о своей деятельности и подтолкнул присутствующих присоединиться, каждый по своим возможностям, даже начиная с приобретения свежих продуктов на местных фермерских рынках.
Конвивиум предложил своим гостям поделиться своим летним опытом возделывания с помощью фотографий и историй, написанных детьми, в виде плакатов и групповой работы, в которой все сильны.

Для более подробной информации обращайтесь:
Дженнифер М. Холл
Лидер Конвивиума Слоу Фуд Спокане Ривер Холл, Вашингтон, США.
sf.spokaneriver@gmail.com

Все в Модену для "Выращивания будущего”!

с 16 по 20 июня 2008 Модена становится биологической столицей, где проходит 17 международный Конгресс Ifoam (International Federation of Organic Agriculture Movements). Сердце Конгресса - вторая конференция Ifoam “Cultivating the future based on science”: - с 18 по 20 июня - будет посвящена изучению четырех основ биологического сельского хозяйства: здоровье, экология, солидарная справедливость и забота.
В Конгрессе примут участие Вандана Шива, Карло Петрини, Эво Морялег, Серже Латуше и многие другие деятели национального и международного уровня, а также эксперты, производители развитых и развивающихся стран, собранных вместе для продвижения здорового и устойчивого стиля жизни.
Затрагиваются такие темы:
- региональные ценности и местное знание, или корни, из которых можно извлекать опыт и вдохновение от ежедневных действий;
- инновации, во всех сферах, чтобы как можно лучше спроектировать устойчивое будущее;
- кооперация между различными субъектами, производителями и потребителями, государственными и частными организациями, учеными и операторами, югом и севером, сообществами, регионами, нациями.
В дни проведения Конгресса пройдет выставка Фестиваль биологического рынка, посвященный правильной и солидарной торговле: биологические продукты, получаемые со всего мира, вместе с типичными продуктами территории, окрасят на три дня улицы и площади исторического центра Модены.

Смотрите подробную программу.

Зарагоза Экспо 2008: Вода и устойчивое развитие

Слоу Фуд Зарагоза принимает участие в Зарагоза Экспо 2008, самом крупном мероприятии, посвященном воде и устойчивому развитию
В течение 93 дней международной выставки (с 14 июня по 14 сентября 2008) организованы девять тематических недель, оживленные участием представителей научного, исследовательского, политического, законодательного мира, артистов и писателей, призванных найти конкретные решения предложенным проблемам. В мероприятии принимают участие 102 страны, 32 000 участников и 2000 экспертов со всех пяти континентов.
Благодаря стараниям Конвивиума Слоу Фуд Зарагоза утром 4го июля будет представлен проект Терра Мадре, где будут описаны его основные идеи для производства устойчивых продуктов питания, которое не может не зависеть от такого необходимого элемента как вода. На эту встречу, в завершение которой планируется обед из биологических продуктов, были приглашены, помимо других гостей, и 250 испанских мэров.

Тема Экспо особо актуальна для Испании, где уже в течение четырех лет ощущается нехватка воды: в прошлом году количество осадков снизилось на 40 % и самым естественным решением проблемы показалось ее импортирование. Несколько недель назад, в порт Барселона в Испании пришел корабль, нагруженный ... водой и предвидится получение кораблей-цистерн с настоящего момента до ноября. Другие "крайние" меры изучаются: импортировать воду с поездами - цистернами (слишком дорогостояще), копать новые скважины, обессоливать морскую воду, до более спорных, таких, как например изменение русла реки Эбро.

Для более подробной информации обращайтесь:
Жорж Хернандес
Лидер Конвивиума Зарагоза.
zaragozaslowfood@telefonica.net

Мельница солидарности

Фердинандо Марино, владеющий Морской мельницей Коссано Бельбо (север Италии) - главный герой красивой истории сотрудничества с перуанскими производителями канихуа, реализованной с помощью Слоу Фуд. Два года назад в Турине, на Салоне Вкуса, делегация андских крестьян рассказала Фердинандо о трудностях, с которыми они сталкиваются при перемоле эту древней зерновой культуры , которая растет в Андах на высоте 4 тысяч метров. Речь идет об особом растении, очень богатом белковыми веществами, оно всегда лежало в основе диеты местного населения, из его муки производят лепешки, сладости, печенье и напитки. В Перу, благодаря пожертвованиям мельников Кассано Бельбо и Слоу Фуд, строится мельница, которая будет использована пятьюдесятью крестьянами и позволит всей деревне смолоть зерно. « Это первый раз, когда я участвую в подобной инициативе и это великолепно. Я испытал неописуемое ощущение единения с этими крестьянами, с их семьями » рассказал нам Фердинандо по возвращению из Анд.

Поезд просвистит три раза

Известный желтый паровоз Cerdagne (французский регион расположенный на средиземноморском склоне Пиреней) - способ транспорта, выбранный Конвивиумом Руссильон чтобы показать его членам богатства необыкновенной территории в окрестностях Сайагус.
Паровоз с 1903 путешествует приблизительно по 63 километрам рельсов, которые взбираются на горы от Вилефранке ду Конфлан.
Летом, когда погода хорошая, поезд едет без крыши. Это действительно идеальный транспорт для гастрономической экскурсии, которую ведут наши слоуфудовцы для посещения знаменитого ремесленного предприятия по производству горчицы и уксуса, ферму Каль Гуилемет, где пробуют местные сыры. Этот путь заканчивается барбекю на открытом воздухе с этими и другими продуктами зоны.

Также в Ирландии выбрали поезд, на этот раз, чтобы отвести производителей на Терра Мадре Ирландия. Поезд выйдет из Белфаста и соберет по пути всех, кто участвует во встрече ирландских продовольственных сообществ в Ватерфорд 4 сентября. Какой хороший способ узнать себя и наладить незабываемые контакты!

Для более подробной информации о французской экскурсии обращайтесь:
Жан Леритьер
Лидер Конвивиума Слоу Фуд Руссильон.
LheritierJean@aol.com

Для более подробной информации о Терра Мадре Ирландия и о сопутствующих мероприятиях:
info@slowfoodireland.com

Фонд Слоу Фуд в Новой Каледонии

В 2007 Фонд Слоу Фуд для защиты биоразнообразия начал проект, сфокусированный на Новой Каледонии, архипелаге на юго-западе Тихого Океана.
С его влажными лесами, окруженный коралловыми лагунами, закрытый от всего мира, Новая Каледония была классифицирована ООН как один из десяти наиболее богатых стран мира в отношении биоразнообразия. К биоразнообразию приближается и чрезвычайное культурное-лингвистическое разнообразие: канак, туземное население, говорят все еще на 28 различных языках и к ним присоединяется еще население европейского, азиатского и ближневосточного происхождения.
Проект направлен на реализацию исследования о местных продуктах, чтобы оценить и защитить необыкновенное продовольственное биоразнообразие, которое характеризует территорию Каледонии (от таро до иняме, местных сортов бананов, манго, кокоса до огромного рыбного богатства).
Некоторые продовольственные сообщества примут участие в Терра Мадре 2008, будет также начат проект Президиа.

Дамы и господа .... слоу бургер!

Когда студенты Университета Гастрономических Наук Ян Бар и Барбара Кунце приехали в Колорно в 2005, чтобы принять участие в программе Продовольственная культура и коммуникация, они не думали, что за два года начнут делать гамбургеры. Сегодня они создали общество и открыли Бургермастер, новый ресторан в Вене.
Ресторан отличается мясом высокого качества, получаемого от биологических производителей, хлебом, приготовленным на месте, молодым, очищенным вручную картофелем, потому что как говорит Барбара: «Секрет - в ингредиентах, в страсти и в обязательстве, с которыми готовится блюдо. Тот же гамбургер может быть cлоу!». Фотографии, снятые в течение образовательных поездок в магистратуре, украшают стены помещения, а холодильник всегда полон 28 различными сортами пива.

Воды Земли: Лагуны, дельты, заливы .... объединитесь

Воды Земли событие, придуманное Слоу Фуд Италия при поддержке Региона Венето, полностью посвященное солоновато-горьким средам, которое прошло в виде выставки, технических встреч, дидактических моментов и гастрономических дегустаций, в обычном стиле Слоу Фуд.
Событие является естественным продолжение “Исследования Большой Реки ”, велосипедного путешествия, предпринятого студентами Университета Гастрономических Наук осенью 2007, чтобы проверить состояние здоровья великой итальянской реки . Воды Земли началась встречей “ Исследование Большой Реки ”, открытой для публики, в которой приняли участие рыболовные сообщества пресной воды, учреждения, представляющие Президиа Слоу Фуд, представители научного сообщества, производители, повара и потребители. Программа дальше включала мероприятие «По пути Вкуса», интерактивных и способных к восприятию семинаров и Рынком, где был представлен выбор лучших продуктов солоновато-горьких итальянских территорий, и помещение, посвященное Энотеке и мелким производителям пива Венето.
Воды Земли таким образом дали возможность узнать тонкую вселенную экосистем пресных вод.

Для большей информации пишите:
Джино Бортолетто
Президент Слоу Фуд Венето, Италия.
presidente@slowfoodveneto.it



• Новые Конвивиумы

Список Конвивиумов, которые недавно присоединились к сети Слоу Фуд:

Обера – Аргентина
Н'дямэна – Чад
Лойре э Лойнг – Франция
Морелос – Мексика
Граштенгордель (Aмстердам Центр) – Нидерланды
Бран-Mосий – Румыния
Лек Mенеф Сенегал – Сенегал
Гипускоа -донотеа – Испания