| |
Julio 2008
 |
En
esta edición: |
El hermanamiento
entre convivia en el mundo, acredita una relación
de amistad entre entes con frecuencia lejanos geográficamente,
una asociación que nace espontáneamente,
favorece el intercambio de buenas prácticas, el
diálogo y la confrontación entre experiencias
diversas en el más puro y sincero espíritu
Slow Food.
|
¿Qué
es lo que nos gusta del hermanamiento entre convivia? |
Crear hermanamientos entre convivia
significa construir una gran comunidad. Una gran red de
relaciones en el interior del universo Slow Food: como
es el caso de Zaragoza (España)
y Pau (Francia),
que se encuentran en lados opuestos de los Pirineos. Gilbert
D´alla Rossa (líder del convivium Slow Food
de Pau) compareció en Zaragoza con ocasión
de un congreso de sociología. Lo conocemos desde
entonces y siempre que es posible encontramos la forma
de vernos. El año pasado estuvimos en Pau con nuestro
convivium para la fiesta de las alubias y del maíz:
una bella experiencia que nos permitió visitar
granjas agrícolas y aprender qué es la agricultura
local y en qué consiste el apoyo que suministra
Slow Food a iniciativas tan provechosas.
El hermanamiento con el convivium de Bolonia nos condujo
después a Slow Food on Film en Emilia Romagna.
Emilia Romagna y Aragón han estado siempre muy
vinculados: baste con pensar en la opera Il trovatore
del parmesano Giuseppe Verdi, ambientada en la torre del
trovador del Palacio de Aljafería de Zaragoza,
o bien en los epigramas del poeta Marcial, originario
de Catalayud, que decantaba en su amada Bolonia aquel
vino que aún abunda en nuestras tierras.
Historia y agricultura se hallan siempre en la base de
la cultura y de la más genuina hermandad.
Jorge Hernández
Responsable del convivium Slow Food de Zaragoza, España.
yurko01@telefonica.net
|
De
Monza a las Highlands escocesas |
Como todas las cosas bellas también ésta
nació de forma casual. El año pasado, durante
una de mis frecuentes fugas a Escocia, en el farmers
market de Invernes me encuentro con Pam Rodway, delegada
de Slow Food de las Highlands Orientales.
Unas pocas palabras en mi inglés ramplón
y alguna que otra ojeada bastaron para hacerme comprender
lo mucho que coincidíamos. Desde entonces hemos
permanecido en contacto continuo; nos hemos visto diversas
veces con ocasión de algún festival gastronómico
escocés y también en su granja agrícola:
la Western Lawrenceton de Forres, donde junto a su marido
Nick cría vacas, gallinas, ovejas, y produce un
óptimo queso de leche cruda, sosteniendo en primera
persona la lucha contra el sistema británico, que
no quiere oír hablar de leche cruda (¡a día
de hoy sólo quedan tres granjas que lo produzcan!).
Y allí mismo nació la idea de llevar a Escocia
a un grupo de socios de Slow Food del convivium Monza
- Brianza.
Todo ello se concretó mágicamente el pasado
15 de junio, cuando 16 de nuestros socios realizaron una
visita a la granja y ratificaron un hermanamiento entre
ambos convivia. Visitamos la Escocia rural y las Shetland;
una experiencia única: las personas que allá
conocimos han dejado en nuestro corazón un recuerdo
indeleble, tal y como hemos documentado en nuestro sitio.
El nuevo encuentro será en octubre en Turín,
cuando Pam tomará parte en Terra Madre y “devolverá”
nuestra visita.
Claudio Riva
Slow Food Monza-Brianza, Italia.
claudio.riva@tin.it
|
La
unión hace la fuerza |
No resulta fácil relatar en unas pocas líneas
las experiencias relacionadas con los hermanamientos de
Slow
Food Scandicci:
nos obliga a omitir acaso los recuerdos más bellos
de nuestros viajes a Languedoc, Hungría, Transilvania.
Para ser breve diré que nuestra “vocación”
internacional nació en 2001 con un viaje a Francia
(Sète), donde un joven socio nuestro trabajaba
en la Universidad de Montpellier: desde entonces todo
ha sido una sucesión de intercambios y viajes.
Después de haber adoptado al Baluarte de la salchicha
de Mangalica estuvimos en Hungría (2005), en Kiskunsag:
conocimos allá a Olga y a su característico
cerdito peludo: los amigos húngaros han constituido
un convivium y desde entonces han establecido con nosotros
relaciones constantes. Vino después el viaje a
Francia en 2006 para el hermanamiento con el convivium
de Languedoc
y la participación de un productor francés
en nuestras manifestaciones más importantes.
¿Otras experiencias y posibilidades de hermanamientos?
En la “pole position” están el convivium
de las islas Lolland-Falster en Dinamarc
que ha venido a visitarnos; el de Szetmar en Hungría
(comunidad de productores de compota de ciruelas de Penyige),
que nos ha visitado un par de veces; o bien la comunidad
de confituras de los pueblos sajones (Transilvania), donde
realizamos un bellísimo viaje, devuelto por ellos
durante la última edición de Terra Madre
Toscana.
Mauro Bagni
Slow Food Scandicci
convivium@slowscan.it
 |
Influencia
de las culturas indígenas en la gastronomía
regional latinoamericana |
Influencia
de las culturas indígenas en la gastronomía
regional latinoamericana es el título
del Seminario etno-gastronómico que hemos organizado
en Punta del Diablo, (Rocha, Uruguay) para proteger y
valorar las tradiciones culinarias de la América
indígena. Cuatro días (26 a 29 de junio)
densos de citas y encuentros: laboratorios didácticos,
cenas temáticas realizadas por cocineros indígenas
y la visita a los “cerritos” de los indios
(milenarios lugares de sepultura indígena), preciosos
testimonios del patrimonio de la región que requieren
una adecuada valoración a nivel turístico.
Los indígenas quechuas (en Bolivia), peruanos,
guaraníes, charrúas, gracias también
a la labor de los antropólogos nos hablaron de
las tradiciones culinarias de aquellas regiones y confirmaron
la existencia de un hilo conductor en grado de vincular
la América del Norte y la del Sur: un vínculo
entre zonas lejanas entre sí evidenciado por productos
como la papa, el maíz, la palma de Butia yatay
y el cacao.
Uno de los laboratorios estuvo específicamente
dedicado al Año
Internacional de la papa. El encuentro ofreció
la posibilidad de aprender técnicas ancestrales
utilizadas en Perú y Bolivia para la deshidratación
de las diversas variedades de tubérculos, y también
de degustarlas. Cada actividad comenzaba con evocadoras
ceremonias indígenas, mediante las cuales se dan
las gracias a la Pacha Mama por la posibilidad de aprovechar
sus semillas y poderlas compartir.
La actividad pudo ser realizada también gracias
al apoyo suministrado por entes como la asociación
de cultivadores de papas de Uruguay (Ansepa),el
ente turístico nacional y el local de Rocha.
El entusiasmo, la participación y la resonancia
conseguidas por el acontecimiento obliga ahora a nuestro
convivium a una próxima edición del seminario,
¡el próximo año!
Elizabeth Rodriguez
Responsable del convivium Punta del Diablo, Rocha,
Uruguay.
camaronalegre@hotmail.com
|
¡Festejen
con nosotros nuestro primer aniversario! |
El convivium Slow Food Chisinau
fue inaugurado hace ahora un año por un consistente
grupo de apasionados por la gastronomía tradicional
moldava y los productores locales.
«Este primer año en Slow Food ha sido una
continua revelación, un continuo descubrimiento
de gastronomía y de métodos ecológicos
de producción» dice Tatiana Lazar, responsable
del convivium.
El encuentro con cultivadores de hortalizas biológicas
y con productores de fruta locales, que participarán
en la próxima edición de Terra Madre,
supuso un bello descubrimiento.
El joven convivium ha ya puesto en marcha numerosos
proyectos e iniciativas. Con ocasión de la Gran
Cuaresma los socios moldavos organizaron actividades
especiales con platos pensados especialmente para la
época de ayuno: comidas idóneas para reflejar
esa antigua tradición de practicar la cuaresma.
Actualmente están organizando para socios ingleses
de Slow Food una gira de descubrimiento de las peculiares
prácticas utilizadas en la gastronomía
moldava y de la historia de su producción vinícola.
Otro proyecto a largo plazo es el acopio y sucesiva
publicación de antiguas recetas tradicionales
del país, acompañadas de una descripción
de los usos y de los dialectos locales vinculados a
ellas. Los socios de Chisinau han descubierto recientemente
que el pan de maíz puede ser preparado de muchas
formas diversas y que la masa tradicional tiene nombres
diferentes según sea la región a causa
de cruzadas e invasiones que en el pasado dejaron profundas
influencias en la gastronomía del país:
hoy los moldavos saben apenas que la mayor parte de
sus platos preferidos son de origen griego, español
o turco. Por eso Slow Food Chisinau trata de animar
a un amplio público a contribuir con recetas
acaso transmitidas por los padres, los abuelos o los
amigos.
Tatiana Lazar
Responsable del convivium Slow Food Chisinau, Moldavia.
slowfoodchisinau@gmail.com
|
Slow
Food Nation... Come to the table! |
Ha sido recientemente inaugurado
el nuevo
sitio dedicado a Slow Food Nation, la más
grande exaltación de la comida estadounidense,
que se celebrará en San Francisco del 29 de agosto
al 1 de septiembre: un acontecimiento sin precedentes
que trata de evidenciar la estrecha conexión
entre lo que ponemos en el plato y la salud del planeta
a través de un festival musical, laboratorios,
proyecciones, cenas, excursiones y giras.
Slow Food Nation congregará a ciudadanos y visitantes,
campesinos y artesanos del alimento, líderes
políticos, ambientalistas y expertos, educadores
de las comunidades y artistas. Los participantes tendrán
la posibilidad de entusiasmarse con un discurso político
que modelará un nuevo y más sostenible
sistema alimentario; degustar delicious food en un área
de 20.000 metros cuadrados; encontrarse con campesinos
y productores en un área de mercado que circunda
un huerto urbano de 5.000 metros cuadrados instalado
recientemente en el centro ciudadano; aprender de expertos
en conferencias o talleres.
Y hay numerosas iniciativas colaterales: Larry Martín,
por ejemplo, responsable del convivium Slow Food Russian
River
(en la región del norte de California), organiza
para socios y responsables de convivia Slow Food un
viaje enogastronómico para descubrir las más
espectaculares localidades de California, con particular
atención por sus productos y sus especialidades
gastronómicas.
Para una mayor información sobre Slow
Food Nation visita el sitio
Para una mayor información sobre el viaje enogastronómico
escribe a:
susan@foodandwinetrails.com
|
Los
Laboratorios de la Tierra de Terra Madre comienzan…¡en
julio! |
El
programa de Laboratorios de la Tierra de Terra Madre
2008 está en línea, con meses de antelación
respecto de 2006 y además con una gran novedad:
¡los forum on line!
Para cada Laboratorio de la Tierra existe un forum,
al cual se accede desde la página
del programa haciendo clic sobre la frase “Participa
en el Forum” adjunta a cada título. En
los forum puede participar cualquier persona: no sólo
quienes participarán en Terra Madre 2008 en Turín,
sino todo aquel que desee intervenir en estas conversaciones
y no tenga intención de tomar parte en el evento.
¡La idea de los forum ha nacido justamente para
ampliar las reflexiones de Terra Madre a los lectores
de nuestro sitios en todo el mundo!
 |
Fresh
From the Farm |
En el extremo noroccidental de Estados Unidos, al norte
de la ciudad de Seattle, rica en tradiciones alimentarias
multiculturales, la alumna de la Universidad de Ciencias
Gastronómicas de Colorno Dana Zemel trabaja para
familiarizar a los habitantes de su ciudad natal con
productos de alta calidad locales como la lechuga, las
fresas o la mantequilla. Como integrante de la organización
sin ánimo de lucro Growing Washington, Dana dirige
el Local Food Exchange (Intercambio de comida local),
un punto de venta al detalle en el centro de la ciudad
de Bellingham, Washington.
«Se trata de garantizar la mejor comida disponible
para las personas que viven en esta zona: en los condados
de Whatcom y Skagit se producen frutas y verduras extraordinarias
y yo quiero que se pueda comprar alimento fresco y local
fácilmente toda la semana».
Situado a lo largo de la calle principal de Bellingham,
el banquete agrícola está abierto seis
días a la semana y vende una amplia variedad
de hortalizas, fruta, hierbas y lácteos frescos
locales. Además, forma parte de la red Growing
Washington, que promueve la comida local en
restaurantes, cantinas y comedores colectivos a través
de iniciativas como la Community Supported Agricolture
y programas de educación agrícola.
El Food Exchange pone en práctica los beneficios
de la educación alimentaria y permite a los consumidores
descubrir el valor de los productos locales mediante
el sencillo acto de comer.
Para una mayor información sobre la Universidad
de Ciencias Gastronómicas, haga clic aquí.
 |
| |
La
Community Supported Agriculture
(agricultura sostenida
por la comunidad) es un modelo económico
relativamente nuevo en la agricultura
–comenzó a desarrollarse
en Estados Unidos en la segunda
mitad de los años ochenta-
donde los consumidores invierten
directamente en la granja agrícola,
deviniendo en cierto sentido “accionistas”
por cuanto comparten los riesgos
y los beneficios de la producción
alimentaria. Los socios de la CSA
pagan por anticipado los costes
de la producción agrícola
y reciben a cambio un suministro
regular de fruta y verdura de temporada
cultivadas según métodos
biológicos, y/o de carnes
de alta calidad .
|
|
|
 |
|
|
Madame
la pomme de terre |
Después de la jornada nacional dedicada a la
papa que Slow Food Francia celebró el 15 de septiembre
de 2007, los convivia franceses han colaborado activamente
con el Cnipt
(Comité nacional interprofesional de la papa)
y con la escuela de cocina Le Cordon Blue para la publicación
de Madame la pomme de terre, una pequeña guía
sobre la papa. El proyecto tiene como objetivo conservar
y valorar todas las recetas propuestas por los socios
de Slow Food en Francia, relacionándolas con
el mayor número posible de variedades del tubérculo
para valorar calidad y diversidad… todo ello según
el más puro espíritu Slow Food, inspirado
en la defensa de la biodiversidad y placer del gusto
a compartir. Una vez recogidas las recetas hemos comenzado
a elaborar un producto editorial, rico en contenido
y seductor en la forma, que incluye una guía
y un pequeño cartel con imágenes e información
interesantes.
Para una mayor información, contacten
con:
slowfood.bastille@wanadoo.fr
Si desean comprar el libro escriban a la editorial
Galanga,
presentándose como socios de Slow Food se beneficiarán
de interesantes ventajas.
 |
¡El
precio es justo! |
Durante algunas semanas
centenares de productores de leche alemanes han realizado
una huelga para protestar contra la disminución
del precio de la leche: han derramado la leche hasta
que el mercado al detalle no ha aceptado pagar 40 céntimos
por litro.
En el estado federal de Hessen, en Alemania, 130 productores
socios de Slow Food y miembros de la cooperativa “Uppländer
Bauernmolkerei”, se mostraron solidarios y suspendieron
las ventas durante cuatro días, si bien su leche
biológica (de altísima calidad) es pagada
a 50 céntimos el litro. En su lugar produjeron
14 toneladas de mantequilla y 24 de leche en polvo,
después donadas el pasado 24 de junio a los representantes
de Médicos
sin fronteras.
Otto Geisel, presidente de Slow Food Alemania, ha declarado:
«Los productores de leche pueden extraer enseñanzas
y aprender de sus colegas de Uppländer que la solución
mejor es poner en marcha cooperativas para producir
y vender la leche de forma autónoma y al mismo
tiempo distribuir los mejores productos».
|
A
clase de... mercado |
El pasado junio una delegación de productores
letones, representantes de Slow Food Riga y de las autoridades
locales, se desplazó a Montevarchi para aprender
de la experiencia del Mercatale y hacer del Berga Bazar
de Riga un nuevo Mercado de la Tierra, participante
en la red de los mercados Slow Food.
No es ésta la primera vez que Martins Ritins,
ecléctico cocinero de fama internacional y desde
hace tres años responsable del convivium de Riga,
trata de desarrollar un mercado en apoyo de una cadena
corta y de los productos locales. Lo intentó
ya en 2001, pero la ausencia total de apoyo por parte
de las autoridades del lugar influyó decididamente
en su clausura en 2003.
Pero, ya se sabe, ¡los letones son gente arrojada!
Martins no se dio por vencido y en 2007 decidió
reintentarlo con una nueva iniciativa: el Berga Bazar.
Situado en una de las zonas más exclusivas de
Riga, este mercado agrupa a más de 30 productores
locales que allí venden y nos hablan de sus productos.
Pero tal y como nos enseña la experiencia de
los Mercados de la Tierra, la contribución de
los entes públicos es esencial para el éxito
de este tipo de iniciativas. El mismo Martins reconoce
que «no obstante este nuevo mercado se apoya en
bases más sólidas, sin la participación
de las instituciones esta experiencia corre el riesgo
de naufragar también. Sólo Slow Food puede
convencer a la municipalidad de sostenernos».
En este sentido la visita ha resultado un éxito.
El representante de la municipalidad de Riga se ha comprometido
a promover una asociación entre las instituciones
de la capital letona y la ciudad de Montevarchi para
sostener al Berga Bazar.
|
El
Arca alemana |
El pasado 13 de julio el sugestivo museo al aire libre
de Beuren, en las cercanías de Esslingen, Alemania,
en colaboración con el convivium Slow Food de
Stuttgart
acogió una entera jornada dedicada a los productos
del Arca del Gusto. “Col puntiaguda de Filder
y otras especialidades regionales” era el nombre
de un viaje informativo entre el pasado y el futuro
culinario, realizado a través de los productos
vinculados al Arca del Gusto Slow Food: un proyecto
de salvaguardia y desarrollo de la pequeña producción
agroalimentaria artesanal en peligro de desaparición.
Los productos, provenientes de todo el país,
fueron presentados, degustados y vendidos en los stands
instalados en un antiguo corral de ovejas: Terrina de
Hígado de Ostheimer, Espumoso de peras Champagner
Bratbirn, vino proveniente de vides alemanas de alta
cota, entre otras cosas. Otra bella ocasión para
promover una cadena corta.
|
El
mercado Karmeliter de Viena |
El sábado 12 de julio fue presentado e inaugurado
el rincón Slow Food en el mercado Karmeliter
de Viena. Los honores locales corrieron a cargo de Sandra
Frauenberger, asesora de los consumidores de la ciudad
de Viena, la fiduciaria de Viena, Barbara Van Melle,
y el fiduciario de Wachau, además del conocido
quesero y delegado de Terra Madre Robert Paget.
Todos los sábados, en el mercado Karmeliter harán
acto de presencia por el momento cuatro productores
de verdura biológica, salmón alpino (Alpenlachs),
pan biológico cocido al horno, pequeña
pastelería, quesos, charcutería y mermeladas,
seleccionados por Slow Food Vien.
Todos los sábados habrá igualmente Laboratorios
del Gusto sobre salmón alpino, aceites, frutos
de bosque, higos, fruta, alubias, tomates, pimientos,
melón y queso. El objetivo del rincón
Slow Food es ofrecer ejemplos de alimentos buenos, limpios
y justos e inducir al consumidor a sentirse coproductor
mediante el contacto directo con los productores
y un enfoque consciente de sus compras.
•
Nuevos
convivia
Convivia que recientemente han entrado a formar
parte de la red de Slow Food:
Río Negro
– Argentina
Província de Paraná
- Brasil
Sabor Selvagem
– Brasil
Paldang
– Corea del Sur
Skopje
– Macedonia
Alentejo
– Portugal
Sierra Sur de Jaén
– España
Valles Oriental
– España
Pamir
– Tagikistan
Avoyelles
– EEUU
Knoxville–
EEUU
Southwest Florida – EEUU
|
|
|
| |
EDITORIAL
.......................................................
Queridos socios,
Este pasado mes de junio se ha reunido por primera
vez el Consejo Internacional de Slow Food elegido
en el Congreso Internacional de Puebla. El Consejo
es un organismo político de nuestro Movimiento
formado por cuarenta personas en representación
de 19 países, una institución por
tanto de intenso dialogo entre los diferentes
representantes territoriales. Una de las más
importantes decisiones adoptadas por ellos fue
la de autorizar el nacimiento de dos nuevas Asociaciones
Nacionales: Slow Food Australia y Slow Food Holanda.
Como ya saben, la estructura organizativa de base
de nuestra Asociación es el convivium,
y a día de hoy existen más de un
millar de ellos en todo el mundo. En algunos países
donde nuestra presencia es más fuerte y
estructurada, existen realidades nacionales organizadas
que gestionan las actividades asociativas de ese
país actuando en nombre y por cuenta de
Slow Food Internacional. Después de la
de Italia, la primera en nacer fue la de Alemania
en 1992, vino después Suiza en 1993, Estados
Unidos en 2000, Francia en 2003, Japón
en 2004 y el Reino Unido en 2006.
Ahora a ellas vienen a sumarse Australia y Holanda
y esto es un paso político muy importante,
que sigue consecuentemente la dirección
elegida por el Congreso internacional de Puebla
respecto de la necesidad de impulsar el crecimiento
de nuestra Asociación y fortalecer cada
día más a las diversas comunidades
locales, para ser más autónomas
en la práctica cotidiana y en las decisiones
locales y al mismo tiempo cada vez más
interconectadas con el resto del mundo respecto
de las grandes cuestiones de Slow Food.
Desde este punto de vista, creo que todo el Movimiento
no puede sino estar orgulloso de estas nuevas
autonomías: crecer en más países
es una ventaja para todos nuestros socios y no
puede sino reforzarnos ante el desafío
de lograr una producción y un consumo de
alimentos buenos, limpios y justos en todo el
mundo.
Enhorabuena pues a las personas que han trabajado
tan duramente para conseguir este importante resultado,
y mi deseo de que tengan mucha suerte en el futuro
con Slow Food Australia y Slow Food Holanda cada
día más fuertes.
Paolo di Croce
Secretario Internacional de Slow
Food
Slow Food hizo acto de presencia en Holanda casi
desde el mismo momento en que se creara el Movimiento
internacional y crece a una velocidad cada día
mayor: en los últimos 12 meses hemos asistido
a un incremento de socios de al menos un 42%.
En un contexto así posiblemente haya sido
arduo el dilatarse demasiado en la redacción
de un programa estratégico y en la disposición
de la mejor estructura organizativa posible para
la Asociación nacional. ¡Pero es
un tiempo bien empleado!
Ahora podemos avanzar y conseguir que ser miembro
de Slow Food sea algo imprescindible para quienes
sienten y participan de nuestros objetivos colectivos:
compartir el placer de la comida, poner en marcha
proyectos de educación que permitan a los
socios adquirir un conocimiento profundo de la
comida buena, limpia y justa, sostener la producción
en pequeña escala en las comunidades del
alimento y colaborar con todo ente convencido
de que la biodiversidad debe ser protegida.
El pasado mayo organizamos la primera edición
de Terra Madre Nederland y ésta resultó
una gran éxito. Si se trataba de un examen
de la organización que hemos puesto en
pie, ¡me siento feliz de decir que hemos
superado la prueba!
Jan Wolf
Presidente de Slow Food Nederland
El pasado mes de junio, el hecho de recibir un
voto unánime del Consejo Internacional
del Movimiento para proceder a la constitución
de una dirección nacional tuvo un significado
muy importante para Slow Food en Australia. Esta
decisión nos dotará de una voz unificada
y específicamente australiana para nuestras
actividades y proyectos en esta parte del mundo;
y algo aún más importante es que
permitirá unificar el Movimiento en Australia
y suministrar un considerable apoyo a los convivia,
para dar un mayor impulso a una base asociativa
ya en fase de fuerte crecimiento. La formación
de una dirección nacional, además,
dotará de una fuerza notable la puesta
en marcha de nuevos proyectos creativos, como
el Dirty Hands para la creación de huertos
escolares, el Heliculture, con el que se busca
incrementar el número de socios entre los
jóvenes y las actividades dirigidas a ellos,
o el Bush know-how, un proyecto organizado en
colaboración con los indígenas australianos
para sostener la producción de alimentos
autóctonos y proteger la biodiversidad.
Se trata en verdad de una ocasión preciosa
para desarrollar el Movimiento en Australia a
un nuevo nivel, en línea con las transformaciones
que Slow Food vive actualmente en el plano internacional.
Nos sentimos optimistas respecto de los desafíos
futuros y la obtención de resultados importantes
en este intento de crear la diferencia a través
de Slow Food Australia .
Leonie Furber
Miembro del Consejo Internacional
de Slow Food
|
|
|
 |
|
|
 |
| |
El Salone da la vuelta al mundo
Salone del Gusto y Terra Madre representan
un genuino viaje a las raíces de la
comida: de la mesa a la tierra y de la tierra
a la mesa, ida y vuelta. Ambas manifestaciones
están dedicadas a los pequeños
productores buenos, limpios y justos, procedentes
en algunos casos de lugares aún poco
conocidos y de incomparable belleza. He aquí
un ejemplo de adonde les conducirá
el salón.
Primera etapa..... El oasis de Siwa,
Egipto oriental.
Entre las calientes arenas del desierto surge
una extensión de palmeras, pequeños
lagos y estanques de agua dulce que mana a
diversas temperaturas (los denominados “baños
de Cleopatra”, donde en un tiempo las
esposas se bañaban el día de
su boda). Hoy Siwa cuenta con 11.000 habitantes,
algunos de los cuales aún viven en
las construcciones tradicionales de adobe.
En el Salone del Gusto y Terra Madre estará
presente el Baluarte de los dátiles
del oasis de Siwa, un alimento fundamental
en la tradición local.
En el sitio del Salone
del Gusto pueden hallar toda la información
sobre el acontecimiento de Turín y
reservar plaza para alguna de las muchas actividades
programadas: |
|
|
| |
Laboratorios
del Gusto, las conocidas degustaciones
guiadas por Slow Food con asistencia de
productores y expertos;
Teatro del Gusto,
un anfiteatro sobre cuyo escenario se alternan
cocineros italianos e internacionales que
elaboran en directo sus platos más
simbólicos;
Master of Food,
encuentros para descubrir algunos aspectos
sobre: té, frutas y hortalizas, carne,
especias, destilados, café y muchas
otras cosas;
Encuentros con el autor y Laboratorios
de la memoria, citas con personajes
del mundo del vino y de la gastronomía
que cuentan su historia y proponen degustaciones
de sus mejores productos;
Citas con la buena mesa,
20 cenas esparcidas por la ciudad y por
el territorio piamontés que se celebran
en antiguas residencias nobles y castillos;
El café de Slow Food,
Slow Food Editore organiza encuentros y
presentaciones de sus libros: un viaje entre
palabras, alimentos, vinos, licores
.
|
|
|
| |
| |
Terra
Madre es el encuentro mundial de
las comunidades del alimento, el más
grande acontecimiento cultural organizado
por Slow Food, que reúne a más
de 5.000 personas provenientes de todo el
mundo. En Terra Madre se realiza un extraordinario
intercambio de información, ideas y
soluciones entre los delegados de las comunidades
del alimento, que se muestra como el instrumento
más eficaz para tutelar su labor y
la biodiversidad agroalimentaria. Para hacer
posible esta cita es fundamental la significativa
aportación recibida de nuestros donantes,
de las múltiples y variadas categorías
de patrocinadores que con diferentes modos
de contribución, cada uno en la forma
para ellos más idónea, nos ayudan
a realizar tan ambicioso proyecto.
También para esta edición de
Terra Madre necesitamos su ayuda, que permitirá
a los delegados provenientes de países
en vías de desarrollo participar en
el acontecimiento. |
|
|
|
|
Han dicho
 |
| |
“Nel
mezzo del cammin di nostra vita, mi ritrovai
per una selva oscura che la diritta via era
smarrita” (A la mitad del camino de
nuestra vida / me encontré en una selva
oscura, / porque había perdido la buena
senda) decía Dante Alighieri…
Afortunadamente yo no me he perdido nada,
estoy viendo selvas bellísimas y amarillas
retamas, ovejas blancas y gente simpática…
¿qué más puedo desear?. |
|
| |
|
|
| |
Marida,
participante en la gira a Escocia organizada
por el convivium
Monza -Brianza |
|
|
 |
|
| |
Prueben
ustedes a explicar a un carnicero escocés
qué es la luganega (suerte de salchicha
N. del T.) brianzola… |
|
| |
|
|
| |
Claudio,
participante en la gira a Escocia organizada
por el convivium
Monza -Brianza |
|
|
|
|
| |
¡Desafortunadamente
se acabó! De estos bellísimos
momentos slow regresamos a nuestra frenética
vida. Lo importante ahora es mantener siempre
vivos estos bellísimos recuerdos y…
¡comenzar la dieta! |
|
| |
|
|
| |
Orietta,
participante en la gira a Escocia organizada
por el convivium
Monza -Brianza |
|
|
|
|
|
|
 |
Envíen sus demandas y sus comentarios,
escriban sus historias y experiencias: nosotros
las
relataremos aquí.
communication
@slowfood.com |
 |
|
| |
| |
| |
|
