Décembre 2008

Dans ce numéro:

	Éditorial de Gerry Danby, Slow Food UK SPÉCIAL ROYAUME-UNI    Slow bread    Le pain de la tradition    Le patrimoine fruitier    À la redécouverte des fruits de la    tradition    La production alimentaire à l'écran    À Istanbul, le Sustainable Living Film    Festival    Slow Food on Film    On recherche des réalisateurs ÉDUQUER, ÉDUQUER, ÉDUQUER    Celebrating Italian Convivium Gardens        Pendant ce temps, en Australie...    La Fondation Stephanie Alexander Kitchen    Garden        Du matériel éducatif à votre    disposition …        Les Sentinelles Slow Food    Un livre pour présenter les Sentinelles    dans le monde YOUTH FOOD MOVEMENT    Real Food Challenge    Un message du Youth Food Movement    En direct du Maverick    Rachele Ellena nous fait partager son    expérience de Pangea, un projet    d'échange du Youth Food Movement    Sécurité et qualité Alimentaires    Un bel exemple de collaboration entre    Slow Food France et la région    Midi-Pyrénées    Explorons la Mer du Nord    Slow Fisch à Brême

SPECIAL ROYAUME-UNI

Slow Bread Le pain de la tradition

  
Préoccupée par la chute du nombre de boulangeries artisanales au Royaume-Uni, une communauté de la nourriture de céréaliculteurs, meuniers, boulangers et professeurs de cuisine mène une campagne destinée à protéger et à stimuler la production artisanale de pain dans tout le pays. Les délégués anglais ont eu la possibilité de lancer le programme Slow Bread, le premier vrai projet de Terra Madre en Angleterre. Pendant leur séjour à Turin, ils ont attiré l'attention sur le fait qu'en Italie presque 90% du pain était artisanal alors que ce taux est seulement de 3% au Royaume-Uni. Pour inverser la tendance, le projet entend sensibiliser le public aux bienfaits du pain traditionnel, qui a levé suffisamment longtemps ; il promouvra les achats responsables par le biais d'Ateliers du Goût, d'animations et de campagnes d'information. Les membres Slow Food ont contribué au projet en réalisant 400 sondages sur l'achat du pain.
« L'un des principaux résultats pour nous, obtenu à la suite de l'Atelier de la Terre sur les céréales de Terra Madre, a été l'engagement à poursuivre le forum international et à travailler de ce fait à l'échelle mondiale pour obtenir la modification des lois relatives aux semences et à l'étiquetage », soutient Susan Wynn, coordinatrice du projet Slow Bread. « Ce sont les clés du succès de notre projet, et il est très difficile de les atteindre seul. Faire partie d'un mouvement international nous donne un bon espoir de parvenir à un changement réel ».

Pour plus d'informations:
www.slowfood.org.uk


< Retour à l'index >

Le patrimoine fruitier À la redécouverte des fruits de la tradition

Au mois de novembre, Slow Food UK a également lancé un autre projet, qui vise à accroître la connaissance des variétés anciennes de fruits du Royaume-Uni, à en promouvoir la consommation locale et à relier les conviviums Slow Food aux communautés de la nourriture sur le terrain à travers la redécouverte de ces variétés traditionnelles. Le projet Les fruits de la tradition invite les communautés à participer en enregistrant les détails et la position d'arbres de variétés anciennes dans leur zone de référence, de manière à pouvoir identifier les zones où il sera nécessaire de réimplanter des fruits oubliés, de promouvoir ces cultures ou encore d'enrichir les jardins pédagogiques avec des exemplaires de variétés anciennes. Une fois les premiers résultats obtenus, le site internet de Slow Food UK hébergera une banque de données qui proposera des informations supplémentaires sur la conservation de ces variétés, des activités didactiques et qui publiera les recettes qui mettront le plus en valeur ces fruits oubliés.
Sue Miller, coordinatrice de Slow Food UK, a commenté ce projet : « Il est essentiel de sensibiliser les gens grâce à des procédés éducatifs. Engager toute la communauté, et particulièrement les enfants, est la clé du retour des traditions liées à l'alimentation dans les foyers. Grâce aux jeunes et à notre travail avec les écoles, nous sommes présents auprès des familles, nous les mettons en contact avec nos membres et donc avec les traditions locales ».

Pour plus d'informations :
www.slowfood.org.uk


< Retour à l'index >

La production alimentaire à l'écran À Istanbul, le Sustainable Living Film Festival

La production alimentaire est un thème incontournable du Festival de cinéma Sustainable Living (Istanbul, du 26 au 28 novembre). A la suite de leur voyage en Italie du mois dernier pour la rencontre de Terra Madre, le Collectif vie équitable et la communauté de l'apprentissage d'Istanbul ont travaillé avec les membres Slow Food des conviviums de Toprak Ana et Fikir Sahibi pour déterminer un programme de 25 documentaires, turcs ou étrangers, sur des thèmes relatifs à l'agriculture, l'eau, les énergies, l'économie, l'alimentation et l'industrie minière.
Parmi la sélection : Thirst (La soif), une critique de la privatisation de l'eau et du Forum Mondial de l'Eau qui se tiendra en Turquie en 2009 ; Learning from Ladakh (Apprendre du Ladak), l'intuition d'une communauté équitable ; Son Kumsal (La rive), qui raconte l'histoire de la séparation d'un village turc par les eaux de la Mer Noire à cause de la construction d'un autoroute. La communauté de Terra Madre a prévu de travailler en collaboration avec les conviviums turcs tout au long de l'année prochaine sur le thème de la permaculture, des jardins métropolitains, des édifices naturels et des formes que prendront l'équité sociale pour s'adapter aux besoins réels de la ville.

Pour plus d'information et pour voir le programme des films:
www.surdurulebiliryasam.org

Pour contacter le Collectif vie équitable:
info@surdurulebiliryasam.org


< Retour à l'index >

Slow Food on Film On recherche des réalisateurs

Vous aussi,vous pouvez contribuer : mobilisez des réalisateurs et des producteurs pour le festival Slow Food on Film !
Après le grand succès rencontré par la première édition à Bologne (2000 présences chaque jour dans les salles et 800 accréditations originaires de 20 pays) et la projection lors du dernier Salone del Gusto d'une sélection des meilleures oeuvres présentées en 2008, Slow Food on Film sera de retour du 6 au 10 mai 2009. Sur le site www.slowfoodonfilm.com les auteurs peuvent dès maintenant remplir le formulaire de participation à la sélection pour le festival dans l'un des quatre concours suivants :
Shorts Competition – Concours international de courts-métrages de fiction et d'animation à thème.
Docs Competition – Concours international de documentaires à thème.
Best Food Feature – Prix international de longs-métrages de fiction et d'animation à thème.
Best TV Series – Prix international de séries tv de fiction ou documentaires.
Si vous connaissez des réalisateurs et des producteurs susceptibles de vouloir participer avec une de leurs propres oeuvres à la prochaine édition de Slow Food on Film, nous vous prions de leur signaler le site www.slowfoodonfilm.com
Ainsi, vous pourrez vous aussi faire de Slow Food on Film un festival toujours plus international et intéressant.


< Retour à l'index >


ÉDUQUER, ÉDUQUER, ÉDUQUER

 

La Fête des jardins en Italie

Le 11 novembre a été célébrée la première fête des jardins pédagogiques, les 151 projets d'éducation alimentaire et du goût signés Slow Food dans les écoles italiennes. L'ambiance était conviviale, chaque communauté locale a mis à l'honneur les jardins pédagogiques et les mains qui en prennent soin en présentant les activités du jardin : préparation de confitures, récolte des fruits et légumes de saison, activités ludiques, marchés et dîners au cours desquels seront mis à l'honneur les produits cultivés par les élèves eux-mêmes. Autour des enfants, ces jardins rassemblent les parents, les enseignants, les producteurs des Sentinelles, les communautés de la nourriture et tout le réseau de Slow Food.
Dans les faits, le jardin pédagogique est un exemple de communauté de l'apprentissage : un ensemble de personnes déterminées à partager des connaissances sur l'alimentation et sur la culture alimentaire, une vraie communauté éducative dans laquelle chaque acteur s'engage à transmettre ses propres savoirs aux générations suivantes.


< Retour à l'index >

Pendant ce temps, en Australie... La Fondation Stephanie Alexander Kitchen Garden

Je suis membre Slow Food depuis environ 6 ans, et j'ai lancé ce projet en 2001 au Collingwood College de Melbourne, dans l'État de Victoria. La Fondation Stephanie Alexander Kitchen Garden Foundation a été créée en 2004 dans le but d'obtenir un soutien financier du Gouvernement pour permettre la croissance du projet, qui propose déjà un vaste programme d'éducation au goût dans plusieurs écoles primaires de Victoria. Notre programme s'articule en 4 parties : semis, récolte, préparation, distribution.
Les enfants de 8 à 11 ans, dans les écoles primaires publiques, passent chaque semaine 45 minutes à s'occuper d'un jardin biologique dans lequel ils font pousser des herbes aromatiques, des fruits, des légumes et des fleurs ; ensuite, une demi-heure par semaine, ils portent leur récoltent dans une cuisine conçue spécialement pour les cours, où ils apprennent à cuisiner des plats simples mais amusants, qu'ils partagent ensuite avec leurs camarades. Chaque élève participe au programme pendant une période de 3 ou 4 ans. Dans de nombreuses écoles, le jardin pédagogique est considéré comme une partie essentielle de l'apprentissage et beaucoup d'élèves le nomment comme l'une de leurs activités favorites de la semaine.
A l'heure actuelle, 47 écoles de l'État de Victoria participent activement au programme, ce qui représente plus de 4000 élèves chaque semaine, et nous sommes fiers d'annoncer que le nouveau gouvernement fédéral a alloué 18.8 millions de dollars australiens à la diffusion de cette idée dans 190 écoles publiques supplémentaires dans toute l'Australie au cours des 4 prochaines années.

Pour plus d'informations : www.kitchengardenfoundation.org.au

Nous serions ravis que de nombreux membres de Slow Food nous contactent.
Stephanie Alexander
info@kitchengardenfoundation.org.au


< Retour à l'index >

Du matériel éducatif à votre disposition

Au cours du 5° Congrès international Slow Food à Puebla, au Mexique, en novembre 2007, un manuel d'éducation sensorielle a été présenté. Intitulé In che senso ? (Dans quel sens ?), il offre plus de 70 pages d'exercices et d'explications.
Pour en savoir plus sur les projets de grande portée que Slow Food mène dans le domaine de l'éducation alimentaire tout autour du monde, vous pouvez télécharger un nouveau document qui passe en revue les activités populaires organisées dans plus de 65 pays par les convivium Slow Food et les communautés de Terra Madre.
De plus amples informations, ainsi que les deux publications, sont disponibles sur les nouvelles pages consacrées à l'éducation du site www.slowfood.com


< Retour à l'index >

Les Sentinelles Slow Food Un livre pour présenter les Sentinelles dans le monde

Les Sentinelles Slow Food sont 177 en Italie et 121 dans 46 autres pays du monde. Elles regroupent plus de dix mille petits producteurs : paysans, pêcheurs, charcutiers, bergers, fromagers, boulangers, pâtissiers.
Ce sont des exemples concrets et bénéfiques d'un nouveau modèle d'agriculture, basé sur la qualité, la sauvegarde des savoirs traditionnels, sur le respect des saisons et sur le bien-être animal.
Voici le nouveau livre des Sentinelles réalisé par la Fondation Slow Food pour la Biodiversité.


< Retour à l'index >


YOUTH FOOD MOVEMENT

Real Food Challenge Un message du Youth Food Movement

Il y a quelques semaines, l'Amérique a décidé : « Yes we can ».
Les étudiants de tout le pays ont répondu en choeur : « oui, nous pouvons... changer le système alimentaire ! »
Le mois dernier, des milliers d'étudiants, y compris les délégués de Terra Madre et les conviviums Slow Food on Campus, se sont réunis pour le real food. Ils ont organisé des eat-in, des marchés des producteurs et des tables rondes ; ils ont rempli les bureaux des dirigeants avec leur real food et ont organisé des rassemblements devant les bureaux des géants de la restauration rapide. Les étudiants ont développé de nouveaux jardins et des real food Café, dans le but de créer une cohésion au sein de leur communauté et de sensibiliser les jeunes de leur âge à l'importance d'un système alimentaire sain. Plus de 100 événements ont eu lieu dans tout le pays, et plus de 300 écoles sont désormais engagées. De plus, nous avons envoyé des étudiants et de jeunes dirigeants à travers l'Amérique et à l'étranger pour étendre notre réseau de relations et en consolider les racines… et ce n'est qu'un début !

Plus d'informations à notre sujet sont disponibles ici :
http://realfoodchallenge.org
Pour nous contacter :
http://realfoodchallenge.org/about/contact

David Schwartz
de l'équipe du Real Food Challenge


< Retour à l'index >

En direct du Maveric Rachele Ellena nous fait partager son expérience de Pangea, un projet d'échange du Youth Food Movement

Je suis en train de déguster une tarte aux pommes et au brie. Quelle saveur, vous ne pouvez pas imaginer ! On sent le fromage fondu sans qu'il soit écoeurant. Une fois dans la bouche, la douceur de la pâte imprégnée de sucre, chaude et croquante, vient se mêler au moelleux du fromage et aux morceaux de pomme cuits au four.
Toutes ces gourmandises…Il n'est pas difficile de trouver pourquoi la majorité de la population américaine est en surpoids. N'importe quel paquet ou emballage semble supplier qu'on l'ouvre et qu'on goûte à son contenu : des céréales aux pralines au chocolat en passant par les gâteaux.

Et on ne peut pas s'en empêcher. L'apparence des boîtes, des sachets, des paquets et des canettes est étudié spécialement pour que nous soyons aspirés par un tourbillon de gourmandises, que nous consommerons jusqu'à la dernière en l'espace de dix minutes.
Une ventrée mémorable. Dictée par une faim ancestrale. On se sent tenaillé par la peur qu'évoque le professeur Montanari, une autorité dans l'histoire de l'alimentation : la peur que cela puisse se terminer.

Mais tout cela est fictif, car en réalité nous n'avons pas faim...

Cliquez ici pour lire l'article en entier.


< Retour à l'index >

Sécurité et qualité Alimentaires Un bel exemple de collaboration entre Slow Food France et la région Midi-Pyrénées

La sixième édition du SISQA, Semaine Internationale de la Sécurité et de la Qualité Alimentaire, organisée par la région Midi-Pyrénées, se tiendra du 11 au 14 décembre au Parc des Expositions de Toulouse. Fort de 70 000 entrées enregistrées lors de l'édition 2007, le succès de cette manifestation est en hausse auprès des plus jeunes, mais il attire également de plus en plus de producteurs-exposants de la région.
Slow Food France est un partenaire privilégié de la région Midi-Pyrénées ; pour l'occasion, elle lui a confié l'organisation de 5 Ateliers du Goût qui prévoient la rencontre des Sentinelles et produits de la région avec certaines spécialités italiennes et d'autres régions françaises : Savoureuse rencontre entre les trois massifs, le boeuf gascon auréolé et le boeuf piémontais : des saveurs d'excellence, Les plus beaux coqs des poulaillers toulousains, Sur le porc noir de Bigorre : les grands jambons de porc noir d'Europe, L'Aveyron : scène ouverte pour les fromages
Slow Food animera aussi un stand et organisera une table ronde intitulée Diversité des goûts et de la biodiversité.
En parallèle, les représentants des Sentinelles italiennes Slow Food du poulet du Val d'Arno et de la Cinta siennoise seront accueillis par les Sentinelles françaises du poulet gascon et du porc noir de Bigorre sur le terrain et dans les lieux de production pour une journée d'échange et de partage des expériences.


< Retour à l'index >

Explorons la Mer du Nord Slow Fisch à Brême

Plus de 26 000 visiteurs ont participé à la première édition de Slow Fisch, qui s'est tenue à Brême la deuxième semaine de novembre. Slow Fisch à Brême est le salon qui met à l'honneur la pêche équitable dans le nord de l'Europe. Les pêcheurs et les transformateurs qui travaillent dans l'optique du bon, propre et juste ont exposé et vendu le produit de leur pêche et de leur travail : des huîtres aux crevettes ; des oursins aux coquilles Saint-Jacques ; des harengs aux conserves de poissons, sans oublier les plats cuisinés, les vins et les bières. Un programme de rencontres a favorisé la discussion autour des nombreuses problématiques liées à la pêche équitable, pendant que les Ateliers du Goût ainsi que les moments de rencontre et les cours de cuisine destinés aux plus jeunes faisaient de cet événement une occasion de formation importante pour les enfants comme pour les adultes.
Pour plus d'informations :
www.slowfisch.de


< Retour à l'index >