dezembro 2008

Nesta edição:

	Editorial de Gerry Danby, Slow Food UK ESPECIAL UK    Slow bread    O pão da tradição    O património frutícola    À descoberta da fruta da tradição    As delícias turcas    Em Istambul o Sustainable Living Film    Festival    Slow Food on Film    Realizadores procuram-se    EDUCAR, EDUCAR, EDUCAR    Festa das hortas em Itália        Entretanto na Austrália...    Stephanie Alexander Kitchen Garden    Foundation        Materiais educativos para vocês        As Fortalezas Slow Food    Um livro para apresentar as Fortalezas no    mundo YOUTH FOOD MOVEMENT    O desafio do Real Food    Uma mensagem do Youth Food Movement    Relatório Maverick    Rachele Ellena relata a sua experiência    com Pangea (projecto de intercâmbio do    Youth Food Movement)    Segurança e qualidade alimentar    Uma boa colaboração entre o Slow Food    França e a região Midi Pyrénées    Explorando o Mar do Norte    Slow Fisch em Bremen

ESPECIAL UK

Slow Bread O pão da tradição

  
Consternada pelo rápido desaparecimento no Reino Unido de padarias locais e artesanais, uma comunidade do alimento de cultivadores de cereais, moleiros, padeiros e mestres de cozinha está a levar a cabo uma campanha que visa proteger e estimular a produção artesanal de pão em todo o país. Os delegados ingleses lançaram o projecto Slow Bread, o primeiro projecto do Terra Madre em Inglaterra, em Turim. Focaram o facto de em Itália quase 90% do pão ser artesanal, enquanto que apenas 3% do anglo-saxónico o é. Para inverter a tendência, o projecto tentará sensibilizar o público para os benefícios do pão tradicional, mais fermentado; promoverá compras conscientes através de Laboratórios do Gosto, demonstrações e campanhas de informação. Os associados Slow Food contribuíram para o projecto realizando 400 inquéritos sobre a compra de pão.
«Um dos resultados mais importantes para nós, conseguido com o Laboratório da Terra sobre cereais do Terra Madre, foi o empenho demonstrado em continuar o fórum internacional e trabalhar assim a nível mundial para obter alterações às leis relativas às sementes e à rotulagem», defende Susan Wynn, coordenadora do projecto Slow Bread. «Esta é a chave do sucesso do nosso projecto, difícil de alcançar isoladamente. Fazer parte de um movimento internacional faz-nos esperar que em conjunto se possa conseguir uma real alteração das coisas».

Para mais informações:
www.slowfood.org.uk


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Heritage Orchards À descoberta da fruta da tradição

No mês de Novembro, Slow Food Reino Unido lançou ainda um segundo grande projecto, que visa aumentar o conhecimento de variedades antigas de fruta da Grã Bretanha, promover a sua produção local e aproximar os convivia Slow Food do território às comunidades do alimento através da redescoberta de tipologias tradicionais. O projecto Fruta da tradição convida as comunidades a participar registrando os detalhes e a posição de árvores de variedades antigas de fruta na sua área de referência, por forma a identificar as zonas onde é necessário plantar frutas esquecidas, onde promover a implementação de cultivos ou ainda enriquecer as hortas escolares locais com exemplares de variedades antigas de fruta. Quando se alcançarem os primeiros resultados, será criado um banco de dados no site do Slow Food Reino Unido, que divulgará mais notícias sobre a conservação destas tipologias, proporá actividades didácticas e publicará as receitas que valorizam mais estas frutas.
Sue Miller, a coordenadora do Slow Food Reino Unido, comentou: «É importante sensibilizar as pessoas através de instrumentos educativos. Envolver a comunidade, especialmente as crianças, é a chave para trazer de novo para nossas casas as tradições ligadas à comida. Através dos jovens e trabalhando com as escolas chegamos às famílias, colocando-as em contacto com os nossos associados, logo com as tradições locais».

Para mais informações:
www.slowfood.org.uk


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As delícias turcas Em Istambul o Sustainable Living Film Festival

A produção alimentar é um tema chave do Festival cinematográfico Sustainable Living (Istambul, 26-28 Novembro). No seguimento da viagem do mês passado a Itália para o encontro Terra Madre, o Colectivo vida sustentável e a comunidade da aprendizagem de Istambul trabalharam com os associados Slow Food dos convivia Toprak Ana e Fikir Sahibi para organizar um programa de 25 documentários, turcos e de outros países, sobre temas relativos à agricultura, à água, às energias, às economia, à alimentação e à industria mineira.
Dentre os filmes: Thirst (Sede), uma crítica sobre a privatização da água e sobre o Fórum Mundial da Água que decorrerá na Turquia em 2009; Learning from Ladakh (Aprender com o Ladak), a intuição de uma comunidade sustentável; Son Kumsal (A margem) que conta a história da separação de uma aldeia turca das águas do Mar Nero setentrional por causa da construção de uma auto-estrada. A comunidade do Terra Madre projectou trabalhar em conjunto com os convivia turcos durante o próximo ano os temas da permacultura, dos jardins metropolitanos, dos edifícios naturais e do design da sustentabilidade social para ir de encontro às necessidades reais da cidade.

Para mais informações e para ver o programa de filmes: www.surdurulebiliryasam.org

Contacte o Colectivo vida sustentável:
info@surdurulebiliryasam.org


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Slow Food on Film Realizadores procuram-se

Contribuam também: tragam realizadores e produtores para o festival Slow Food on Film!
Depois do enorme sucesso da primeira edição de Bolonha - 2000 presenças diárias nas salas e 800 acreditados provenientes de 20 países - e a projecção no último Salone del Gusto de uma selecção dos melhores trabalhos apresentados em 2008, Slow Food on Film volta de 6 a 10 de Maio de 2009. No site www.slowfoodonfilm.com os autores podem já preencher a ficha de inscrição para participar na selecção do festival num dos quatro concursos seguintes:
Shorts Competition - Concurso internacional de curtas metragens de ficção e de animação sobre um tema.
Docs Competition - Concurso internacional de documentários sobre um tema.
Best Food Feature - Prémio internacional de longas metragens de ficção e animação sobre um tema.
Best TV Series - Prémio internacional de séries TV, de ficção ou documentários.
Se conhecerem realizadores e produtores que possam estar interessados em participar com uma obra própria na próxima edição do Slow Food on Film por favor indiquem-lhes o site : www.slowfoodonfilm.com
Contribuindo assim para tornar o Slow Food on Film cada vez mais internacional e interessante.


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EDUCAR, EDUCAR, EDUCAR

 

Festa das hortas em Itália

A 11 de Novembro realizou-se a primeira festa das Hortas nos Convivia, os 151 projectos de educação alimentar e do gosto com o selo da Slow Food realizadas nas escolas italianas.
Foi um momento de convívio: cada comunidade local festejou as hortas escolares e os seus protagonistas com apresentações das actividades da horta, preparações de compotas, apanha de hortaliças da época, actividades lúdicas, feiras, jantares nos quais os protagonistas foram os produtos cultivados pelas próprias crianças. Juntamente com as crianças foram também envolvidos os pais, professores, produtores das Fortalezas, comunidades do alimento e toda a rede do Slow Food.
A horta escolar, efectivamente, é um exemplo de comunidade da aprendizagem: um conjunto de pessoas determinadas a envolver saberes sobre a alimentação e sobre a cultura alimentar, uma verdadeira comunidade educadora na qual cada sujeito envolvido se encarrega de transmitir as suas competências às novas gerações.


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Entretanto na Austrália... Stephanie Alexander Kitchen Garden Foundation

Fui associada Slow Food durante cerca de 6 anos e comecei este projecto em 2001, no Collingwood College de Melbourne, no estado de Victoria. A Stephanie Alexander Kitchen Garden Foundation foi fundada em 2004 com o objectivo de procurar apoio financeiro por parte do Estado para fazer crescer este projecto que já começou a propor um vasto programa de educação alimentar em várias escolas primárias de Victoria. O nosso programa divide-se em 4 partes: sementeira, colheita, preparação, distribuição.
As crianças entre 8 e os 11 anos, nas escolas primárias públicas, passam todas as semanas 45 minutos a tratar de um jardim orgânico no qual fazem crescer ervas aromáticas, fruta, verduras e flores; depois durante uma hora e meia por semana levam o que colheram para uma cozinha projectada especificamente para as aulas, aprendem a cozinhar pratos simples e divertidos que depois comem com os seus colegas de turma. Todos os alunos participam no programa por um período entre 3 e 4 anos. Em muitas escolas a kitchen garden é considerado um programa muito importante no plano de estudos e muitos alunos avaliam o projecto como uma das suas actividades preferidas na escola.
Assim temos 47 escolas que participam activamente no estado de Victoria, abrangendo mais de 4000 crianças todas as semanas, e estamos orgulhosos por anunciar que o novo governo federal atribuiu 18.8 milhões de dólares australianos para ajudar a espalhar esta ideia noutras 190 escolas primárias públicas nos próximos 4 anos em toda a Austrália.

Para mais informações: www.kitchengardenfoundation.org.au

Gostávamos muito que muitos associados Slow Food nos contactassem.
Stephanie Alexander
info@kitchengardenfoundation.org.au


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Materiais educativos para vocês

Durante o 5° Congresso internacional Slow Food em Puebla, no México, em Novembro de 2007, foi apresentado um livro de texto sobre a educação sensorial. Intitulado “Em que sentido?”, apresenta mais de 70 páginas de exercícios de degustações e explicações.
Para saber mais sobre o amplo alcance dos projectos do Slow Food sobre educação alimentar que são realizados em todo o mundo, é possível descarregar um novo relatório que explora as actividades populares que são organizadas em mais de 65 países pelos convivia Slow Food e pelas comunidades do Terra Madre.
Mais informações e ambas as publicações podem ser encontradas nas novas páginas dedicadas à educação em www.slowfood.com


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As Fortalezas Slow Food Um livro para apresentar as Fortalezas no mundo

As Fortalezas Slow Food são 177 em Itália e 121 em mais 46 países do mundo. Envolvem mais de 10 mil pequenos produtores: agricultores, pescadores, pastores, queijeiros, padeiros, pasteleiros, etc.
São exemplos concretos e virtuosos de um novo modelo de agricultura, baseada na qualidade, na recuperação de saberes tradicionais, no respeito das estações e do bem-estar animal.

Aqui fica o novo livro das Fortalezas realizado pela Fundação Slow Food para a Biodiversidade.


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YOUTH FOOD MOVEMENT

O desafio do Real Food Uma mensagem do Youth Food Movement

Há um par de semanas a América decidiu: «yes, we can»
Também os alunos de todo o país decidiram: «sim podemos... mudar o sistema de alimentação!».
No mês passado milhares de estudantes, incluindo os delegados do Terra Madre e os convivia Slow Food no Campus, reuniram-se para o real food. Realizaram eat-in, farmers' market e mesas redondas; encheram os gabinetes dos administradores com o real food e organizaram concentrações em frente às instalações dos gigantes do fast food. Os alunos estão a levar a cabo novos jardins e real food cafè, tudo para criar consenso nas suas comunidades e sensibilizar outros jovens para a importância de um sistema alimentar saudável.
Realizaram-se mais de 100 eventos por todo o país, e mais de 300 escolas estão agora envolvidas. Enviámos ainda alunos e líderes estudantis pela a América e para o estrangeiro para construir a nossa rede de relações e reforçar as raízes… e isto ainda não é nada!

Pode encontrar mais informações sobre nós aqui:
http://realfoodchallenge.org
Para entrar em contacto connosco:
http://realfoodchallenge.org/about/contact

David Schwartz
da equipa Real Food Challenge


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Relatório Maverick Rachele Ellena relata a sua experiência com Pangea (projecto de intercâmbio do Youth Food Movement)

Estou a degustar uma tarte de maçã e brie. Não podem imaginar o sabor! Cheira a queijo fundido mas sem ser enjoativo. Na boca misturam-se o doce da massa impregnada de açúcar, calda e crocante, a massa semi-mole do queijo e pedacinhos de maçã assada no forno.
Tantas coisas gulosas. Não é difícil perceber porque a população americana é maioritariamente obesa. Qualquer pacote ou embalagem parece pedir-te que o abras e proves um pouco do seu conteúdo: dos cereais aos bombons de chocolate, às bolachas.
É impossível resistir. O design das caixas, sacos, pacotes latas é estudado para seres sugado numa espiral de gulodice; todas consumidas no espaço de dez minutos.
Para te empanturrares rapidamente. Ditada por uma fome ancestral. És surpreendido pelo medo de que fala o professor Montanari, especialista reconhecido em história da alimentação: medo que possa acabar.
E é tudo fictício, porque tu não tens fome...

Clique aqui para ler o artigo completo.


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Segurança e qualidade alimentar Uma boa colaboração entre o Slow Food França e a região Midi Pyrénées

A 6ª edição da SISQA, Semana Internacional da Segurança e da Qualidade Alimentar, organizada pela região Midi Pyrénées, terá lugar de 11 a 14 de Dezembro no Parque de Exposições de Toulouse. Com 70.000 bilhetes vendidos em 2007, o sucesso deste evento é um aumento sobretudo junto dos visitantes mais jovens mas também dos produtores/expositores da região.
O Slow Food França é um parceiro privilegiado da região Midi-Pyrénées, que lhe confia este evento de animação de 5 Laboratórios do Gosto que vão de encontro às Fortalezas e aos produtos locais da região com alguns típicos de Itália e de outras regiões francesas: Encontro saboroso entre os três grandes, o boi gascão e o boi piemontês: sabores de qualidade; os galos mais bonitos dos galinheiros de Toulouse; O porco preto de Bigorre: os grandes presuntos dos porcos pretos da Europa; Aveyron, palco aberto aos queijos.
Slow Food terá ainda um stand e organizará uma mesa redonda intitulada Variedade de gostos e de biodiversidade.
Paralelamente, os representantes das Fortalezas italianas Slow Food do frango de Val d’Arno e da Cinta de Siena serão recebidos pelas fortalezas francesas do frango gascão e do porco preto de Bigorre nos seus locais de produção para um dia de intercambio e de troca de experiências.


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Explorando o Mar do Norte Slow Fisch em Bremen

Mais de 26.000 visitantes participaram na edição de estreia do Slow Fisch em Bremen – que decorreu na segunda semana de Novembro. Slow Fisch em Bremen é a feira que promove a pesca sustentável no norte da Europa. Os pescadores e os transformadores que trabalham na óptica do bom, limpo e justo expuseram e venderam o seu peixe e os seus produtos: das ostras aos camarões; dos ouriços-do-mar às vieiras; dos arenques às conservas de peixe, dos pratos cozinhados, aos vinhos e às cervejas. Um programa de encontros contribuiu para a discussão de várias problemáticas relativas à sustentabilidade da pesca, enquanto que os Laboratórios do Gosto e os momentos de encontro e cozinha para crianças ofereceram momentos importantes de formação para os jovens e adultos.

Para mais informações:
www.slowfisch.de


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