Dezember 2008

In dieser Ausgabe:

	Editorial von Gerry Danby, Slow Food UK Special UK    Slow bread    Traditionelles Brot    Obstbestand    Wiederentdeckung der traditionellen    Früchte    Türkische Köstlichkeiten    Sustainable Living Film Festival in Istanbul    Slow Food on Film    Regisseure gesucht ERZIEHEN, ERZIEHEN, ERZIEHEN    Schulgartenfest in Italien        Derweil in Australien...    Stephanie Alexander Kitchen Garden    Foundation        Bildungsmaterial für Sie        Slow Food Förderkreise    Ein Buch stellt die Förderkreise aus aller    Welt vor YOUTH FOOD MOVEMENT    Real Food – eine Herausforderung    Nachrichten vom Youth Food Movement    Maverick Report    Rachele Ellena erzählt von ihrer Erfahrung    mit Pangea (Austauschprojekt des Youth    Food Movement)    Lebensmittelsicherheit und    Lebensmittelqualität    Un bel exemple de collaboration entre    Slow Food France et la région    Midi-Pyrénées    Erkundung in der Nordsee    Slow Fisch in Bremen

SPECIAL UK

Slow Bread Traditionelles Brot

  
Erschüttert durch die rasche Verringerung der handwerklichen Kleinbäckereien in England hat ein Lebensmittelbündnis aus Getreidebauern, Müllern, Bäckern und Kochlehrern eine Kampagne ins Leben gerufen, die die handwerkliche Broterzeugung im ganzen Land bewahren und anregen soll. Die englischen Delegierten haben das Projekt Slow Bread, ihr erstes wahres Terra Madre-Projekt in England, eingeleitet. In Turin während Terra Madre fiel ihnen nämlich auf, dass in Italien fast 90% des Brotes handwerklich gebacken werden, während es in England nur 3% sind. Um den Trend umzukehren, will das Projekt die Öffentlichkeit für die Vorteile des traditionellen Brotes sensibilisieren, dessen Hefe länger geht. Mit Geschmackserlebnissen, Vorführungen und Informationskampagnen soll der bewusste Einkauf gefördert werden. Die Slow Food-Mitglieder haben mit 400 Umfragen über den Brotkauf zum Projekt beigetragen.
«Eins der wichtigsten Ergebnisse des Terra Madre-Workshops über Getreide ist unsere Verpflichtung, dass wir das internationale Forum fortsetzen und auf weltweiter Ebene weiterarbeiten wollen, um Änderungen an den Gesetzen über Saatgut und Etikettierung zu erreichen», erklärt Susan Wynn, Koordinatorin des Projekts Slow Bread. «Dies sind die Schlüssel zum Erfolg in unserem Projekt, das allein schwer zu erreichen ist. Zu einer internationalen Bewegung zu gehören, lässt uns hoffen, dass wir gemeinsam die Dinge tatsächlich ändern können.»

Weitere Informationen:
www.slowfood.org.uk


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Obstbestand Wiederentdeckung der traditionellen Früchten

Im November hat Slow Food UK noch ein weiteres großes Projekt aufgenommen, das die Kenntnis der alten Obstsorten in Großbritannien verbreiten und die lokale Produktion fördern will. Durch die Wiederentdeckung der traditionellen Sorten sollen auch die Slow Food Convivien enger mit den Lebensmittelbündnissen verknüpft werden. Im Projekt Früchte der Tradition werden die Bündnisse gebeten, Obstbäume mit alten Sorten in ihrer Umgebung mit Angaben und Position zu registrieren, so dass man feststellen kann, in welchen Gebieten vergessene Sorten wieder angepflanzt werden sollten, wo der Anbau generell gefördert oder wo Schulgärten mit Exemplaren alter Obstsorten bereichert werden können. Wenn die ersten Ergebnisse vorliegen, wird auf der Website von Slow Food UK eine Informationsseite eingerichtet, die Tipps für die Konservierung dieser Sorten, pädagogische Angebote und Rezepte veröffentlicht, für die sich diese Früchte besonders gut eignen.
Sue Miller, die Koordinatorin von Slow Food UK, kommentiert: «Es ist wichtig, die Menschen mit erzieherischen Instrumenten zu sensibilisieren. Die Gemeinschaften und vor allem die Kinder einzubeziehen, ist die Chance, um die mit dem Essen verbundenen Traditionen wieder in die Familien zu bringen. Über die jungen Menschen und die Schulen erreichen wir die Familien und bringen sie in Kontakt zu unseren Mitgliedern und damit zu den lokalen Traditionen.»

Pour plus d'informations :
www.slowfood.org.uk


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Türkische Köstlichkeiten Sustainable Living Film Festival in Istanbul

Die Lebensmittelproduktion war das Schwerpunktthema beim Kinofestival Sustainable Living (Istanbul, 26.-28. November). Nach der Italienreise im Oktober zu Terra Madre haben das Kollektiv nachhaltiges Leben und die Lerngemeinschaft Istanbul mit den Slow Food-Mitgliedern der Convivien Toprak Ana und Fikir Sahibi zusammen ein Programm mit 25 Dokumentarfilmen organisiert: Sie stammen aus der Türkei und aus anderen Ländern und behandeln Themen wie Landwirtschaft, Wasser, Energie, Wirtschaft, Lebensmittel und Bergbau.
Hier einige der Filme: Thirst (Durst), eine Kritik an der Privatisierung des Wassers und am Weltwasserforum, das 2009 in der Türkei stattfindet; Learning from Ladakh (Von Ladakh lernen), ein Entwurf einer nachhaltigen Gemeinschaft; Son Kumsal (Das Ufer), der von einem türkischen Dorf am nördlichen Schwarzen Meer erzählt, das durch den Bau einer Autobahn vom Ufer getrennt wird. Das Terra Madre Bündnis hat geplant, im nächsten Jahr zusammen mit den türkischen Convivien an Themen wie Permakultur, urbane Gärten, Biobau und Design der sozialen Nachhaltigkeit zu arbeiten, um den realen Bedürfnissen der Stadt entgegenzukommen.

Weitere Informationen und das Festivalprogramm:
www.surdurulebiliryasam.org

Kontakt zum Kollektiv nachhaltiges Leben:
info@surdurulebiliryasam.org


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Slow Food on Film Regisseure gesucht

Wir bitten um Ihre Mithilfe: Sprechen Sie Regisseure und Produzenten auf das Festival Slow Food on Film an!
Nach dem großen Erfolg des ersten Festivaljahres in Bologna – 2000 Zuschauer täglich in den Sälen und 800 akkreditierte Teilnehmer aus 20 Ländern – und der Aufführung der besten vorgestellten Filme aus dem Jahr 2008 beim Salone del Gusto in Turin steht das nächste Festival Slow Food on Film vom 6. bis 10. Mai 2009 auf dem Programm. Auf der Webseite www.slowfoodonfilm.com können die Autoren schon das Teilnahmeformular für die Festivalauswahl in einem der vier folgenden Wettbewerbe ausfüllen:
Shorts Competition: Internationaler Wettbewerb für Kurzfilme (Spiel- und Zeichentrickfilme) zum Thema.
Docs Competition: Internationaler Wettbewerb für Dokumentarfilme zum Thema.
Best Food Feature: Internationaler Preis für abendfüllende Spiel- und Zeichentrickfilme zum Thema.
Best TV Series: Internationaler Preis für Fernsehserien (Fiction- oder Dokumentarserien).
Wenn Sie Regisseure und Produzenten kennen, die interessiert sein könnten, mit einem eigenen Film am nächsten Festival Slow Food on Film teilzunehmen, dann sprechen Sie diese an und machen sie auf die Webseite www.slowfoodonfilm.com aufmerksam.
So können auch Sie dazu beitragen, dass Slow Food on Film immer internationaler und interessanter wird.


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ERZIEHEN, ERZIEHEN, ERZIEHEN

 

Schulgartenfest in Italien

Am 11. November fand das erste Schulgartenfest in Italien statt: Alle 151 Projekte zur Lebensmittel- und Geschmackserziehung, die zusammen mit Slow Food in den italienischen Schulen umgesetzt wurden, feierten mit.
Es war ein geselliger Moment: Jede lokale Gemeinschaft präsentierte die Schulgärten und ihre Beteiligten, stellte die Aktivitäten vor, es gab Marmeladekochen, Ernte der Saisonprodukte, Spiele, Flohmärkte und Menüs mit den von den Kindern angebauten Produkten. Außer den Kindern wurden Eltern, Lehrer, Erzeuger der Förderkreise, Lebensmittelbündnisse und das ganze Netzwerk von Slow Food mit einbezogen.
Der Schulgarten ist tatsächlich ein gutes Beispiel für eine Lerngemeinschaft: eine Gruppe von Menschen, die das Wissen über das Essen und die Lebensmittelkultur miteinander teilen wollen, eine wahre erzieherische Gemeinschaft, in der jeder und jede Beteiligte es übernimmt, seine und ihre Kenntnisse an die jüngeren Generationen zu vermitteln.


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Derweil in Australien... Stephanie Alexander Kitchen Garden Foundation

Ich bin seit ca. 6 Jahren Slow Food-Mitglied und habe 2001 dieses Projekt im Collingwood College in Melbourne im Staat Victoria initiiert. 2004 wurde die Stephanie Alexander Kitchen Garden Foundation gegründet, um finanzielle Unterstützung durch die Regierung für das Projekt zu erhalten. Da hatten wir in verschiedenen Grundschulen in Victoria bereits ein umfangreiches Programm zur Ernährungserziehung eingeführt. Unser Programm ist in vier Teile gegliedert: Aussaat, Ernte, Zubereitung, Vertrieb.
Die Kinder von 8 bis 11 Jahren in den Grundschulen kümmern sich jede Woche eine Schulstunde lang um einen organischen Garten, in dem sie Kräuter, Obst, Gemüse und Blumen anbauen, und zwei Schulstunden in der Woche verbringen sie in einer Küche, die eigens für diesen Unterricht entwickelt wurde: Sie bringen ihre Ernte mit und lernen, schlichte, aber leckere Gerichte zu kochen, die sie dann mit ihren Klassenkameraden essen. Jeder Schüler nimmt 3 bis 4 Jahre an dem Programm teil. In vielen Schulen wird der Kitchen Garden als wichtiger Aspekt im Lehrplan betrachtet, und viele Schüler zählen das Projekt zu ihren Lieblingsfächern im Stundenplan.
Inzwischen nehmen 47 Schulen im Staat Victoria aktiv daran teil: So erreichen wir jede Woche über 4000 Kinder. Und wir freuen uns, ankündigen zu können, dass die neue Bundesregierung 18.8 Millionen australische Dollar bewilligt hat, um diese Idee in den nächsten 4 Jahren in weiteren 190 öffentlichen Grundschulen in ganz Australien zu verbreiten.
Weitere Informationen: www.kitchengardenfoundation.org.au

Weitere Informationen : www.kitchengardenfoundation.org.au

Wir würden uns sehr freuen, wenn viele Slow Food-Mitglieder Kontakt zu uns aufnehmen würden.

Stephanie Alexander
info@kitchengardenfoundation.org.au


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Bildungsmaterial für Sie

Beim 5. Internationalen Slow Food Kongress in Puebla in Mexiko im November 2007 wurde ein Handbuch über die Sinneserziehung vorgestellt. Es heißt “In che senso?” (In welchem Sinne?) und enthält auf 70 Seiten Verkostungsübungen und Erklärungen.
Um mehr über die große Reichweite der Slow Food Projekte zur Ernährungserziehung in der ganzen Welt zu erfahren, können Sie jetzt den neuen Bericht über die populären Initiativen herunterladen, die in über 65 Ländern von den Slow Food Convivien und Terra Madre Bündnissen realisiert wurden.
Weitere Informationen und beide Veröffentlichungen finden Sie auf den neuen Seiten zur Erziehung auf www.slowfood.com


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Slow Food Förderkreise Ein Buch stellt die Förderkreise aus aller Welt vor

Es gibt 177 Slow Food Förderkreise in Italien und 121 in weiteren 46 Ländern der Welt. Sie beziehen über 10.000 Kleinerzeuger ein: Bauern, Fischer, Schweinezüchter, Hirten, Käser, Bäcker, Konditoren.
Es handelt sich um konkrete, positive Beispiele für ein neues Landwirtschaftsmodell, das sich auf Qualität, die Bewahrung traditionellen Wissens, die Beachtung der Jahreszeiten, die Gesundheit der Tiere gründet.
Hier das neue Buch der Förderkreise das die Slow Food Stiftung für die biologische Vielfalt herausgegeben hat.


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YOUTH FOOD MOVEMENT

Real Food – eine Herausforderung Nachrichten vom Youth Food Movement

Vor ein paar Wochen hat Amerika beschlossen: «yes, we can!»
Auch die Studenten des ganzen Landes haben beschlossen: «Ja, wir können... das Lebensmittelsystem ändern!».
Im vergangenen Monat haben sich Tausende Studenten – auch die Delegierten von Terra Madre und die Slow Food on Campus Convivien – für Real Food versammelt. Sie haben Eat-ins, Farmers' Markets und runde Tische veranstaltet, sie haben die Verwaltungsbüros mit Real Food überfüllt und Versammlungen vor den Büros der Fast-Food-Giganten organisiert. Sie richten neue Gärten und Real Food Cafès ein, um Konsens in ihren Gemeinschaften zu erzeugen und ihre Altersgenossen für die Bedeutung eines gesunden Lebensmittelsystems zu sensibilisieren.
Im ganzen Land fanden über 100 Events statt, und bis heute sind über 300 Schulen einbezogen. Außerdem haben wir Studenten und Jugendführer durch ganz Amerika und ins Ausland geschickt, um unser Beziehungsnetz aufzubauen und seine Wurzeln zu stärken – und das war noch gar nichts!

Informationen über uns finden Sie hier:
http://realfoodchallenge.org
Kontakt:
http://realfoodchallenge.org/about/contact

David Schwartz
vom Real Food Challenge Team


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Maverick Report Rachele Ellena erzählt von ihrer Erfahrung mit Pangea (Austauschprojekt des Youth Food Movement)

Ich probiere eine Torte mit Äpfeln und Brie. Den Geschmack könnt ihr euch nicht vorstellen! Der Duft von geschmolzenem Käse, aber nicht zu penetrant… und im Mund verbindet sich die Süße des warmen, knusprigen, gezuckerten Teigs mit der halbelastischen Käsemasse und den gebackenen Apfelstückchen.
Wie viele köstliche Dinge… Es fällt mir nicht schwer zu verstehen, warum die amerikanische Bevölkerung zum größten Teil Übergewicht hat. Jedes Päckchen und jede Packung scheint dich zu bitten „Öffne mich und probiere meinen Inhalt“, egal, ob Zerealien, Schokoladenpralinen oder Kekse.
Du kannst nicht widerstehen. Sie entwerfen das Design der Schachteln, Beutel und Tütchen, Päckchen und Dosen extra so, dass du von einem Strudel des Heißhungers mitgerissen wirst… und nach zehn Minuten ist alles aufgegessen.
Eine schnelle Völlerei. Diktiert von einem atavistischen Hunger. Dich ergreift ein Angstgefühl, von dem der bekannte Fachmann für Ernährungsgeschichte Professor Montanari sprach: die Angst, es könnte zu Ende sein.
Und es ist alles Täuschung, denn du hast keinen Hunger.

Hier klicken um den ganzen Artikel zu lesen.


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Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelqualität Eine schöne Zusammenarbeit zwischen Slow Food France und der Region Midi Pyrénées

Die 6. SISQA, die Internationale Woche der Nahrungsmittelsicherheit und -qualität, die von der Region Midi Pyrénées organisiert wird, findet vom 11. bis 14. Dezember im Parc des Expositions in Toulouse statt. Mit 70.000 Besuchern 2007 verzeichnet diese Messe zunehmenden Erfolg, vor allem bei jüngeren Besuchern, aber auch bei den Erzeugern und Ausstellern aus der Region.
Slow Food France ist ein bevorzugter Partner der Region Midi-Pyrénées und hat bei dieser Messe die Organisation von 5 Geschmackserlebnissen übernommen, bei denen sich die Förderkreise und lokalen Produkte der Region mit einigen typischen Produkten aus anderen französischen Regionen sowie aus Italien begegnen, darunter: Geschmackvolle Begegnung zwischen dem Gascogne-Rind und dem piemontesischen Rind: Geschmack der Exzellenz; Die schönsten Hähne aus den Hühnerhöfen von Toulouse; Das schwarze Bigorre-Schwein: die großen Schinken von schwarzen Schweinen Europas; Aveyron, Bühne frei für den Käse.
Slow Food wird auch mit einem Messestand vertreten sein und organisiert einen runden Tisch mit dem Titel Diversität des Geschmacks und der biologischen Vielfalt.
Parallel dazu besuchen die Vertreter der italienischen Förderkreise Huhn aus dem Arnotal und Rinderrasse Cinta Senese ihre Kollegen von den französischen Förderkreisen Gascogne-Huhn und schwarzes Bigorre-Schwein an den jeweiligen Produktionsorten, um einen Tag lang Erfahrungen auszutauschen und mitzuteilen.


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Erkundung in der Nordsee Slow Fisch in Bremen

Über 26.000 Besucher kamen zur ersten Slow Fisch in Bremen in der zweiten Novemberwoche. Die Messe Slow Fisch fördert den nachhaltigen Fischfang im Norden Europas. Die Fischer und Verarbeiter, die nach dem Grundsatz gut, sauber und fair arbeiten, stellten ihren Fang und ihre Produkte aus und verkauften ihre Köstlichkeiten: von Austern und Krabben, Seeigeln, Jakobsmuscheln und Heringen bis zu Fischkonserven, fertigen Gerichten, Wein und Bier. In Podiumsgesprächen und Vorträgen wurden die zahlreichen Probleme der Nachhaltigkeit beim Fischfang diskutiert, während Geschmackserlebnisse, Veranstaltungen und Kochkurse für Kinder wichtige Chancen für die Erziehung von Jung und Alt boten.

Weitere Informationen :
www.slowfisch.de


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