Slow Food Time

Il Madagascar è comparso sui giornali per le manifestazioni nella capitale, la povertà, la lotta politica fra sindaco e capo del governo. Poche testate, però, hanno chiarito quel che sta accadendo nelle campagne e che coinvolge, dunque, la maggioranza della popolazione.
La multinazionale sud coreana Daewoo Logistic ha ottenuto in comodato d’uso - per 99 anni: due generazioni! - 1 milione e 300 mila ettari, ovvero la metà della terra arabile di tutto il Madagascar. Il suo obiettivo è produrre mais e palme da olio. I coreani hanno dichiarato che, se il contratto andrà a buon fine, costruiranno strade, scuole, ospedali… ma l’altra faccia della medaglia sarà l’impoverimento e la destabilizzazione sociale, con migliaia di contadini trasformati in salariati di monocolture intensive e l’aggravarsi dell’insufficienza alimentare, dato che i raccolti saranno destinati all’esportazione.
“Il governo afferma che il progetto è in fase di valutazione. Ma il presidente e direttore generale di Daewoo ha confermato la conclusione dell’accordo, i capi regionali hanno firmato il contratto e stanno delimitando i lotti – scrive Rindra Andriambola, responsabile della comunità del cibo del riso rosa, che aggiunge – È terribile!!! I piccoli contadini non possono fare niente da fronte a quel gigante. Possiamo solo piangere la perdita delle terre dei nostri antenati, che abbiamo cercato di conservare al meglio. Non si sa neanche se questa società userà semi OGM e prodotti chimici. Avevamo la speranza di uscire dalla povertà entrando sul mercato biologico, ma ora non sappiamo più che fare. Stiamo cercando di organizzare una protesta di massa e voi potete aiutarci a fare sentire la nostra voce”, firmando anche voi la petizione o scrivendo a:
- Monsieur Panja RAMANOELINA, Ministre de l'Agriculture de l'Elevage et de la Pêche. BP 301, Anosy Antananarivo MADAGASCAR
- Monsieur RATOHIARIJAONA Rakotoarisolo Suzelin, Directeur de l'Appui à l'Organisation des Producteurs auprès du Ministère de l'Agriculture, de l'Elevage et de la Pêche. BP 301, Anosy Antananarivo MADAGASCAR
mail : daop@maep.gov.mg

Rindra Andriambola
andriambolar@yahoo.fr

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Due pastori olandesi nella brughiera

	Ogni mattina portiamo le nostre 600 pecore di razza Drenthe Heath, la più antica in Europa, a pascolare sul balloërveld (brughiera) così come innumerevoli pastori hanno fatto fin dal medioevo in questo angolo nord-orientale dell’Olanda. In un’epoca in cui l’allevamento industriale, gli ipermercati e le catene di ristoranti rappresentano sempre più la norma, perpetriamo con calma una tradizione piacevole per noi e per i nostri visitatori e importante per l’ecologia locale. Inoltre preserviamo una razza rara, portando sul mercato locale una carne ottima e biologica. Ho intrapreso questo percorso slow quando ho incontrato il mio compagno Albert, passeggiando nella brughiera. Albert ha iniziato a dedicarsi alla pastorizia 26 anni fa, dopo una breve carriera nella polizia, e ora è uno dei principali allevatori della Drenthe. Io ero una professionista delle arti visive, ma dopo il nostro incontro ho cambiato vita...

	Marianne Duinkerken Mail: m.w.duinkerken@hotmail.com Clicca qui per leggere il resto della storia di Marianne Duinkerken sul sito di Terra Madre.

Troverai più informazioni sul Presidio di questa razza cliccando qua.

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Tradizioni alimentari

Il suovas di renna
Il nuovo convivum Slow Food Sápmi promuove la produzione di questo antico filetto affumicato

I soci del neonato convivum Slow Food Sápmi fanno parte da tempo della rete di Terra Madre e alcuni anni fa hanno istituito un Presidio per promuovere la produzione del suovas, un filetto di renna affumicato e conservato sotto sale, una delle tradizioni gastronomiche più antiche della regione. I Sámi sono gli abitanti indigeni del nord Europa e popolano una zona denominata Sápmi, un arco di terra che si estende tra Svezia, Finlandia, Norvegia e Russia. Il loro sostentamento dipende tradizionalmente da diverse attività, tra cui la pesca costiera, la caccia, l’allevamento delle pecore, tuttavia la loro fornitura di cibo dipende quasi interamente dai grandi branchi di renne. La maggior parte del cibo dei Sámi ha la funzione di conservarsi a lungo (risalendo ai tempi in cui questo popolo era nomade) e il suovas è uno dei preparati di carne di renna più tipici. La ricetta autentica prevede di mettere la carne sotto sale e di affumicare i filetti ottenuti dalla parte superiore della coscia per otto ore sul fuoco vivo in una tradizionale capanna dal tetto a punta. Quindi, i filetti sono affettati finemente e cotti alla griglia o consumati crudi, spesso accompagnati da funghi in salamoia o da piccole bacche rosse (lingon). Il suovas (termine che nella lingua locale significa affumicato) era tradizionalmente confezionato dai Sámi con pane non lievitato per essere consumato durante i lunghi viaggi. Oggi si può gustare questo piatto nordico servito sul pane durante alcune fiere e festival.

Contatti:
Convivium leader Lars-Ove Jonsson
lars-ove@sapmi.com
Per ulteriori informazioni sul Presidio del suovas di renna clicca qua.

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Libri e film

Sul tappeto rosso
Terra Madre di Ermanno Olmi in prima mondiale alla Berlinale

Al festival della Berlinale, uno degli eventi centrali della sezione dedicata al cinema culinario il 6 febbraio è stato presentato in prima mondiale il film-documentario Terra Madre del regista italiano Ermanno Olmi. Quest'opera, ispirata alla rete delle comunità del cibo di Terra Madre, ha trasmesso un messaggio potente sulla situazione critica del settore alimentare e sulle sue ripercussioni ambientali, economiche e sociali. Terra Madre è stato ideato nel 2006 dal maestro del cinema internazionale Ermanno Olmi e dal presidente di Slow Food Carlo Petrini, uniti dalla passione per il lavoro e per i valori dei contadini e dei piccoli produttori.

Clicca qui per leggere la recensione del film.

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Parole fertili

Può l'agricoltura sostenibile nutrire il mondo?
Georges Desrues intervista Michael Pollan

La risposta sincera è che non lo sappiamo, non avendoci provato. Tuttavia, come dobbiamo immaginarci un modo di portare avanti una civiltà industriale con meno combustibili fossili, così dobbiamo immaginarci un modo di produrre cibo con meno combustibili fossili. Ci sono numerose indicazioni sul fatto che sia possibile farlo. Abbiamo visto piccole fattorie più produttive delle grandi aziende e sappiamo che le policolture, che richiedono meno combustibile, possono produrre più cibo vero. Dobbiamo tenere presente che l’agricoltura commerciale altamente produttiva non fornisce solo cibo vero: il 50% di ciò che coltiviamo è destinato agli animali e un altro 10% è carburante per le nostre auto. Etanolo e biocarburanti sono materie prime industriali e non cibi da mangiare. Se coltivassimo solo cibo da mangiare, avremmo terra in abbondanza. Contesto l’assunto di chi sostiene che occorra l’agricoltura industriale per nutrire il mondo. Non nutriamo il mondo, ma animali e automobili e, con questo sistema, la gente muore di fame. L’idea di Slow Food di coltivare cibo vero, vicino ai luoghi dove la gente lo consuma, ha un potenziale enorme, ma ci vorranno molto tempo e lavoro. Dovremo convogliare sull’agricoltura policolturale le ricerche e gli sviluppi che oggi dedichiamo al cibo industriale.

Tratto da un'intervista pubblicata sul numero 38 della rivista italiana Slowfood.
Clicca qui per leggere tutta l'intervista, cliccate qua.

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