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Marzo 2009
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esta edición: |
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Editorial de Carlo Petrini
Slow
Food en 2 palabras
Co-productor
DE
LA MESA A LA TIERRA...
Cocineros
en la clase, en la isla
de
San Juan
Se ha
puesto en marcha un proyecto
piloto sobre la
alimentación escolar
sostenible en la
isla de San Juan, en
el noroccidente
de Estados Unidos
Slow
Fish
El
futuro del mar se construye
educando el gusto
Alimentación
vía éter
En
Benín, el convivium de Cotonou ha
decidido utilizar
la prensa para educar
a los
habitantes del país
Baluartes
en el menú
Proyecto
de alianza entre cocineros y
Baluartes
de Slow Foods
Fòrum
Gastronòmic de Girona
...DE
LA TIERRA A LA MESA
Ayúdennos
a hacer oír nuestra voz
Un
llamamiento de las comunidades de
Madagascar
El
proyecto RSA
Para
sostener la agricultura local a
través de los restaurantes
Otilia, la cocinera, se encuentra
con
Nadia,
la productora slow
Otilia
Kusmin, cocinera de la red de
Terra Madre, nos
cuenta desde Argentina
una experiencia
vivida después de Terra
Madre 2008
Voz
de Terra Madre
Dos
pastores holandeses en el brezal
Tradiciones
alimentarias
La
tradición del suovas
El
nuevo convivium Slow Food Sápmi
promueve la producción
de este antiguo
filete de reno.
Libros
y vídeos
Sobre
la alfombra roja
Terra
Madre, de Ermanno Olmi,
premier
mundial en la Berlinale
El
programa de Slow Food on Film
Para
nutrir el pensamiento
¿Puede
la agricultura sostenible nutrir
el
mundo?
Entrevista
a Michael Pollan de Georges
Desrues
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Slow Food
en 2 palabras
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Co-productor
Slow Food promueve una orientación nueva al consumo
alimentario, basada en el conocimiento de los alimentos,
de las técnicas de producción, de los productores.
Para destacar que el consumidor puede estimular cambios
determinantes en el sector agroalimentario, Slow Food
ha acuñado el término de coproductor. Con
esta palabra se entiende un consum-actor que a traves
de sus elecciones conscientes o quando se puede una relación
estrecha con los campesinos, los pescadores, los ganaderos,
los productores de vino o queso, juega un rol activo en
el proceso de produccion. El coproductor no sólo
compra, sino que solicita información y consejo
para reconocer diferencias cualitativas y nutrirse de
manera más sana, gustosa y responsable. Gracias
a consumidores avisados, a coproductores de hecho, el
agricultor se halla más motivado para trabajar
con técnicas tradicionales que garantizan la biodiversidad
de los productos y su calidad.
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De
la mesa
a la tierra...
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Cocineros
en la clase, en la isla
de San Juan
Se ha puesto
en marcha un proyecto piloto sobre la alimentación
escolar sostenible en la isla de San Juan, en el
noroccidente de Estados Unidos |
El convivium Slow Food Land and Sea (tierra y mar) nació
con la voluntad de introducir un programa de alimentación
sostenible en las escuelas de la isla de San Juan (cercana
a la isla de Vancouver, Canadá), cuya comunidad
está estrechamente vinculada a los productores
locales. La idea adquirió forma hace más
de un año, después del encuentro con el
chef Tom French –del grupo sin ánimo de lucro
Experience Food- y hoy se ha convertido en un proyecto
piloto útil para otras escuelas del país,
además de en un ejemplo a tener en cuenta para
la observación de eventuales cambios de comportamiento
de los estudiantes, de su estado de salud y de sus hábitos
alimentarios. El convivium, por su parte, continúa
suministrando su apoyo a través de la participación
de la comunidad y de las granjas, y el programa surte
una amplia variedad de contenidos didácticos, tal
y como nos lo explica Tom: "El año pasado
introdujimos programas integrales en 13 clases en colaboración
con los maestros, organizando visitas a granjas, huertos
escolares, formación para los padres, demostraciones
gastronómicas, degustaciones, etcétera.
Nuestro proyecto, denominado “Chef in the classroom”
(el cocinero en la clase), se centra sobre la importancia
y el valor histórico y culturales de la comida,
así como sobre el placer y el significado de lo
convival. Incluye además acciones culturales y
la participación de la comunidad mediante formas
diversas: hemos celebrado, por ejemplo, la cultura hispánica
con música, danza y platos de la auténtica
cocina española.
La comida es local, buena y bien presentada: los estudiantes
al comer devienen, sencillamente, activistas alimentarios
al nivel más fundamental, ¡el de las familias!”
Para una mayor información:
Tom French
cheftom@whidbey.com
Tom
French website
Linda Degnan Cobos, Slow Food Land
and Sea
westboy@rockisland.com
Slowfood
land and sea website
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Slow Fish
El futuro del
mar se construye educando el gusto |
Uno de los asuntos principales en Slow Fish 2009 (Génova,
17-20 abril) será “Educar el gusto”.
Es importante saber escoger el pescado: por el placer
gastronómico, pero también por nuestra
salud, nuestras finanzas y el ambiente. Por eso, en
Slow Fish entre las muchas propuestas encontrarán:
- los Laboratorios del agua, para profundizar
en el conocimiento de los temas ligados al mar y a la
pesca;
- las actividades de compra guiada en el mercado,
con la ayuda de un personal “shopper” para
descubrir la inmensa variedad de peces que pueblan el
mar y aprender a reconocer un pescado de calidad en
el momento de su adquisición. ;
- la subasta del pescado;
- y quien desee ir más allá, podrá
participar en un recorrido de turismo pesquero
embarcándose en pesqueros profesionales;
El visitante podrá perderse asimismo en la Librería
del mar o en Slow in música,
porque los testimonios musicales, como vimos en Terra
Madre, también son útiles para hablar
de un territorio y de su cultura.
Encontrarán más información y el
programa completo en el sitio de
Slow Fish.
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Alimentación
vía éter
En Benín,
el convivium de Cotonou ha decidido utilizar la
prensa para educar a los habitantes
del país. |
Prosper está interesado
en las cuestiones alimentarias desde hace mucho tiempo.
Agrónomo de formación, hoy es agente del
gobierno en la oficina de seguridad alimentaria de Cotonou,
capital de Benín.
Todas aquellas ideas que no consigue realizar en el ámbito
profesional, las desarrolla en su vida privada gracias
a la estructura del convivium de Nourriture Saine Bénin.
El convivium, del que es fundador, cuenta hoy con 17 socios
activos y entusiastas, entre ellos su esposa y sus dos
hijos y numerosos pequeños productores. Nourriture
Saine Bénin tiene un proyecto ambicioso: sensibilizar
a la opinión pública sobre los beneficios
de una alimentación sana y local. Con este fin
organiza encuentros de 2-3 horas a los cuales invita a
cocineros, consumidores y representantes de la prensa;
de esta forma los participantes contactan directamente
con los productos y sus elaboradores y reciben información
sobre las propiedades nutricionales de los alimentos (la
banana dulce, el fruto del baobab, el arroz). Con frecuencia
los encuentros facilitan a los productores contratos de
compra directa. El convivium, además, elabora material
informativo, paquetes radiofónicos y CD ROM sobre
algunos productos y cultivos del territorio, que después
se envían a las emisoras de radio locales y nacionales,
a las televisiones y a los diferentes organismos de información.
Este empeño ha permitido, por ejemplo, la realización
de cuatro emisiones sobre el cultivo y la temporada del
arroz y los beneficios y la importancia de consumir arroz
local. Nourriture Saine Bénin colabora actualmente
con tres diarios, dos televisiones y una veintena de emisoras
de radio. Algunas de estas emisiones se realizan en las
lenguas locales, con argumentos y tratamientos pensados
para acrecentar el efecto pedagógico de la información
y destacar la excelente labor de los productores y la
dignidad y orgullo culturales que se cela tras un hábito
tan sencillo como el de la alimentación.
Para una mayor información:
Prosper Monde
mondeprospere@gmail.com
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Baluartes
en el menú
Proyecto de alianza
entre cocineros y Baluartes de Slow Food |
Slow Food Italia pone en marcha un nuevo proyecto en los
primeros meses de 2009: la construcción de una
alianza entre los 177 Baluartes Slow Food italianos y
los cocineros interesados en ofrecer un espacio para esos
productos –los de la propia región en particular-
en sus menús. El objetivo es dar a conocer los
proyectos de Slow Food a un público lo más
amplio posible, estimulando curiosidad e interés
en torno a las iniciativas de tutela de la biodiversidad.
Los convivia italianos, orquestados por las coordinadoras
regionales, se empeñarán para involucrar
en este proyecto a aquellos cocineros de su territorio
que comparten la filosofía Slow Food. Los cocineros
indicarán los productos de los Baluartes en sus
menús con una nueva contraseña, incluyendo
el nombre de la empresa productora. Slow Food desarrollará
una importante campaña de comunicación a
través de sus propios canales para dar a conocer
aquellos locales donde sea posible degustar Baluartes.
El proyecto culminará con cenas de alianza que
se organizarán, una por restaurante adherente,
a principios del verano de 2009. Una parte de la recaudación
será remitida al proyecto de los Baluartes Slow
Food.
Para una mayor información sobre el proyecto pueden
contactar con: Tiziana Gazzera, tel. +39 0172 419643 t.gazzera@slowfood.it
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El
Fòrum Gastronòmic de Girona
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El
Fòrum Gastronòmic de Girona alcanzó
su décima edición en esta ciudad catalana
durante los pasados 21 a 25 de febrero. Este año
han sido numerosos los convivia españoles que han
participado en una manifestación que desde siempre,
mediante conferencias y debates, ha venido afrontando
los temas más cercanos a nuestro movimiento. El
eje en torno al cual se desarrollaron los diferentes encuentros
ha sido la relación entre productores y cocineros,
y se ha podido contar con la participación de grandes
nombres de la gastronomía española (Quique
Dacosta, Ferran Adrià, Josean Alija), y asimismo
con miembros de Slow Food y productores de la red de Terra
Madre. La Malvasía de Sitges, Baluarte de Cataluña,
fue honrada en un laboratorio flanqueada por los mejores
chocolates artesanales de la región. Otra serie
de actividades se realizaron a propuesta de algunos convivia
españoles, demostrando que es posible ocuparse
de cocina y de alimentación preservando la biodiversidad
y garantizando un desarrollo sostenible. En eso se basó,
por ejemplo, el Eco-Fòrum-Slow Food: un mercado
de productores que presentó los dos Baluartes de
la región (Malvasia de Sitges y judías del
Ganxet) y muchos otros productos del Arca (el gallo del
Penedès entre otros) y de las comunidades de Terra
Madre. El 25 de febrero se celebró asimismo el
primer encuentro de la red de cocineros españoles
de Terra Madre: son numerosos los cocineros de este país
dispuestos a asumir su responsabilidad frente a los productores,
colaborando y dialogando con ellos para conservar los
sabores y los saberes tradicionales. En esta ocasión
se presentó la iniciativa: km 0 en el restaurante,
y se organizó una cena para recoger fondos con
destino a Terra Madre.
El Fòrum Gastronòmic, además, albergó
la presentación de ‘Dina’m’,
un proyecto nacido en Girona y pionero en Cataluña
y en toda España, que tiene como objetivo facilitar
y fomentar la creaci´pn de plataformas para la incorporación
de alimentos ecológico en los menús de los
comedores escolares de las comarcas gerundenses.
Para seguir el debate de la red española
de los cocineros de Terra Madre: http://cocinerosdeterramadre.blogspot.com
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...de la tierra
a la mesa
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Ayúdennos
a hacer oír nuestra voz
Un llamamiento
de las comunidades de Madagascar
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Madagascar ha aparecido en los periódicos
por las manifestaciones en la capital, la pobreza, la
lucha política entre alcalde y jefe de gobierno.
Pero han sido pocas los medios que hayan aclarado lo que
sucede en los campos y que afecta a la mayoría
de la población. La multinacional coreana Daewoo
Logistic ha obtenido para su utilización –¡durante
99 años: dos generaciones!- 1.300.000 hectáreas,
es decir, la mitad de la tierra arable de todo Madagascar.
Su objetivo es producir maíz y palma de aceite.
Los coreanos han declarado que, si el contrato llega a
buen fin, construirán carreteras, escuelas, hospitales…
pero el reverso de la medalla será el empobrecimiento
y la desestabilización social, con millares de
campesinos transformados en asalariados de monocultivos
intensivos y el agravamiento de la insuficiencia alimentaria,
visto que las cosechas serán destinadas a la exportación.
“El gobierno afirma que el proyecto está
en fase de valoración, pero el presidente y director
general de Daewoo ha confirmado la conclusión del
acuerdo, los dirigentes regionales han firmado el contrato
y están delimitando los lotes –escribe Rindra
Andriambola, responsable de la comunidad del alimento
del arroz rosa, que añade: ¡¡¡Es
terrible!!!-. Los pequeños campesinos no pueden
hacer nada frente a ese gigante. Podemos tan sólo
llorar la pérdida de las tierras de nuestros antepasados,
que hemos tratado de conservar lo mejor posible. Ni siquiera
se sabe si esta sociedad utilizará semillas transgénicas
y productos químicos. Alimentábamos la esperanza
de salir de la pobreza entrando en el mercado biológico,
pero ahora ya no sabemos qué hacer. Estamos tratando
de organizar una protesta masiva y ustedes pueden ayudarnos
a que se oiga nuestra voz,
firmando también nuestra petición o
escribiendo a:
- Monsieur Panja RAMANOELINA, Ministre de l'Agriculture
de l'Elevage et de la Pêche. BP 301, Anosy Antananarivo
MADAGASCAR
- Monsieur RATOHIARIJAONA Rakotoarisolo Suzelin, Directeur
de l'Appui à l'Organisation des Producteurs auprès
du Ministère de l'Agriculture, de l'Elevage et
de la Pêche. BP 301, Anosy Antananarivo MADAGASCAR
email : daop@maep.gov.mg
Rindra Andriambola
andriambolar@yahoo.fr
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El
proyecto RSA
Para sostener
la agricultura local a través de los restaurantes |
El cocinero de Terra Madre David Swanson, de la escuela
gastronómica “Milwaukee’s Braise Culinary
School”, puso en marcha el pasado verano un RSA,
o sea, un proyecto de sostén de la agricultura
a través de los restaurantes (Restaurant Supported
Agriculture). El proyecto se basa en los principios del
CSA (Community Supported Agriculture), el plan para el
apoyo comunitario de la agricultura según el cual
los ciudadanos pagan a una granja por anticipado a cambio
de un suministro constante de productos frescos. De igual
forma, los restaurantes estipulan un acuerdo con los productores
locales y adelantan una parte de los costes. El proyecto,
tal y como nos explica David, favorece a ambas partes:
“el cocinero cuenta con un suministro de productos
constante a un coste competitivo y ahorra tiempo; el productor
recibe recursos por anticipado y puede gestionar su empresa
de forma más eficiente. Yo siempre me surto localmente:
fueron los chefs franceses quienes me enseñaron
el valor de los productos de estación y de calidad.
He trabajado en diferentes partes del país y experimentado
métodos diferentes de aprovisionamiento local hasta
que me trasladé a Milwaukee. Aquí comencé
a trabajar para plasmar un sistema más sencillo
y de esta forma nació la idea del RSA”.
Haz clic
aquí para leer el resto de la entrevista con
David en el sitio de SF USA.
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Otilia,
la cocinera, se encuentra con Nadia, la productora
slow
Otilia Kusmin,
cocinera de la red de Terra Madre, nos cuenta desde
Argentina una experiencia vivida después
de Terra Madre 2008 |
“Una de las recomendaciones de la red de cocineros
en Terra Madre, fue “adoptar” a un productor
artesanal para comenzar unidos una relación que
condujera a mejorar tanto la sostenibilidad de nuestros
menús como la de su producción.
Durante aquellos días yo entablé amistad
con Nadia, representante de la comunidad agrícola
de la provincia de Río Negro. Su entusiasmo y un
proyecto slow que pretendía impulsar me gustaron
de inmediato, y por mi parte fue igualmente súbita
la voluntad de colaborar en todo ello.
Nadia tiene 21 años y estudia agricultura biológica
en la universidad, pero también trabaja en una
escuela de su región, donde enseña a los
niños y a sus familias a cultivar con técnicas
biológicas y a preparar conservas. Ella y su familia,
además, dirigen en la Patagonia un terreno de 140
hectáreas orientado hacia la producción
sostenible en pequeña escala. Allí crían
de forma natural ovinos, pollos, vacas, y producen fruta
y verdura biológica; pero también la miel,
el pan, los dulces, la cerveza artesanal, los quesos y
el yogurt son producidos enteramente en el lugar.
Juntas hemos comenzado una labor con las recetas campesinas,
y el resultado es un volumen con 100 recetas que utilizan
productos locales como son los de los campos de Nadia
o los del huerto de la escuela local. El recetario se
pone en práctica en el comedor escolar y los niños
lo han llevado asimismo a sus casas.
Otro proyecto en el que hemos colaborado ha sido la promoción
de actividades de ecoturismo: de hecho, en la granja de
Nadia existe un pequeño bungalow realizado de forma
eco-compatible que puede albergar a algunos visitantes,
para de esta forma relanzar el turismo en la zona y crear
una ulterior fuente de ingresos.
Esta experiencia me ha permitido enriquecer mis horizontes
personales y profesionales, pero también viajar
a mi pasado y reencontrar aquellos platos sencillos y
a su vez sorprendentes que mi abuela preparaba con los
productos de la huerta.
No quería perder la ocasión de contarles
cuán gratificante puede ser el intercambio entre
un cocinero y un productor: ¡deberían hacerlo
todos los cocineros de Terra Madre!"
Otilia Kusmin
Terra Madre cocinera, Argentina
otilia@fibertel.com.ar
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Vozes
de
Terra Madre
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Dos
pastores holandeses en el brezal |
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Cada
mañana conducimos a nuestras 600
ovejas de la raza Drenthe Heath, la más
antigua de Europa, a pastar en el balloërveld
(brezal), tal y como innumerables pastores
han venido haciendo en este rincón
nororiental de Holanda desde el medievo.
En una época en la que la ganadería
industrial, los hipermercados y las cadenas
de restaurantes constituyen cada día
más la norma, perpetramos con calma
una tradición agradable para nosotros
y para nuestros visitantes e importante
para la ecología local. Además,
preservamos una raza rara al llevar al
mercado local una carne óptima
y biológica...
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Marianne
Duinkerken
Mail: m.w.duinkerken@hotmail.com
www.herdersvanballoo.nl
Haz clic
aquí para leer el resto de la
historia de Marianne Duinkerken en el sitio
de Terra Madre.
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Encontrarás más información
sobre el baluarte aquí.
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Tradiciones
alimentarias
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La
tradición del suovas
El nuevo convivium
Slow Food Sápmi promueve la producción
de este antiguo filete de reno.
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Los socios del neonato convivium
Slow Food Sápmi forman parte de la red de Terra
Madre desde hace tiempo, y constituyeron años
atrás un Baluarte para promover la producción
del souvas, un filete de reno ahumado y conservado en
sal, una de las tradiciones gastronómicas más
antiguas de la región. Los sámi son los
habitantes indígenas del norte de Europa y pueblan
una zona denominada Sápmi, un arco de tierra
que se extiende por Suecia, Finlandia, Noruega y Rusia.
Tradicionalmente su sostén depende de variadas
actividades, entre ellas la pesca costera, la caza o
la ganadería ovina, sin embargo, su suministro
alimentario depende casi por entero de las grandes manadas
de renos. La mayor parte de los alimentos consumidos
por los sámi ha de poder soportar una larga conservación
(remontándose a los tiempos en que este pueblo
era nómada), y el suovas es uno de los preparados
de carne de reno más típicos. Según
la receta auténtica hay primero que salar la
carne y ahumar los filetes obtenidos de la parte superior
del muslo durante ocho horas sobre fuego vivo en una
tradicional cabaña con el tejado en punta. Más
tarde, se lonchean finamente y se asan sobre una parrilla
o se consumen crudos, con frecuencia acompañados
de setas en salmuera o pequeñas bayas rojas (lingon).
El suovas (término que en la lengua local significa
ahumado) se preparaba tradicionalmente con pan ácimo
para ser consumido durante los largos viajes. Hoy se
puede degustar durante algunas ferias y festivales servido
sobre el pan plano nórdico.
Contactos:
Responsable del convivium, Lars-Ove Jonsson
lars-ove@sapmi.com
Para una mayor información sobre el Baluarte
de la carne de reno Suovas click
here.
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Libros
y vídeos
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Sobre
la alfombra roja
Terra Madre,
de Ermanno Olmi, premier mundial en la Berlinale
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En el festival cinematográfico
de Berlín: la Berlinale, uno de los acontecimientos
centrales de la sección dedicada al cinema culinario
fue la premier mundial el día 6 de febrero del
film documental Terra Madre, del director italiano
Ermanno Olmi. La obra, inspirada en la red de la comunidades
del alimento de Terra Madre, trasmite un mensaje potente
sobre la situación crítica del sector
alimentario y las repercusiones ambientales, económicas
y sociales. El film Terra Madre fue ideado en 2006 por
el maestro del cinema mundial Ermanno Olmi y el presidente
internacional de Slow Food Carlo Petrini, ambos unidos
por la pasión por el trabajo y por los valores
de los campesinos y de los pequeños productores.
Haz clic
aquí para leer una reseña del film
(en inglés).
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El
programa de Slow Food on Film |
El festival internacional del cine
y del alimento organizado por Slow Food y la cinemateca
de Bologna tendrá lugar del 6 al 10 de Mayo a
Bologna. Pueden descargar el programa en el sitio www.slowfoodonfilm.com
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Para
nutrir el pensamiento
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¿Puede
la agricultura sostenible nutrir el mundo?
Entrevista
a Michael Pollan de Georges Desrues
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La respuesta sincera es que no
lo sabemos, al no haberlo probado. Sin embargo, al igual
que debemos imaginar una forma de seguir adelante con
una civilización industrial con menos combustibles
fósiles, así deberíamos imaginar
un modo de producir alimentos con menos combustibles
fósiles. Existen numerosas indicios de que esto
es posible: hemos visto pequeñas granjas más
productivas que las grandes haciendas, y que los multicultivos,
que requieren menos combustible, pueden producir más
comida verdadera. Hemos de tener presente que la agricultura
comercial altamente productiva no suministra sólo
comida genuina: el 50% de aquello que cultivan está
destinado a los animales y otro 10% es carburante para
nuestros automóviles. Etanol y biocarburantes
son materias primas industriales y no alimentos que
comer. Si cultivásemos tan sólo alimentos
para nuestra comida diaria, tendríamos tierra
en abundancia. Este es el quid del asunto para quien
sostiene que se necesita la agricultura industrial para
nutrir al mundo, porque no nutrimos al mundo, sino a
animales y automóviles, y con este sistema la
gente muere de hambre. La idea de Slow Food de cultivar
comida genuina y cerca de los lugares donde la gente
la consume, posee un potencial enorme, pero hará
falta mucho tiempo y trabajo. Deberemos transmitir a
la agricultura de multicultivos las investigaciones
y los esfuerzos que hoy dedicamos a la comida industrial.
Extraído del número 38 de la revista
italiana Slowfood.
Hagan
clic aquì si desean leer la entrevista completa
(en inglés).
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Slow
Food y Terra Madre
"Una idea, apenas comienza a estructurarse
comienza asimismo a morir" ha escrito el sociólogo
polaco Zygmunt Bauman. Y sin embargo, sin una organización,
las ideas, aun las más fuertes, las más
fascinantes, se dispersan, permanecen cual sugestiones
abstractas, lejos de la vida cotidiana, de la realidad
concreta de las personas.
Para Slow Food, el horizonte ideal es Terra Madre,
y nuestra asociación no tiene intención
alguna de refrenarla. Queremos que crezca y se multiplique
como una red anárquica, trenzada por
mil entes (productores, cocineros, estudiantes,
músicos…), mil propuestas, culturas,
lenguas diversas… Además, deseamos
evitar que esas sus mil realidades se dispersen,
debilitando la eficacia de su mensaje.
Slow Food quiere ser el hilo que urde la red de
Terra Madre.
Nuestra asociación conseguirá el objetivo
que se ha propuesto Terra Madre, concederá
visibilidad a sus actividades, soluciones concretas,
sabrá estimular nuevos proyectos, campañas
de opinión y movilizaciones.
Y trataremos de lograrlo sin forzarla ni enturbiarla,
porque estamos convencidos de ser abanderados de
una buena intuición: la posibilidad de conciliar
el placer con el compromiso social, la mesa con
la tierra. Esta newsletter renovada y enriquecida,
mes a mes llevará la voz unitaria de Slow
Food y de Terra Madre a los hogares, a las asociaciones,
a los convivia, a las instituciones. Hablará
en ocho lenguas y contará la vida cotidiana
y los proyectos realizados por quienes, día
a día, nos permiten dar un pequeño
paso adelante hacia un mundo más limpio,
sostenible, agradable, rico en diversidad y culturas
locales. Un mundo slow.
Carlo Petrini
Presidente de Slow Food Internacional
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| Venga
a formar parte de |
una
gran comunidad internacional que defiende la agricultura,
la pesca y la ganadería sostenible.
Celebre el placer que nos ofrecen los mejores
alimentos del mundo en toda su variedad.
servicecentre
@slowfood.com
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CALENDARIO
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Markt
des guten Geschmacks
(Mercado del buen
gusto)
Del 2 al 5 de Abril de 2009
Stuttgart, Alemania
Slow
Fish
Del 17 al 20 de Abril de 2009
Génova, Italia
Horeca
Del 27 al 30 de Abril de 2009
Beirut, Líbano
Slow
Food on Film
May 06-10, 2009
Bolonia, Italia
Terra Madre Tanzania
Del 29 al 30 de Mayo de 2009
Dar Es Salam, Tanzania
Journées Gastronomiques
Nord Sud
Del 18 al 20 de Junio de 2009
Libreville, Gabón
Cheese
Del 18 al 21 de Septiembre de 2009
Bra, Italia
Terra Madre Austria
Del 28 al 29 de Octubre de 2009
Viena, Austria
EURO
GUSTO & Terra Madre for Young Europeans
Del 27 al 30 de Noviembre de 2009
Tours, Francia
ALGUSTO
– Saber y Sabor
Del 11 al 14 de Diciembre de 2009
Bilbao, España
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Slow Food y Terra
Madre
en números:
SOCIOS: 100.000
CONVIVIA: 1.000
PAÍSES: 130
BALUARTES: 300; 177 EN ITALIA Y
123 EN EL RESTO DE PAÍSES
PRODUCTOS DEL ARCA DEL GUSTO: 810
MERCADOS DE LA TIERRA: 9 (5 EN
ITALIA, 4 EN EL RESTO DE PAÍSES)
HUERTOS ESCOLARES: 243 (183 EN
ITALIA, 60 EN EL RESTO DE PAÍSES)
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Slow Food Almanaque
El Almanaque Slow Food 2008 ha sido editado
recientemente en inglés, italiano, español,
alemán y francés. Pueden ojear una
versión electrónica del Almanaque
aquí.
communication
@slowfood.com
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Qué es para mí
Slow Food y Terra Madre
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Soy
un muchacho de 24 años recientemente “despertado”
de un letargo mental que ha durado demasiados años.
Fascinado por la tecnología, obsesionado
conmigo mismo y temeroso de dar mi opinión,
me había cortado las alas y dejado enjaular
por una sociedad y unos hábitos en los que,
en realidad, jamás he creído.
Asegurar que he cambiado sería poco modesto
por mi parte, pero creo que me hallo en el camino
justo. Y cierro este pequeño paréntesis
para regresar a la cuestión: Slow Food para
mí es un modo de ser, un estado mental. En
un mundo en el que cuenta más el envoltorio
que el contenido, he decidido decir que no a muchas
cosas.
En primer lugar al estupro total de la naturaleza:
me he cansado de ver ecosistemas destruidos, animales
tratados como bienes de consumo privados de cualquier
valor, amontonados en jaulas y asesinados sin el
más mínimo escrúpulo o recato,
plantas y dones de la Tierra derrochados e infravalorados
totalmente.
Me duele el alma, y si puedo hacer algo en mi entorno
tengo toda la intención de contribuir a ello.
Deseo alimentos genuinos, aire fresco, un mundo
equilibrado y gente feliz. Esto es para mí
Slow Food. |
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Matthew
Coss
Treviso
Italia
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