Slow Food Time

Allemagne - La troisième édition de la Foire de Slow Food, qui s'est déroulée du 2 au 5 avril dans le cadre du Markt des guten Geschmacks de Stuttgart, s'est enrichie de dîners et de Slow Tours dans la région, sans parler d'un atelier et de séminaires centrés sur les thématiques importantes du « caractère régional » et de la « dénomination européeenne d'origine ». La foire a également été l'occasion de fêter la naissance des deux nouvelles Sentinelles allemandes : la pomme de terre Bamberger Hönla et le boeuf de Limpburg.
En outre, cette année le Youth Food Movement a participé à la manifestation avec son propre stand, où il assurait un programme parallèle de débats, d'ateliers, de projections de films et de spectacles musicaux avec comme mot d'ordre « Choisis le local ». Dans le même temps, une mini Pangée – Arche du programme d'échange du savoir a vu les jeunes intéressés séjourner quelques jours chez des producteurs de la région pour bénéficier de leur savoir-faire et de leurs connaissances. En prévision de l'événement, un Eat-in avait réuni le 31 mars sur la place centrale de la ville des étudiants, des agriculteurs, des artisans alimentaires et des personnalités politiques locales pour discuter des moyens de renforcer le marché alimentaire local.

Eat-in – nom commun masculin
1. Groupe de personnes se retrouvant dans des lieux publics pour partager un repas cuisiné à la maison.
2. Effort délibéré pour réunir d'autres personnes afin de renforcer la communauté et d'élargir le mouvement pour la nourriture. www.eat-ins.org

Pour plus d'informations sur la manifestation :
www.slowfood-messe.de
Youth Food Movement:
www.youthfoodmovement.org

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Un nouveau lieu d'échange
Le marché des producteurs de Tel-Aviv rejoint le réseau des Marchés de la Terre

Israël - Les chefs de Tel-Aviv arrivent de plus en plus tôt le vendredi matin sur la nouvelle zone portuaire pour acheter les produits de qualité supérieure directement auprès des producteurs qui participent chaque semaine au Marché de la Terre, le seul marché des producteurs de la ville. Une cinquantaine de producteurs alimentaires artisanaux de tout le pays, qui proposent des fruits et légumes frais et de saison, de l'huile d'olive, du fromage, de la bière et des plats nationaux comme le Tahini, sont en train de découvrir non seulement que leurs produits sont très populaires auprès des 4000 clients habituels, mais aussi que cette nouvelle expérience est un événement social agréable. Grâce au large éventail des traditions alimentaires représentées par les producteurs de différents groupes ethniques et religieux et à la diversité de la clientèle, le marché offre chaque vendredi une multitude d'échanges bigarrés.
Le marché des producteurs, qui existe depuis un peu moins d'un an, a été lancé par deux jeunes femmes enthousiastes, les écrivains et chefs Shir Hapern et Michal Ansky. « Honnêtement, nous étions deux jeunes femmes qui en avaient marre de travailler dans l'industrie agro-alimentaire ! Marre de voir des légumes pâles et ternes dans les supermarchés. Marre de devoir se contenter de produits médiocres alors qu'Israël exporte des denrées de qualité supérieure en Europe. Marre de rentrer chez nous vertes de jalousie après avoir visité les marchés des producteurs en France, en Italie et aux États-Unis. Une fois qu'on s'est rendu compte de la différence flagrante de saveur, il est impossible de revenir aux anciennes habitudes de consommation. »
Shir et Michal, qui a obtenu il y a peu un Master à l'Université des Sciences Gastronomiques, ont travaillé avec le convivium local de Slow Food pour créer ce marché, qui a été reconnu officiellement en février dernier comme Marché de la Terre. Il rejoint donc le réseau international de marchés des producteurs qui satisfont aux critères spécifiques de Slow Food. En tant que premier marché moderne des producteurs en Israël, ce marché crée un précédent important et constitue un bel exemple pour le futur : trois autres Marchés de la Terre sont déjà en projet.

Cliquez ici pour accéder à une belle galerie de photos du marché.

Italie - La tragédie qui s’est abattue sur les Abruzzes aux premières heures du 6 avril a mis la région à genoux et causé 287 morts, au moins 1,500 blessés et 28.000 délogés. “Nos amis d’Aquila vont tous bien, même s’ils ont eu très peur” a affirmé Raffaele Cavallo, président de Slow Food Abruzzo-Molise. “Le réseau régional de Slow Food s’est organisé pour offrir un abri à nos compatriotes les plus affectés par la furie du tremblement de terre. Et nous ne tarderons pas à mettre sur pied des initiatives visant à soutenir ceux qui ont été le plus durement touchés”.
Slow Food Italie s’est déjà mobilisée, en lançant une campagne de récolte de fonds et en travaillant coude à coude avec Slow Food Abruzzo afin d’évaluer à quelle initiative donner la priorité.
Tous ceux qui voudraient donner leur contribution peuvent le faire en cliquant ici, sur la page “Aidez-nous” du site Terra Madre, en choisissant « Earthquake Abruzzo » dans le menu défilant proposant un choix de projets.

Quinconque voudrait apporter son aide peut le faire ici, sur la page “Aidez-nous” du site de Terra Madre, en choisissant “Abruzzo Earthquake” dans le champs permettant de choisir un projet.

Pour davantage d’informations, vous pouvez contacter Simona Piasentin s.piasantin@slowfood.it

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Les voix de Terra Madre

USA: Produits locaux à la cantine

	Je suis arrivée à Boston en 2003 pour travailler comme chef cuisinier. J'ai tout d'abord été cuisinière itinérante pour une entreprise internationale de services alimentaires. En général, je m'occupais de petits restaurants ou de la restauration dans des manifestations de dimensions variables. J'ai vu une grande quantité d'aliments et de structures, et j'ai nourri une foule de gens. Il est vraiment difficile d'imaginer quelles sont les dimensions du monde de la restauration, ni même avec quelle rapidité il procède....

	Riva Stevens chef2riva@yahoo.com Cliquez ici pour lire le reste de l'histoire de Riva sur le site de Terra Madre.

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Traditions alimentaires

Dum Maalu
Découvrir le poisson séché à Gal Oya

Sri Lanka - « AU cours d'un voyage à Gal Oya l'an dernier, je me promenais dans les rues qui entourent les deux grands bassins intérieurs de cette région orientale lorsque j'ai aperçu un petit écriteau qui disait « Dum Maalu » (poisson fumé). Ce fut une découverte inattendue : alors que le poisson salé est un plat courant, à la base du régime alimentaire du Sri Lanka et utilisé comme un puissant condiment épicé pour accompagné le curry (on l'appelle sambol, « qui stimule l'appétit »), j'ignorais que le poisson fumé de production locale puisse encore faire partie de l'alimentation des villageois.
Autrefois, les aliments fumés constituaient une bonne partie de la cuisine traditionnelle du Sri-Lanka, et il était courant de voir dans chaque foyer un poêle placé sur une planche et recouvert d'une grille. De nombreux produits étaient fumés pendant la saison de leur abondance : des noix de cajou, de la viande, du poisson, etc ... Avec les modifications du style de vie et des habitudes de cuisine, le poêle à bois traditionnel est aujourd'hui synonyme de pauvreté et de vie rurale, ce qui a entraîné la perte de toute une gamme de saveurs et de plats qui faisaient encore partie du quotidien de la majorité du pays il y a une dizaine d'années. Le poisson fumé de Gal Oya provenait de bassins d'eau douce de la région et avait été fumé dans le jardin ; la qualité et le parfum du produit fini n'avaient rien à envier à ses homologues du nord de l'Europe. Cette découverte est devenue un moment inoubliable au moment où la productrice nous a invité à partager avec elle le curry rouge qu'elle avait préparé avec le poisson fumé pour sa famille. ».

Ramya Chamalie Jirasinghe
Déléguée de Terra Madre 2008
Chamali31@yahoo.com

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Livres et Films

Food Inc
Ce que nous réserve Slow Food on Film 2009

La prochaine édition de Slow Food on Film, du 6 au 10 mai, sera le cadre de la projection du film Food Inc., qui concourra dans la section Documentaires.
Vous vous souvenez de The Corporation, le grand documentaire-pamphlet qui étalait au grand jour les mécanismes les plus répugnants des industries mondiales du nouveau millénaire ? Eh bien Food Inc. de Robert Kenner, produit par Participant à qui nous devons aussi le film d'Al Gore Une vérité qui dérange, est une sorte de The Corporation entièrement consacré à la grande industrie de l'alimentation. Réalisé au terme de six longues années de travail, en collaboration avec Michael Pollan (The Omnivore's Dilemma) et Eric Schlosser (Fast Food Nation), ce film puissant et émouvant met en avant les travers et les aberrations inhérentes à la production alimentaire de masse aux États-Unis, en remontant la chaîne alimentaire jusqu'au premier maillon. Et en nous présentant, à nous spectateurs-consommateurs, précisément ce que l'industrie voudrait nous cacher : l'origine de ce que nous mangeons.
Slow Food on Film est un festival international de cinéma et d'alimentation soutenu par le mouvement Slow Food et par la Cinémathèque de la Ville de Bologne.

Pour plus d'informations sur le programme du festival, cliquez sur www.slowfoodonfilm.it

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Small is beautiful…

Interdépendance des savoirs
Extrait d'une interview de Satish Kumar et de Simone Bobbio

India - Depuis plus de 20 ans, Satish Kumar consacre ses efforts intellectuels à améliorer l'éducation. Tout d'abord avec la naissance de la Small School dans les années 80, un petit collège fondé dans son village après la fermeture par le gouvernement anglais des institutions publiques pour centraliser l'éducation dans de grands établissements où se regroupaient les étudiants des régions rurales. Ensuite, il a été l'un des acteurs du Schumacher College, un centre de formation post-universitaire sur l'application au monde du travail de valeurs équitables et écologiques qui reprend le nom de Ernst Friedrich Schumacher, un économiste d'origine allemande qui a su combiner dans l'après-guerre les théories économiques néoclassiques à grande échelle avec les intérêts locaux et le concept d'autosuffisance. Ce sont là les deux principales expériences qui lui ont permis de diffuser largement ses idées.
« Encore une fois, ces deux expériences sont nées dans l'idée de concilier mes deux moteurs intellectuels. Dans le cas de la Small School, l'idée est née du constat que nos enfants étaient obligés de voyager en bus pendant une heure pour rejoindre un grand collège avec 1600 autres élèves. Je voulais maintenir le caractère familial de l'école du village en instaurant entre les élèves et les professeur un rapport d'amitié et non de peur, et ce même dans les tâches du quotidien telles que la préparation du repas et le ménage. Le Schumacher College, en revanche, est né de la philosophie holistique qui prévoit une approche globale de chaque question examinée : l'application des théories autour de Gaia en Occident. Après l'affirmation de Descartes « je pense donc je suis », la pensée philosophique européenne est devenue anthropocentrique et égocentrique. Pour ma part, je crois plutôt au « tu es donc je suis », une déclaration de dépendance de l'homme vis-à-vis de l'homme et de la nature. Cela suppose une démarche intellectuelle visant à comprendre l'interdépendance entre les savoirs plutôt qu'un examen en profondeur qui délaisse l'aspect transversal. Seules les plus jeunes générations pourront faire germer un nouveau système de valeurs, et en tant qu'adultes nous nous devons de les aider à exprimer cet immense potentiel ».

Ernst F. Schumacher, Sall is beautiful: economics as if people mattered, édité pour la première fois en 1973, Blond & Briggs Ltd.

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