Slow Food Time

Italien - Das massive Erdbeben, welches am Montagmorgen des 6. Aprils die Abruzzenregion in Zentralitalien traf, lässt die Region in einem Katastrophenzustand mit mindestens 287 Toten, 1.500 Schwerverletzten und an die 28.000 Obdachlosen zurück.
Der Präsident von Slow Food Abruzzen-Molise, Raffaele Cavallo bestätigt, dass obwohl alle einen großen Schock erlebt haben, es allen Freunden in den Abruzzen gut gehe.
Das Slow Food Netzwerk arbeitet regionsweit um Lebensmittel und Unterkünfte für die Opfer bereitzustellen welche am stärksten von dem Erdbeben betroffen wurden. Außerdem sind wir dabei zu evaluieren, welches längerfristige Projekt entwickelt wird, um den Opfern weiterhin zu helfen, so Cavallo.
Slow Food Italien hat eine Fundraisingkampagne für die Erdbebenopfer ins Leben gerufen und arbeitet eng mit Slow Food Abruzzen-Molise zusammen um den besten Weg für unsere Bewegung zu finden um mit den gesammelten Geldern die beste Hilfe zu leisten.
Wenn Sie eine Spende machen möchten, können Sie dies auf unserer Terra Madre Homepage unter dem Thema „Erdbeben in den Abruzzen“ machen.

Für weitere Informationen steht Ihnen Fr. Simona Piasentin s.piasantin@slowfood.it erne zur Verfügung.

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Stimmen von Terra Madre

Lokales Essen in Universitäten

	Ich kam 2003 als junger Koch nach Boston. Ich begann als Wanderkoch für eine Firma, die Lebensmitteldienste auf internationaler Ebene anbietet. Meist führte ich kleine Restaurants oder übernahm die Gastronomie für Veranstaltungen verschiedener Größe. Ich habe viele Lebensmittel und viele Einrichtungen gesehen und habe zahlreichen Menschen Essen serviert. Man kann sich kaum vorstellen, welche Dimensionen die Gastronomiewelt hat und wie schnell sie sich entwickelt...

	Riva Stevens chef2riva@yahoo.com Hier klicken um die ganze Geschichte von Rita Stevens auf der Website von Terra Madre zu lesen.

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Ernährungstraditionen

Dum Maalu
Entdeckung des Räucherfischs in Gal Oya

Sri Lanka - “Bei einer Reise durch Gal Oya im vergangenen Jahr war ich in der Umgebung der beiden großen Binnenseen in dieser westlichen Region unterwegs, als ich vor einem Lokal ein kleines Schild mit der Aufschrift “Dum Maalu” (Räucherfisch) entdeckte. Es war eine Überraschung, denn während gesalzener Fisch verbreitet ist und wesentlich zur Ernährung in Sri Lanka gehört (ebenso wie eine kräftig gewürzte Sauce zum Curry-Gericht, die Sambol heißt und den Appetit anregt), war es mir neu, dass Räucherfisch aus lokaler Produktion noch einen Platz in der Ernährung der Dörfer hat.
Früher gehörten Räucherwaren fest zur traditionellen Küche Sri Lankas, und ein Ofen auf einem Brett mit einem Gitter darüber war ein üblicher Gegenstand in den Häusern. Viele Lebensmittel, die in einer bestimmten Jahreszeit reichlich vorhanden sind, wurden geräuchert: Cashew-Nüsse, Fleisch, Fisch usw. Mit dem Wandel des Lebensstils und der kulinarischen Methoden wird der traditionelle Holzofen heute mit Armut und ländlichem Leben assoziiert, obwohl wir damit eine Palette von Geschmacksrichtungen und Gerichten verloren haben, die bis vor ein paar Jahrzehnten noch alltäglicher Teil der nationalen Küche waren. Der Räucherfisch in Gal Oya stammte aus den Süßwasserseen der Region und wurde im Garten geräuchert; Qualität und Aroma des Endprodukts hielten einem Vergleich mit ähnlichen Produkten in Nordeuropa stand. Der denkwürdigste Moment war, dass die großzügige Erzeugerin uns einlud, mit ihr zusammen das rote Curry zu essen, das sie mit dem Räucherfisch für ihre Familie zubereitet hatte”.

Ramya Chamalie Jirasinghe
Delegierte Terra Madre 2008
Chamali31@yahoo.com

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Auf Papier und Leinwand

Food Inc
Was uns bei der Slow Food on Film 2009 erwartet

Beim nächsten Festival Slow Food on Film vom 6. bis 10. Mai wird in der Sparte Dokumentarfilm Food Inc. gezeigt.
Erinnern Sie sich an The Corporation, das große Dokumentar-Pamphlet, das die Ruchlosigkeit der globalen Industrien im neuen Jahrtausend demaskierte? Nun, Food Inc. von Robert Kenner, produziert von der gleichen Participant Productions, der auch The Unconvenient Truth von Al Gore zu verdanken ist, ist eine Art The Corporation über die große Lebensmittelindustrie. Der erschütternde, beeindruckende Film wurde in sechs langen Jahren mit der Beratung von Michael Pollan (Onnivore’s Dilemma) und Eric Schlosser (Fast Food Nation) realisiert. Er demaskiert die Ungerechtigkeiten und Verirrungen hinter der Massenproduktion von Lebensmitteln in den USA, indem er die Produktionskette bis zum Ursprung zurückverfolgt, und indem er uns allen – Zuschauern/Verbrauchern – das vor Augen führt, was die Industrie uns verheimlichen will: Die Herkunft unseres Essens.
Slow Food on Film ist ein internationales kulinarisches Kinofestival, das von der Slow Food Bewegung und der Cineteca Bologna gefördert wird.

Weitere Informationen über das Festivalprogramm finden Sie auf der Website www.slowfoodonfilm.it

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Klein ist schön...

Interdependenz des Wissens
Auszug aus einem Interview mit Satish Kumar von Simone Bobbio

Seit über 20 Jahren setzt Kumar seine ganze intellektuelle Kraft für die Erziehung ein. Das begann in den 80er Jahren mit der Gründung der Small School in seinem Dorf, nachdem die englische Regierung alle öffentlichen Institute geschlossen hatte, um die Bildung in den großen Schulen zu zentralisieren und dort die Schüler aus den ländlichen Gegenden zu sammeln. Und später war er die Triebkraft beim Aufbau des Schumacher College, einem post-universitären Ausbildungszentrum zu Themen der angewandten Umwelt-Nachhaltigkeit in der Arbeitswelt. Der Namensgeber ist Ernst Friedrich Schumacher, ein deutscher Ökonom, der in der Nachkriegszeit die klassischen Wirtschaftstheorien in großem Maßstab mit den lokalen und Subsistenz-Wirtschaftsformen vereinen konnte. Dies sind die beiden wichtigsten Erfahrungen, in denen Kumar seinen Ideen Verbreitung verschaffen konnte.
«Diese beiden Erfahrungen entstanden aus dem Versuch, meine beiden starken intellektuellen Reize zu vereinen. Im Fall der Small School kam die Idee daher, dass unsere Kinder zu einer einstündigen Busfahrt gezwungen waren, um ein großes Kolleg mit über 1600 Schülern zu erreichen. Ich wollte den familiären Charakter der Dorfschule erhalten und zwischen Schülern und Lehrern eine nicht von Angst, sondern von Freundschaft geprägte Beziehung aufbauen, die sich auch in den kleinen praktischen Alltagstätigkeiten wie Essen zubereiten oder putzen auf Zusammenarbeit stützt. Das Schumacher College dagegen basiert auf der holistischen Philosophie, die für jede Frage einen Ansatz in ihrer Gesamtheit vorsieht: Die Umsetzung der Gaia-Theorie im Westen. Seit der Äußerung von Descartes «Ich denke, also bin ich» ist das philosophische Denken in Europa anthropozentrisch und egozentrisch. Ich glaube dagegen an das «Du bist, also bin ich»: eine Erklärung, dass der Mensch vom Menschen und von der Natur abhängig ist. Das setzt ein Studium voraus, das sich bemüht, eher die wechselseitige Abhängigkeit zwischen den Wissensbereichen zu verstehen als ihre Tiefenuntersuchung, die ihre Transversalität vernachlässigt. Nur in den jüngeren Generationen können neue Werte keimen, wir Erwachsene müssen ihnen helfen, dieses immense Potenzial zum Ausdruck zu bringen».

Ernst F. Schumacher, Small is beautiful: A Study of Economics as if People Mattered, Erstausgabe 1973, Blond & Briggs Ltd., auf Deutsch: Small is beautiful: Die Rückkehr zum menschlichen Maß

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