Slow Food Time

Projekt des Monats

Presidio des weissen Honigs aus Wukro

Der weisse Honig aus Wukro, im Herzen des Tigrai, einer der ärmsten und trockenster Regionen im Norden Äthiopiens, wird heute meistens nach Verfälschung mit Zuckerstoff oder Vermischung mit anderen Honigsorten niedrigerer Qualität als Schüttgut an Vermittlern für einen Scholderpreis verkauft. Das Presidio involviert 17 kleine Imker, und hat das Ziel die Verpackung und das Verkaufen des Produkts direkt
von den Erzeugern zu fördern, damit sie einen besseren Preis von ihren wertvollen Honig schaffen können.

Nächstes Jahr wird ein Labor für das Honigschleudern komplettiert, und ein Geschäft in Wukro eröffnet, wo die Imker ihren Honig, sowie andere lokalen Produkten verkaufen werden können.

Um dieses Projekt zu unterstützen, Klicken Sie hier.

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Terra Madre Day: Tausend Arten zu feiern

In der ganzen Welt wurde zum 20. Jahrestag von Slow Food der Terra Madre Day begangen

Am 10. Dezember fanden über 1000 Events im Zeichen des 'lokalen Essens' und der nachhaltigen Lebensmittelproduktion statt, um den 20. Jahrestag der Gründung des internationalen Vereins Slow Food mit dem ersten Terra Madre Day zu feiern. Gruppen aus 120 Ländern, darunter Slow Food Convivien, Terra Madre Lebensmittelbündnisse und andere Organisationen, versammelten sich zu gemeinsamen Mahlzeiten, Festen, Protestveranstaltungen, Kursen für Kinder, Exkursionen zu Erzeugern und vielen anderen Veranstaltungen, um die Slow Food Philosophie für gute, saubere und faire Lebensmittel zu verbreiten und zu zeigen, wie umfassend, inklusiv und vielfältig unser Netzwerk ist.

Unser Dank gilt allen, die den Terra Madre Day organisiert und daran teilgenommen haben. Ausgehend von den kleinen, schlichten lokalen Initiativen bis zu Projekten mit größerer Reichweite vollziehen wir gemeinsam bedeutende Schritte auf eine bessere Zukunft für unsere Lebensmittel und unsere Gesellschaft zu: eine Zukunft, die Unterschiede, lokale Kulturen, die Umwelt und nicht zuletzt die Erde selbst, die uns das Leben schenkt, achtet. Und wir sind uns bewusst, dass wir einem weltweiten Netzwerk angehören, das auf diesen Wandel hinarbeitet. Der Terra Madre Day wird ab jetzt ein jährlicher fester Termin im Slow Food Kalender sein, also merken Sie ihn schon einmal vor und nehmen Sie ihn in Ihre Pläne für 2010 auf!

Besuchen Sie die Website des Terra Madre Day, wenn Sie lesen wollen, was in aller Welt organisiert wurde und wie die Bündnisse von Afghanistan bis Venezuela diesen Tag in ihren jeweiligen Regionen begangen haben:
www.slowfood.com/terramadreday

Wenn Sie uns Ihren Bericht oder Fotos vom Terra Madre Day senden wollen, schreiben Sie an:
tmday@slowfood.com

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Projekte für die biologische Vielfalt

Alle Zahlen von 2009

Das Jahr 2009 war von intensivem Engagement im Bereich der biologischen Vielfalt geprägt. Hier ein kurzer Überblick über die drei Projekte, die von der Slow Food Stiftung für die biologische Vielfalt koordiniert werden.

Arche des Geschmacks: An Bord kamen 47 neue Produkte (7 aus Österreich, 8 aus Brasilien, 16 aus Frankreich, 1 aus Portugal, 7 aus Kanada, 4 aus Italien, 3 aus Norwegen, 1 aus Großbritannien). Die Internationale Arche-Kommission hat außerdem seit Juli einen neuen Präsidenten: Didier Chabrol (Slow Food France).

Presidi: Es wurden offiziell 15 neue Presidi gestartet, mit denen die Gesamtzahl nun 308 Projekte beträgt. Vor allem entstand dank der Bestandsaufnahme der traditionellen Produkte, die zwei ehemalige kenianische Studenten der Universität der gastronomischen Wissenschaften durchgeführt haben, das erste Presidio in Kenia (zum Schutz des Musciunu-Huhns), während in Tadschikistan im hohen Pamir-Gebirge ein Presidio der antiken Maulbeersorten gegründet wurde – Maulbeeren sind ein Grundnahrungsmittel für die Gemeinschaften in diesem kargen, schwierigen Gebiet. Bedeutend ist auch die Arbeit in verschiedenen europäischen Ländern mit Neuzugängen in Österreich, den Niederlanden, Deutschland und der Schweiz. Italien konzentrierte sich dagegen auf die Förderung der bestehenden Presidi (174) mit dem Projekt der Allianz zwischen italienischen Köchen und Presidi, an dem sich über 200 Restaurants beteiligen.

Märkte der Erde: 2009 wurden 4 neue Märkte der Erde eröffnet: in Beirut (der dritte Markt im Libanon), Tel Aviv, Bukarest und Mailand. Slow Food Brasilien hat ein wichtiges Fortbildungsseminar über dieses Projekt organisiert mit dem Ziel, 2010 mehrere Märkte der Erde zu eröffnen. Die Internetseite für dieses Projekt wurde vollständig überarbeitet: Es wurden Informationen zu den einzelnen Erzeugern auf jedem Markt hinzugefügt, und neben der italienischen ist jetzt auch die englische Version online (www.earthmarkets.net).

Weitere Informationen über die Projekte zum Schutz der biologischen Vielfalt finden Sie auf der Website www.slowfoodfoundation.org.

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Bildung und Erziehung

Erziehung zum Ko-Produzenten

Über seine Bildungs- und Erziehungsinitiativen bemüht sich Slow Food, eine enge Bindung zwischen Lebensmitteln, der Erde und den Menschen aufzubauen. Es geht um den Begriff des Geschmacks und des Genusses am Essen, wenn Mitgliedern und Schulen innovative pädagogische Kurse angeboten werden: Sie stützen sich auf die Entdeckung der Lebensmittel über die Sinne, regen die Neugier und Probierfreude an und widersetzen sich dem ernährungswissenschaftlichen Ansatz, der sich allein darauf konzentriert, was man essen darf oder nicht. Es handelt sich um ein deduktives Modell im Einklang mit dem eigenen Genuss, zu dem die ökologische Sensibilität und das Wissen (über die Produktketten und die Regionen) hinzukommen. Aber es ist auch eine Art, um allen, die Lebensmittel unter Achtung der Umwelt, der Kultur und der zukünftigen Generationen erzeugen, eine Stimme und gerechte Anerkennung zu verschaffen. Slow Food fördert schließlich die Evolution des Verbrauchers zur Figur des Ko-Produzenten: ein Mensch, der nicht “konsumiert”, sondern eine aktive, bewusste Rolle spielt. Die pädagogischen Angebote erproben verschiedene Ausdrucksformen: Erzählung, Theater, Kino, Verkostung und praktische Erfahrungen (vom Gemüsegarten zur Küche).

Slow Food betrachtet zudem das Lernen als einen gegenseitigen Prozess – eine Gruppe von Menschen, die ihre Kenntnisse austauschen und weitergeben – und hat sich zum Ziel gesetzt, andere bei dem Verständnis dafür zu unterstützen, woher die Lebensmittel kommen, wie und von wem sie erzeugt werden. Daher werden viele pädagogische Projekte über den Aufbau einer “Lerngemeinschaft” entwickelt, in der Menschen mit verschiedenen Kompetenzen vereint werden (zum Beispiel Eltern, Bauern, Ernährungswissenschaftler, Lehrer, Gemeinderäte, Köche). Gemeinsam können sie auf bessere, bewusste und verantwortliche Ernährungsentscheidungen im Alltag umstellen.

Während sich in einigen Ländern bereits ein umfangreiches Slow Food Netzwerk seit Jahren für die Erziehung und Bildung einsetzt, in einigen Fällen sogar mit einem nationalen Programm, sind andere Regionen noch in der Anfangsphase mit wenigen Convivien, die langsam, aber kreativ die Erziehung mit in ihre Tätigkeiten aufnehmen. Von Uganda bis Kanada über Italien entwickelt Slow Food innovative pädagogische Angebote in der ganzen Welt. Wenn Sie mehr über diese Aktivitäten wissen möchten, laden Sie hier den Bericht Slow Learning herunter.

Um mehr Menschen an die Geschmackserziehung anzunähern, hat das Education Office 2009 das neue Kit Zu den Wurzeln des Geschmacks herausgegeben. Dieser Kurs der Sinneserziehung, der in acht Sprachen erhältlich ist, gliedert sich in drei Teile: ein einführendes Video, um die Grundbegriffe des Geschmacks kennen zu lernen, eine Reihe von interaktiven Spielen – der eigentliche Sinnes-Parcours in sechs Stationen – und eine Verkostung mit Anleitung auf Tonträger. Bis heute wurden 350 Kits vor allen von Convivienleitern angefordert, die in allen Kontinenten bei Veranstaltungen und in Schulen eingesetzt wurden und überall sehr positive Aufnahme fanden.

Ein weiteres internationales Projekt, das Slow Food dieses Jahr aufgenommen hat, ist Dream Canteen [Kantine der Träume], ein Netzwerk europäischer Schulen, das sich für bessere Schulkantinen und die Verbreitung eines Bewusstseins für Lebensmittelthemen einsetzt. Bis heute sind 18 Schulen in 16 Ländern an dem Projekt beteiligt. Jede davon arbeitet an den verschiedenen Aspekten zur Verbesserung des Kantinendienstes: Überprüfung der Lieferantenauswahl, kürzere Produktketten, um frischere, lokale und saisonale Lebensmittel zu erhalten, Vermeidung von Verschwendung, Förderung der Geselligkeit und der gesunden Nahrungsmittel bei den Mahlzeiten, Aufnahme der Sinneserziehung und der gastronomischen Kultur in die Lehrpläne.

2010 wird Slow Food über den Reichtum der Erfahrungen in den Erziehungsprojekten in der ganzen Welt reflektieren und sie im Slow Food Manifest für die Geschmackserziehung zusammenfassen. Dieses Manifest, das eine klare, gemeinsame Grundlage für die Zukunft darstellen wird, wird bei Terra Madre 2010 vorgestellt.

Klicken Sie bitte hier, wenn Sie ein Erziehungsprojekt unterstützen wollen.

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Ein Jahr Kampagnen und Events

Kantinen

Das Thema Kantinenessen stand 2009 auch im Mittelpunkt der Landeskampagnen in Frankreich und den USA.

In Frankreich wurde ein Kurs an der Sommeruniversität über Schul-, Krankenhaus- und Betriebskantinen organisiert, an alle neu gewählten Politiker wurden ein Manifest und eine Petition geschickt, um sie für die geringe Qualität des Essens in öffentlichen Kantinen und ihren Einfluss auf die lokalen Wirtschaften zu sensibilisieren.

In den USA trafen sich anlässlich des Labor Day mit der Kampagne Time for Lunch über 20.000 Menschen bei über 300 Eat-Ins in allen 50 Staaten. Die Gruppen versammelten sich in Schul- und Innenhöfen, Parks und Bauernhöfen, um dem Kongress zu vermitteln, dass es Zeit ist, den Kindern in der Schule “wahres” Essen zu geben. Im Rahmen der Kampagne wurden 20.000 Unterschriften gesammelt und damit die Politiker aufgefordert, die Schulen in die Lage zu versetzen, den Kindern gesundes Essen zu servieren, es den Fast Food-Ketten nicht länger zu erlauben, die nationalen Ernährungsrichtlinien zu missachten, und die Schulen mit den lokalen Erzeugern in Kontakt zu bringen. Die Kampagne setzt sich mit Änderungsforderungen am Child Nutrition Act fort und das nächste Ziel ist, 50.00 Unterschriften zu erreichen.

Hier können Sie die Petition unterschreiben

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Die Aufforderung, das lokale Essen mit dem Terra Madre Day zu feiern, gründet sich auf sieben Grundsätze, sieben Leitlinien der Ernährungsweisheit. Sie sind zu einem fruchtbaren Boden geworden, um “hohe” und “tiefe” Überlegungen anzuregen, wie der Stamm eines Baums mit seinen Wurzeln: 7 Autoren vertiefen diese 7 Themen zu unserem Genuss.

1. Grammatik der Lebensmittel, von Carlo Petrini (Italienisch)
2. Agrobio-Deklinationen, von Miguel Altieri (Englisch)
3. Ich esse Wolof, von Madieng Seck (Französisch)
4. Biopiraterie versus Gemeinsamkeit, von Vandana Shiva (Italienisch)
5. Der Geschmack eines Volks, von Sonya Orfalian (Italienisch)
6. Eine unlösbare, aber gestörte Bindung, von Luca Mercalli (Italienisch)
7. Ist der Preis fair?, von Raj Patel (Englisch)

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Bücher und Filme
Terra Madre - Wie wir uns nicht vom Essen verschlingen lassen

Carlo Petrinis neues Buch mit dem italienischen Titel “Terra Madre – Come non farci mangiare dal cibo” geht von der Erfahrung mit Terra Madre und den Lebensmittelbündnissen aus, um Überlegungen über die Themen des Vereins Slow Food anzuschließen und eine zukünftige zentrale Stellung des Netzwerks Terra Madre in der globalen Agrar- und Lebensmittelpolitik vorherzusagen. Dem Buch liegt eine DVD mit dem Titel "Gente di Terra Madre" bei, die ein 25-minütiges Video mit den schönsten Eindrücken von Terra Madre 2008 enthält.

Terra Madre, come non farci mangiare dal cibo, von Carlo Petrini, Koedition der Verlage Giunti-Slow Food Editore, 2009

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Die Küche Armeniens

Sonya Orfalian hat ein monumentales Werk unternommen und abgeschlossen, in dem zusammen mit über 130 Rezepten die Wurzeln und Verzweigungen einer tausendjährigen Kultur bewahrt sind, die es verdient, katalogisiert und erzählt zu werden, zumal sie missachtet, verkannt und ihrer Heimat entrissen wurde.

Der italienische Titel lautet: La cucina d’Armenia, viaggio nella cultura culinaria di un popolo, von Sonya Orfalian.

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Traditionelle Rezepte aus Mali

Ein Bündnis aus Köchinnen und Erzeugerinnen aus Mali – genauer gesagt Mariam Diallo und Awa Diarra in Zusammenarbeit mit der Slow Food Stiftung und der französischen NRO Amina 2000 und mit Unterstützung von Brescia con Gusto – haben das illustrierte Kochbuch “Bien manger, cuisine, culture et tradition maliennes” mit über 70 Gerichten und Rezepten aus der malischen Tradition veröffentlicht.

Bien Manger, cuisines, culture et tradition maliennes, Mariam Diallo und Awa Diarra.

Um die PDF-Version des Buchs herunterzuladen, klicken Sie bitte hier.

“Story of Cap and Trade” Warum man ein Problem nicht mit der Logik lösen kann, die es erzeugt hat

Einige Zeit vor der Klimakonferenz in Kopenhagen hat Free Range nach “The Story of Stuff” einen zweiten Zeichentrickfilm veröffentlicht, der in 9 Minuten auf ironische Weise das System des “Cap and Trade” erklärt, einer der wichtigsten Lösungsvorschläge, um den Klimawandel zu stoppen.

Um das Video anzusehen, klicken Sie bitte hier.

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