Slow Food Time

USA – Mentre un tempo gli americani coltivavano e mangiavano qualcosa come 15-16 mila varietà di mele, oggi la Red Delicious rappresenta da sola il 41% della produzione nazionale, e il 90% delle mele vendute nei negozi è costituito da appena 11 varietà. Circa nove varietà storiche su dieci rischiano di sparire per sempre dai frutteti e dalle tavole degli Stati Uniti. Per questo la Renewing America's Food Traditions Alliance (RAFT) [n.d.t. Unione per il recupero delle tradizioni alimentari americane] ha deciso di agire e di celebrare il 2010 come l''Anno della mela antica'.

Il gruppo RAFT, costituito da attivisti del cibo, dell'agricoltura, dell'ambiente e della gastronomia coordinati da Slow Food USA, è al lavoro per definire il primo programma nazionale per la tutela e il recupero delle varietà antiche di mele. La proposta è di identificare in ciascuna regione 90 specie in pericolo di estinzione e promuoverle presso coltivatori, produttori di sidro, ristoranti e cucine, allo scopo di rivitalizzare la “cultura nazionale della mela”, un tempo molto forte. Il progetto fa parte delle iniziative di RAFT per preservare e promuovere in tutto il paese varietà agricole e razze animali antiche e oggi in disuso.

Cliccate qui per scaricare il nuovo Manuale e manifesto dei frutti dimenticati – Le mele pubblicato dalla RAFT, a cura di Gary Paul Nabhan e con un'introduzione di Ben Watson.

Per saperne di più, leggete questo articolo sul sito di Slow Food USA: www.slowfoodusa.org.

Una raccolta 'Slow'

Australia - Con la campagna Picking slow fruit, Slow Food Australia propone ai soci di raccogliere immagini e informazioni sulle varietà storiche di frutta e frutta da guscio e sui vecchi frutteti, allo scopo di creare un catalogo nazionale delle varietà antiche. Agli interessati si chiede di fotografare gli alberi o i frutteti e di compilare un questionario con tutte le informazioni che conoscono o riescono ad acquisire riguardo alla pianta/frutteto, alla varietà del frutto e alla sua stagionalità. E' stato anche indetto, come parte del progetto, un concorso fotografico che prevede premi per le immagini migliori di piante e frutti di ciascuno territorio.

Per maggiori informazioni, scrivete a: slow.fruit@slowfoodaustralia.com.au

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La riscoperta dei cibi tradizionali kenioti
Kenya - Emmy Addisah Otwombe è una nutrizionista che lavora per promuovere i cibi sani della tradizione in Kenya. Durante Terra Madre ci ha raccontato il suo lavoro e la motivazione che lo anima.....

	La mia attività copre venti distretti nella Provincia Orientale del Kenya. Viaggio attraverso quest'area occupandomi di formazione su una serie di argomenti legati al cibo, in particolare creando orti, lavorando sulle problematiche di genere in agricoltura e promuovendo i sani cibi tradizionali kenioti. Insieme ai membri delle comunità e a consulenti agricoli esterni, creiamo e promuoviamo ricette basate su cibi locali e tradizionali e ne incoraggiamo l'uso sia fra gli agricoltori e le comunità sia fra presso alberghi e società di catering. Ho anche scritto manuali sull'uso di questi cibi, ad uso di agricoltori e amministratori locali...

	Clicca qui per leggere il resto della storia di Emmy sul sito di Terra Madre. Emmy Addisah Otwombe addisah2004@yahoo.com

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Tradizioni alimentari

L’olio di argan in video
Un dvd per i produttori realizzato in lingua Amazigh...

Marocco– Usando una nuova tecnologia per aiutare un'antica tradizione, è stato realizzato e pubblicato all'inizio di quest'anno un dvd in Amazigh, la lingua più diffusa fra i produttori di olio di argan, per la formazione delle cooperative di donne coinvolte nella produzione dell'olio. Curato e prodotto dalla fondatrice del Presidio dell'olio di argan Zoubida Charrouf in collaborazione con l'associazione Ibn Al Baytar, (http://www.association-ibnalbaytar.com/donnee/accueil.html) il dvd fa parte di un più vasto progetto didattico per l'alfabetizzazione delle cooperative di donne marocchine.

Il dvd, a cui hanno collaborato numerosi artisti Amazigh provenienti da tutta la regione, contiene informazioni sulle tecniche di produzione, sulle problematiche ambientali, sull'importanza delle denominazioni geografiche protette, sul marketing e sulla promozione del prodotto. Si propone inoltre di preservare gli alberi di argan e di incoraggiare i produttori di olio a usare le tecniche tradizionali.

E' di prossima pubblicazione – a cura della Fondazione Slow Food per la Biodiversità - un secondo dvd, sempre in lingua Amazigh, sulla degustazione dell'olio di argan. Queste iniziative fanno parte del progetto del Presidio dell'olio di argan, sostenuto dalla Regione Piemonte.

Per maggiori informazioni:

Zoubida Charrouf
zcharrouf@menara.ma

Cliccate qui per maggiori informazioni sul Presidio dell'olio di argan.

Una ricetta del libro L'oro dell'arganeraie: 33 ricette marocchine a base di argan

Chermoula
Choumicha Acharki

2 spicchi d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di coriandolo, un cucchiaino di cumino
un cucchiaino di paprica
8 cucchiai di olio di argan, 4 cucchiai di aceto
un cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di pepe

Tempo di preparazione: un quarto d'ora

Tritate gli spicchi d'aglio, il coriandolo e il prezzemolo. Mettete il trito in un recipiente. Aggiungete l'olio di argan, l'aceto, il sale e tutte le spezie (cumino, paprica, pepe). Mescolate con cura.

Le chermoula è una salsa tipica marocchina che si serve principalmente con il pesce grigliato. Può però accompagnare bene anche altri piatti grazie alla sua armonia di sapori e profumi. Per prepararla non servono che 15 minuti e si può conservare fina a due settimane in frigorifero.

L'oro dell'arganeraie: 33 ricette marocchine a base di argan è stato realizzato dalla Fondazione Slow Food per la Biodiversità grazie al supporto della Regione Piemonte.

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Cibo per la mente

La lotta agli OGM
Dal Messico a Bruxelles, Slow Food protesta contro l'introduzione delle colture OGM...

Belgio - La decisione di questo mese di approvare la produzione su larga scala di una varietà di patata geneticamente modificata nell'Unione Europea, la prima decisione del genere in 12 anni, ha fatto scattare le proteste degli ambientalisti, dei consumatori e dei produttori, con Slow Food fra le organizzazioni che si sono pronunciate contro la decisione. La patata, sviluppata dalla BASF per contenere una percentuale più elevata di amido, è stata approvata dal commissario UE per la salute e la tutela dei consumatori John Dalli, e dovrebbe essere coltivata prevalentemente in Germania, con l'autorizzazione ad essere usata come foraggio. “E' molto grave - ha commentato Carlo Petrini, presidente di Slow Food Internazionale - che il primo gesto di questo commissario sia stato rompere un'indiscutibile moratoria introdotta proprio per tutelare la nostra salute. Questo dimostra come si stia decidendo su tali questioni sulla base degli interessi economici delle multinazionali, senza considerare i rischi, ancora sconosciuti, per la salute pubblica.”

Cliccate qui per leggere le Dieci ragioni per opporsi agli OGM di Carlo Petrini.

Firma la petizione: Il gruppo Avvaz.org ha lanciato una petizione online per raccogliere un milione di adesioni e chiedere la messa al bando degli OGM finché non sia stata svolta una ricerca indipendente sui loro rischi. I cittadini UE possono cliccare qui per aggiungere il proprio nome.

Messico - La decisione della UE ha seguito di poco un'analoga delibera con cui il mese scorso il governo messicano ha dato alle compagnie private il nulla osta per la prima piantagione legale di mais OGM, dopo una battaglia durata dieci anni. Gli oppositori temono che i geni modificati possano diffondersi contaminando geneticamente le preziose varietà autoctone. Il convivium Slow Food di Tehuacán Mixteca Popoloca ha lanciato una campagna per proteggere le varietà tradizionali di mais, con l'intento di far conoscere alle famiglie e alle organizzazioni degli agricoltori la ricchezza della biodiversità del loro paese, incoraggiando la comunità messicana ad essere fiera del proprio patrimonio culturale e a lavorare per la sua valorizzazione. Inoltre, si spera di mettere in allerta il governo e i legislatori sul drammatico impatto che questa decisione avrà sulla vita degli agricoltori messicani.

India – In un momento significativo per la lotta globale agli OGM, in India è stata presentata una proposta di legge che, se approvata, potrebbe far finire in galera i cittadini che criticano gli OGM. La legge, presentata dal Ministero della Scienza e della Tecnologia, farebbe imprigionare per un minimo di sei mesi qualsiasi cittadino indiano che mettesse in dubbio la sicurezza di cibi e medicinali OGM. La proposta è stata attaccata da numerosi attivisti per i diritti civili. “E' una legge ridicola, assolutamente draconiana e viola la Costituzione indiana, che garantisce il diritto fondamentale alla libertà di parola e di espressione”, ha dichiarato l'avvocato della Corte Suprema Prashant Bhushan. La proposta arriva in un momento in cui il paese è nel mezzo di un acceso dibattito sulla introduzione in India del primo cibo OGM - la melanzana brinjal modificata - che è stata temporaneamente bloccata dal Ministro per l'Ambiente Jairam Ramesh, in attesa di ulteriori test.

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Libri e film

Il 22 marzo la Giornata mondiale dell'acqua indetta dalle Nazioni Unite ha portato all'attenzione della comunità internazionale l'importanza dell'acqua potabile e ha promosso una gestione sostenibile delle risorse idriche. In occasione di questa giornata celebrativa ricca di iniziative, abbiamo selezionato una serie di libri e film che offrono uno sguardo acuto sulla complessità delle problematiche attorno a questa fondamentale risorsa.

Anche in occasione della Giornata Mondiale dell'Acqua, abbiamo realizzato su slowfood.it uno speciale sull'argomento. Le tematiche trattate sono legate alla situazione italiana, focalizzate soprattutto sul nuovo decreto che sancisce l’obbligo di far entrare il privato nella gestione dell’acqua, la situazione della rete idrica, gli sprechi domestici. Clicca qui per leggerlo.

L'oro blu: la guerra mondiale dell'acqua

Blue Gold è il titolo di un libro e di un film potenti, che documentano l'ascesa e il rapido proliferare di un tipo di impresa reso possibile da recenti accordi commerciali internazionali: la privatizzazione e commercializzazione dell'acqua. Blue Gold mette a nudo la sconcertante verità su come le multinazionali stiano avanzando pretese sulle scarse risorse mondiali di acqua potabile.

Blue Gold: World Water Wars, Maude Barlow & Tony Clarke

Cliccate qui per maggiori informazioni sul libro (disponibile in 16 lingue e in 47 paesi) e sul film, o per acquistarli.

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Il raccoglitore d'acqua

La regione di Zvishavane, nello Zimbabwe meridionale, è una terra arida dove piccole fattorie lottano con un suolo fragile e una pioggia scarsa e irregolare, e l'acqua è una risorsa naturale estremamente preziosa. Eppure qui l'agricoltore Zephaniah Phiri ha avuto la saggezza, la lungimiranza e la forza di carattere necessarie per trasformare un appezzamento di terra da cui traeva il minimo indispensabile alla sussistenza, in una fertile fattoria. Il libro narra una storia vera. Più che una semplice storia ambientalista, The Water Harvester ci racconta le strategie di sopravvivenza e il carattere di un uomo di immenso coraggio, saggezza e generosità.

The Water Harvester, Mary Witoshynsky, Weaver Press, 2000.

Cliccate qui per maggiori informazioni.

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Voices from the Waters 2010:
Il 5° Festival cinematografico internazionale sull'acqua

La quinta edizione del maggiore festival cinematografico internazionale sull'acqua è alla ricerca di contributi: film sull'acqua e sulle tematiche ad essa correlate. In programma per il prossimo settembre, a Bangladore in India, Voices from the Waters presenterà una selezione di film che trattano dei molti aspetti della crisi idrica.

Cliccate qui per maggiori informazioni

Un'ampia selezione di film che trattano varie tematiche ambientali, sociali e alimentari è disponibile sul sito del
Festival del cinema ambientalista

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La verità sugli allevamenti di salmone

Il filmmaker canadese Damien Gillis ci presenta una scioccante testimonianza sulla devastazione ambientale e sociale provocata in tutto il mondo dall'industria dell'allevamento del salmone norvegese. Pubblicato nell'ambito della “Settimana di azione globale per la campagna a favore del salmone puro”, ßil documentario è adesso disponibile online.

Cliccate qui per guardarlo

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