Slow Food Time

Projekt des Monats

Nothilfe für Chile
Helfen Sie den Produzenten des Slow Food Presidios welche vom Erdbeben betroffen sind

Am 27. Februar hat ein verheerendes Erdbeben von 8.8 Grad auf der Richter-Skala - das sechststärkste Beben, das je gemessen wurde - Zentral- und Südchile betroffen. Mindestens 200.000 Häuser wurden zerstört oder beschädigt, Schulen und Krankenhäuser, Fabriken und Büros stürzten ein und viele Chilenen verloren ihre Wohnung und ihre Arbeit.
Slow Food ist seit 2004 in Chile aktiv, und seitdem arbeiten viele Freunde mit uns zusammen an der Verbreitung der Bewegung und der Entwicklung von Initiativen zur Verteidigung der biologischen Vielfalt. Heute umfasst unser Netzwerk dort über 200 Mitglieder, die in 5 Convivien, 5 Presidi und 10 Lebensmittelbündnissen von Terra Madre organisiert sind, dazu kommen Köche und Wissenschaftler, die uns in diesen Jahren des Engagements begleitet haben. Die Nachricht von dem Erdbeben hat auch uns erschüttert, ebenso wie die Lage, in der sich das Land und unsere Freunde jetzt befinden.
Das Beben hat zwei unserer Projekte besonders betroffen: das Fisch-Presidio von der Robinson-Crusoe-Insel und das Presidio der Hühner mit den blauen Eiern.

Fisch-Presidio von der Robinson-Crusoe-Insel
In den Minuten gleich nach der ersten Erschütterung bildeten sich im Pazifik mehrere Tsunami-Wellen, die sich an den Küsten der Juan-Fernandez-Inselgruppe brachen.
Hier hatte Slow Food 2005 das Presidio gegründet, um die wichtige Arbeit der Fischergewerkschaft des Juan-Fernandez-Archipels (STIPA) zu unterstützen und damit ein weltweit einzigartiges Meeres-Ökosystem zu schützen, den traditionellen Fischfang zu erhalten und das Schutzgebiet um die Insel herum zu erweitern.
Zum Zeitpunkt der Tragödie arbeiteten Slow Food und STIPA dank der Finanzierung der Lighthouse Foundation an einem Restaurant der Fischer, einer Verarbeitungswerkstatt und an einem Geschäft, in dem der Fisch verkauft werden soll. Durch den Tsunami wurde alles zerstört: Viele Fischer verloren ihre Wohnung, die Boote, die Geräte für den Fischfang. Das Restaurant und das Geschäft, die nahe an der Mole von San Juan Bautista lagen, wurden ebenso vernichtet wie alles, was sich in der Umgebung befand.
Es war unser Ziel, den Fischern zu helfen, effizienter, selbständiger und wettbewerbsfähiger zu sein. Heute ist es erst einmal grundlegend, ihnen zu helfen, den Fischfang wieder aufzunehmen, damit sie eine Einkommensquelle haben, die ein weiterhin einzigartiges Ökosystem achtet.

Presidio der Hühner mit den blauen Eiern
Das Presidio entstand 2005, um eine einheimische Geflügelrasse zu erhalten. Die Züchterinnen des Presidio leben in den Dörfern in der Umgebung von Concepción, der am stärksten vom Erdbeben betroffenen Stadt. Durch das Beben haben viele ihre Wohnung, andere die Hühner verloren oder sie haben Schwierigkeiten, Futter für die Tieren zu bekommen. Die Situation ist auch hier gravierend: Man muss den Züchterinnen natürliches Futter und Brutkästen zur Verfügung stellen, um die verringerten Zuchtbestände wieder aufzubauen. Nur so können die Frauen ihre Tätigkeit fortsetzen.

Helfen Sie uns, der Notsituation in Chile entgegenzutreten, und unterstützen Sie unsere Kleinerzeuger! Spenden Sie Ihren Beitrag auf der Website www.slowfood.com/donate/.

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Video über Arganöl
Eine DVD für die Produzenten in der Berbersprache

Marokko - Mit einer neuen Technologie wird eine uralte Tradition unterstützt: Anfang dieses Jahres wurde eine DVD für die Fortbildung der Frauenkooperativen, die Arganöl erzeugen, aufgenommen und veröffentlicht, und zwar in Amazigh, der Berbersprache, die unter diesen Ölerzeugern am meisten verbreitet ist. Die DVD wurde von der Gründerin des Presidio Arganöl, Zoubida Charrouf, in Zusammenarbeit mit dem Verein Ibn Al Baytar produziert und gehört zu einem breiteren didaktischen Projekt für die Alphabetisierung der marokkanischen Frauenkooperativen.

Die DVD, an der zahlreiche Amazigh-Künstler aus der ganzen Region mitwirkten, enthält Informationen über die Produktionstechniken, die Umweltprobleme, die Bedeutung der geschützten geographischen Herkunftsbezeichnungen, über Marketing und Produktpromotion. Sie verfolgt das Ziel, die Arganbäume zu schützen und die Ölproduzenten zu ermutigen, traditionelle Techniken anzuwenden.

Demnächst erscheint eine zweite DVD – herausgegeben von der Slow-Food-Stiftung für biologische Vielfalt - ebenfalls in Amazigh über die Verkostung von Arganöl. Diese Initiativen gehören zum Projekt des Presidio Arganöl, das von der Region Piemont unterstützt wird.

Weitere Informationen:
Zoubida Charrouf
zcharrouf@menara.ma

Klicken Sie hier, um weitere Informationen zum Presidio Argangöl zu erhalten.

Ein Rezept aus dem Buch: L'oro dell'arganeraie: 33 ricette marocchine a base di argan (Gold der Arganwälder: 33 marokkanische Argan-Rezepte)

Chermoula
von Choumicha Acharki

2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
4 Esslöffel Koriander
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprika
8 Esslöffel Arganöl
4 Esslöffel Essig
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Knoblauchzehen, Koriander und Petersilie fein hacken und in eine Schale geben. Das Arganöl, den Essig, Salz und alle Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Pfeffer) hinzugeben. Sorgfältig durchrühren.

Chermoula ist eine typische marokkanische Sauce, die hauptsächlich zu gegrilltem Fisch serviert wird. Sie passt aber durch ihre Harmonie an Geschmacksnuancen und Aromen auch zu vielen anderen Gerichten. Die Zubereitung erfordert nicht mehr als eine Viertelstunde und man kann sie im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahren.

"Das Gold der Arganwälder: 33 marokkanische Rezepte mit Argan" wurde von der Slow-Food-Stiftung für biologische Vielfalt mit Unterstützung der Region Piemont realisiert.

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Nahrung für den Geiste

Kampf gegen GVO
Von Mexiko bis Brüssel protestiert Slow Food gegen die Einführung der GVO-Kulturen

Belgien - Die Entscheidung in diesem Monat, die Massenproduktion einer genetisch veränderten Kartoffel in der Europäischen Union zu genehmigen - die erste derartige Entscheidung in 12 Jahren - hat Proteste von Umweltschützern, Verbrauchern und Produzenten hervorgerufen, und auch Slow Food gehört zu den Organisationen, die sich dagegen ausgesprochen haben. Die Kartoffel mit einem höheren Stärkegehalt, die von BASF entwickelt wurde, wurde vom EU-Kommissar für Gesundheit und Verbraucherschutz John Dalli genehmigt und sollte vorwiegend in Deutschland mit dem genehmigten Zweck der Futterverwendung angebaut werden. “Es ist schlimm”, so der Kommentar von Carlo Petrini, dem internationalen Präsidenten von Slow Food, “dass die erste Handlung dieses Kommissars ist, ein unstrittiges Moratorium zu brechen, das gerade zum Schutz unserer Gesundheit eingeführt worden war. Das zeigt, dass jetzt über solche Fragen nach dem Wirtschaftsinteresse der Großkonzerne entschieden wird, ohne dass die noch unbekannten Risiken für die öffentliche Gesundheit berücksichtigt werden.”

Klicken Sie hier, um die Zehn Gründe gegen GVO von Carlo Petrini (in Englisch) zu lesen.

Die Gruppe Avvaz.org hat eine Online-Petition veröffentlicht, um eine Million Unterschriften zu sammeln und damit die Aussetzung der GVO zu fordern, bis eine unabhängige Untersuchung über ihre Gefahren vorliegt. Klicken Sie hier , um sich der Petition anzuschließen.

Mexiko - Die EU-Entscheidung folgte in kurzem Abstand auf einen analogen Beschluss, mit dem die mexikanische Regierung im letzten Monat - nach zehnjährigem Kampf - den privaten Gesellschaften die Unbedenklichkeit für die erste legale GVO-Maisanpflanzung bescheinigt. Die Gegner befürchten, dass die modifizierten Gene sich verbreiten und dabei die wertvollen autochthonen Arten genetisch kontaminieren könnten. Das Slow Food Convivium Tehuacán Mixteca Popoloca hat eine Kampagne eingeleitet, um die traditionellen Maisarten zu schützen. Damit soll den Familien und den Bauernorganisationen der Reichtum der biologischen Vielfalt in ihrem Land bekannt gemacht und die mexikanischen Gemeinschaften ermutigt werden, stolz auf ihren kulturellen Reichtum zu sein und sich für seine Aufwertung einzusetzen. Man hofft auch, dass die Regierung und die Gesetzgeber auf die dramatischen Auswirkungen aufmerksam werden, die diese Entscheidung für das Leben der mexikanischen Bauern hat.

Klicken Sie hier, um den ganzen Artikel zu lesen.

Indien – Zu diesem entscheidenden Zeitpunkt im globalen Kampf gegen GVO wurde in Indien ein Gesetzesentwurf vorgelegt, der, wenn er genehmigt wird, GVO-kritische Bürger ins Gefängnis bringen würde. Nach dem Gesetz, das vom Ministerium für Wissenschaft und Technologie vorgeschlagen wurde, soll jeder indische Bürger, der die Sicherheit von GVO-Lebens- und Arzneimitteln in Zweifel stellt, mit einer mindestens sechsmonatigen Haft bestraft werden. Der Vorschlag wurde von zahlreichen Bürgerrechtsaktivisten angegriffen. “Dies ist ein lächerliches, absolut drakonisches Gesetz, das die indische Verfassung mit ihrem Grundrecht auf freie Meinungsäußerung verletzt”, erklärte der Anwalt des Obersten Gerichtshofs Prashant Bhushan. Der Gesetzesentwurf kommt zu einem Zeitpunkt, in dem das Land sich mitten in einer erregten Debatte über die Einführung des ersten GVO-Nahrungsmittels befindet: Die genetisch veränderte Aubergine Brinjal wurde allerdings vom Umweltminister Jairam Ramesh in Erwartung weiterer Tests vorübergehend gesperrt.

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Bücher und Filme

Der 22. März, der von den Vereinten Nationen zum Weltwassertag erklärt wurde, hat das Trinkwassers und seine Bedeutung ins Blickfeld der internationalen Gemeinschaft gerückt und eine nachhaltige Lenkung der Wasserressourcen gefördert. Anlässlich dieses Gedenktags, an dem zahlreiche Initiativen stattfanden, haben wir eine Reihe von Büchern und Filmen ausgewählt, die einen genauen Überblick über die Komplexität der Probleme rund um diese lebenswichtige Ressource bieten.

Blaues Gold: Das globale Geschäft mit dem Wasser

„Blue Gold” ist der Titel eines Buches und eines Films, die beide eindringlich den Aufstieg und die schnelle Verbreitung eines Geschäftstyps dokumentieren, der erst durch die jüngsten internationalen Handelsvereinbarungen ermöglicht wurde: die Privatisierung und Kommerzialisierung des Wassers. Blue Gold zeigt die erschütternde Wahrheit darüber, wie die Großkonzerne Ansprüche auf die knappen Trinkwasserressourcen der Welt erheben.

Blue Gold: World Water Wars, Maude Barlow & Tony Clarke

Klicken Sie hier, um weitere Informationen über das Buch (erhältlich in 16 Sprachen und 47 Ländern, auf Deutsch mit dem Titel „Blaues Gold. Das globale Geschäft mit dem Wasser“) und über den Film zu erhalten oder sie zu kaufen.

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Der Wassersammler

Die Region Zvishavane im südlichen Zimbabwe ist ein dürres Gebiet, in dem Kleinbauern gegen einen brüchigen Boden und geringe, unregelmäßige Regenfälle zu kämpfen haben. Wasser ist hier eine extrem kostbare natürliche Ressource. Und dennoch hat der Bauer Zephaniah Phiri hier mit dem erforderlichen Weitblick und Charakterstärke ein Landstück, aus dem er das unerlässliche Minimum zum Überleben erwirtschaftete, in einen fruchtbaren Hof verwandelt. Das Buch erzählt diese wahre Tatsache, aber mehr noch als eine einfache Umweltschützergeschichte erzählt The Water Harvester von den Überlebensstrategien und dem Charakter eines Mannes mit enormem Mut, Weisheit und Großherzigkeit.

The Water Harvester, Mary Witoshynsky, Weaver Press, 2000
Klicken Sie hier für weitere Informationen.

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Voices from the Waters 2010
Das 5. internationale Filmfestival zum Wasser

Das wichtigste internationale Filmfestival zum Wasser sucht Beiträge für die fünfte Ausgabe: Filme über Wasser und die damit verbundenen Themen. Voices from the Waters ist für den kommenden September in Bangladore in Indien geplant und präsentiert eine Auswahl an Filmen über die vielfältigen Aspekte der Wasserkrise.

Klicken Sie hier für weitere Informationen

Eine breite Auswahl an Filmen über verschiedene soziale, Umwelt-, Ernährungsthemen steht auf der Website des Umweltfilmfests in Washington DC zur Verfügung..

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Die Wahrheit über die Lachszucht

Der kanadische Filmemacher Damien Gillis präsentiert ein schockierendes Zeugnis über die ökologischen und sozialen Verheerungen, die die Zuchtindustrie des norwegischen Lachses in aller Welt verursacht. Der Dokumentarfilm, der im Rahmen der “Globalen Aktionswoche und Kampagne für den reinen Lachs” vorgestellt wurde, steht nun auch online zur Verfügung.

Klicken Sie hier, um ihn anzuschauen.

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