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Avril 2010
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Dans
ce numéro: |
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Projet
du mois |
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Des jardins familiaux à Cuba
Un projet
de formation des responsables locaux |
Le projet "Training Local Leaders"
est né en juillet 2009 pour favoriser le développement
de jardins communautaires par le biais de séminaires
de formation sur les méthodes agricoles et la
diffusion de matériel didactique.
Les séminaires sont consacrés à
la production biologique et aux techniques les plus
adaptées pour obtenir des récoltes abondantes
et de bonne qualité avec des moyens réduits.
Les participants qui ont été retenus ont
été chargés de former à
leur tour les autres membres de la communauté
en leur transmettant les connaissances et les méthodes
qu'ils avaient apprises. Ceci permet au projet d'avoir
une grande influence en dépit de ressources économiques
très limitées.
En 2010, l'objectif est d'élargir la portée
du projet en y incluant de nouveaux participants de
la communauté d'Itabo et en introduisant des
activités de formation destinées aux enfants,
afin que les jeunes générations puissent
elles aussi partager les notions qu'elles auront apprises
avec leurs familles.
Aidez-nous à mener ce projet à
bien en 2010 en apportant votre contribution sur le
site de Terra Madre : www.slowfood.it/donate
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Slow Food
en 2 mots
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Université
des Sciences Gastronomiques (UNISG)
L'Université des Sciences Gastronomiques (UNISG)
est une institution privée à but non-lucratif
fondée en 2004 par Slow Food en partenariat avec
les Régions Piémont et Émilie-Romagne.
Les étudiants arrivent des quatre coins du monde
pour étudier et découvrir sur le terrain
la production alimentaire artisanale et industrielle,
par le biais d'un programme multidisciplinaire qui comprend
des études scientifiques et humanistes, une éducation
sensorielle et des expériences directes grâce
à des voyages sur les cinq continents. L'UNISG
prône un renouvellement des méthodes de production
agricole, la protection de la biodiversité et la
construction d'un lien étroit entre gastronomie
et agriculture. La licence en trois ans et les cursus
post-licence forment des profils professionnels uniques
dans le paysage œno-gastronomique, à savoir
des acteurs compétents dans les domaines de la
production, de la distribution, de la promotion et de
la communication en rapport avec les produits alimentaires
de qualité.
Pour plus d'informations, cliquez
ici.
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Campagnes |
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Slow
Fish
Un site pour
mieux comprendre les océans |
La campagne internationale Slow Fish lance ce mois-ci
un site en quatre
langues dont le but premier sera d'informer, de
recueillir et de répertorier les informations
proposées par les principales associations et
par les instituts scientifiques du monde entier (sur
la situation des océans, des stocks de poissons,
etc.).
Il rassemble également
l'histoire des Sentinelles et des communautés locales
de pêcheurs de Terra Madre ainsi que les initiatives
intéressantes organisées dans le monde par
les conviviums Slow Food afin de promouvoir la pêche
et la consommation de poisson durables.
Il contient également des propositions : des initiatives
quotidiennes, simples et à la portée de
tous : poissonniers, restaurateurs et tous ceux qui sont
amenés à décider quel poisson acheter
et préparer.
L'objectif de la campagne Slow Fish est de diffuser, de
manière capillaire et permanente, le message lancé
par la manifestation Slow Fish (qui a lieu tous les deux
ans à Gênes) en offrant aux conviviums et
aux communautés de Terra Madre des parcours de
réflexion et des instruments pratiques pour prendre
et encourager les décisions durables, bonnes et
responsables
Il ne nous reste qu'à vous inviter à venir
voir le site, à consulter les informations, à
organiser des initiatives, à nous signaler des
idées, à nous raconter ce qui se passe dans
votre région : même un simple dîner
préparé à partir de poissons locaux
et équitables, une recette traditionnelle, une
méthode de pêche à redécouvrir,
une initiative mise en place à destination des
enfants…Chaque petite avancée peut devenir
grande et importante si elle est reprise par le réseau
de Slow Food et de Terra Madre.
La campagne Slow Fish a été lancée
grâce à la contribution de la Lighthouse
Foundation, une fondation allemande qui s'occupe de
la sauvegarde de la biodiversité marine.
Prochain rendez-vous : Terres
d'Eau
La Région Vénétie, en partenariat
avec Slow Food, organise la première édition
de « Terres d'Eau » à Rovigo (Italie)
les 28, 29 et 30 mai 2010
Cette manifestation entend attirer l'attention sur les
écosystèmes des zones saumâtres et
des eaux internes, en accordant une importance particulière
à l'écosystème du delta.
Elle prévoit en outre de récolter des fonds
pour venir en aide à la Sentinelle des pêcheurs
de l'île de Robinson au Chili, gravement touchée
par un tremblement de terre suivi d'un raz de marée
en février dernier.
Cliquez
ici pour en savoir plus sur la Sentinelle
du poisson de l'île de Robinson Crusoé.
Cliquez
ici pour apporter votre soutien à
cette communauté en difficulté.
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La
déclaration alimentaire européenne
Un groupement d'organisations
lance un appel pour changer le système alimentaire |
Slow Food a rejoint un groupement d'organisations européennes
qui a rédigé une déclaration, en
guise de premier pas vers la construction d'un mouvement
en faveur du changement du système alimentaire
et de l'instauration de la souveraineté alimentaire.
La Déclaration alimentaire européenne présente
les objectifs que ce groupe recommande de considérer
comme prioritaires au cours des prochaines décennies
dans le cadre de la Politique Agricole Commune (PAC),
du système de subventions et des programmes agricoles
européens, dont la réforme est prévue
pour 2013.
« Après un demi-siècle d'industrialisation
de l'agriculture et de la production alimentaire, la production
agricole familiale et les cultures alimentaires locales
ont fortement diminué », affirme la déclaration.
Aujourd'hui, notre système alimentaire dépend
d'énergies fossiles peu coûteuses, ne prend
pas en compte les limites des ressources en eau et de
la terre et est à l'origine d'habitudes alimentaires
dangereuses pour la santé ». La déclaration
prône une PAC saine, durable et juste, et souligne
douze principes clés parmi lesquels : la promotion
de la production et de la consommation d'aliments locaux,
de saison et de grande qualité, le regain d'intérêt
des populations urbaines à l'égard de leur
alimentation et de ceux qui la produisent et la conception
de l'alimentation en tant que droit universel de l'être
humain et non comme une marchandise quelconque.
Cliquez
ici pour lire l'article complet.
Cliquez
ici pour plus d'informations ou pour signer
la déclaration.
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De
la terre
à la table... |
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Les
saveurs du Cap
Les Jeunes Ambassadeurs
de l'Agriculture soutiennent l'agriculture biologique
et le futur agricole de leur terre. |
Afrique du Sud - Le projet Youth Agricultural
Ambassadors (YAA) est né en 2008 sous la direction
de Tshediso Johannes Phahlane (délégué
de Terra Madre) et concerne un groupe de huit jeunes décidés
à promouvoir l'agriculture biologique auprès
des jeunes, des écoles, des orphelins et bien d'autres
encore. L'équipe de YAA a constitué un comité
pour coordonner le projet et a demandé à
quelques producteurs d'assurer la formation au sujet des
méthodes agricoles biologiques mais aussi de thèmes
plus généraux comme le SIDA, la parité
entre hommes et femmes ou la capacité à
coordonner et à organiser des projets.
« Notre objectif est de créer des possibilités
d'emploi pour les jeunes, les femmes et les handicapés,
ainsi que de leur apporter des compétences importantes
maintenant et demain », a déclaré
Thsediso Johannes. À l'heure actuelle, YAA a éduqué
plus de trois cents orphelins et 806 enfants dans cinq
écoles différentes. « Nous voulons
que nos enfants vivent dans un environnement propre et
qu'ils mangent des aliments sains. C'est à nous
de faire en sorte que ce rêve se réalise
».
Pour plus d'informations :
Tshediso Johannes Phahlane
tphahlane@gmail.com
Un nouveau convivium
fait la promotion de l'alimentation bonne, propre et juste
dans tous les aspects de la vie de la communauté
Dans le même temps, plus au sud du pays, le second
convivium du Cap s'est mis au travail sans tarder dès
sa création, à la fin de l'an dernier. Le
Mother City Convivium a organisé des dégustations,
une soirée consacrée à l'alliance
des plats avec la bière artisanale, la visite d'une
ferme biodynamique, un atelier sur la conservation des
aliments et sur la cueillette des champignons en forêt
et enfin un programme agricole, soutenu par la communauté,
pour mettre en relation de petits agriculteurs et des
groupes de consommateurs urbains.
« Nous étions tellement enthousiastes en
pensant à toutes les manifestations intéressantes
que nous allions pouvoir organiser et à tous les
petits producteurs que nous allions pouvoir rencontrer
que nous avons décidé que Le Cap était
assez grand pour deux conviviums frères, puis nous
nous sommes lancés », explique Pia Taylor,
un membre du comité du convivium. « L'idée
est de rendre notre convivium accessible au étudiants
et aux familles en proposant des excursions à la
portée de tous, qui fassent la promotion des valeurs
de Slow Food. »
Pour plus d'informations :
www.slowfoodmothercity.co.za
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Reconstruire
après la guerre
Srebrenica en fête
avec les Sentinelles Slow Food |
Avant les années 90, Srebrenica
était une petite ville active de l'est de la Bosnie.
Grâce à ses établissements thermaux,
elle accueillait de nombreux touristes de la région
et d'ailleurs, et constituait un pôle d'attraction
culturelle pour tous les villages aux environs. En ville,
le théâtre accueillait des artistes originaires
de toute la fédération qui venaient y mettre
en scène leurs créations. Puis la guerre
civile et le génocide de 1995 ont tout anéanti,
et déchiré des communautés entières.
Petit à petit, Srebrenica s'est reconstruite et
elle démontre aujourd'hui une volonté toujours
plus grande de raviver sa tradition culturelle, comme
le prouvent trois journées d'initiatives culturelles
qui se sont tenues au mois de mars dernier. La ville a
en effet accueilli des représentations de théâtre,
des Ateliers du Goût et des concerts qui ont vu
se succéder de jeunes artistes locaux et internationaux.
À cette occasion, Slow Food Goraząde a organisé
des Ateliers du Goût et des dégustations
en invitant les petits producteurs des Sentinelle Slow
Food du Slatko de prunes pozegaca et du fromage dans le
sac, ainsi que les communautés de la nourriture
des producteurs de haricot poljak de Trebinje. Pour sensibiliser
les enfants et les adultes aux traditions gastronomiques
locales, une manifesation a été organisée
afin de présenter les bienfaits du travail artisanal
et de la production alimentaire traditionnelle. Erna Subasic´,
jeune responsable du convivium qui a décidé
de s'engager dans cette initiative, a expliqué
les raisons de ce choix : "Nous voulons rapprocher
les jeunes de leur terre. En Bosnie, lorsqu'on parle de
terre, ce n'est que pour nous emplir la bouche d'adjectifs
possessifs. Mais nous ne sommes plus capables de faire
la distinction entre un jus de pomme fait maison et un
autre industriel. L'alimentation est un instrument essentiel
du retour à un rapport sain et constructif avec
notre terre et avec nos identités."
Cette initiative a été fortement encouragée
par Roberta Biagiarelli (Coopération Italienne
au Développement) et s'inscrit dans un projet pour
la revitalisation culturelle et sociale des régions
de Srebrenica et Bratunac. Trois jours pour achever un
parcours de renaissance culturelle qui s'est prolongé
pendant des années, en espérant que le silence
ne retombe pas sur ces merveilleuses vallées.
Pour plus d'informations :
www.utlsarajevo.org
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Assistance
alimentaire
Assistance aux
familles souffrant du HIV pour améliorer
et garantir leur alimentation |
Kenya - Une nouvelle
initiative entend améliorer les conditions alimentaires
des personnes atteintes du HIV en recueillant des fonds
et en travaillant avec les familles souffrant du virus
pour les aider à produire elles-mêmes leur
nourriture et à tirer des revenus de la vente de
leurs produits. Dans le cadre du projet "Assistance
alimentaire pour 90 familles kenyanes atteintes du HIV",
le convivium Slow Food Central Rift et l'ONG locale NECOFA
fourniront aux familles du district de Molo des semences,
du bétail et une formation (en matière d'agriculture
biologique, d'élevage à petite échelle
et de nutrition), ce qui les aidera à parvenir
à l'auto-suffisance.
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Les
jardins écoles de Slow Food et NECOFA récompensés |
Kenya – Le
projet commun de Slow Food Central Rift et NECOFA concernant
les jardins potagers de l’école élémentaire
de garçons de Michinda a été jugé
le meilleur du pays à l’issue d’un
concours lancé par le Ministère de l’Agriculture.
« L’intelligence des enfants a surpris les
juges, qui ont également apprécié
leur capacité à intégrer de nombreuses
disciplines avec leur travail sur les potagers. Non seulement
ils ont su illustrer les techniques de culture, de récolte
et de conservation, mais ils ont également montré
au jury comment utiliser les méthodes biologiques
pour éviter l’utilisation de produits chimiques
», a déclaré Jane Karanja, du convivium
de Central Rift. « Lorsque les enfants se sont rendu
compte du succès obtenu, fous de joie ils ont commencé
à danser et chanter des hymnes de remerciements.
Qui aurait voulu les faire taire ? Ils venaient de devenir
les champions de l’agriculture biologique et les
agriculteurs de demain ».
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Les
voix de
Terra Madre |
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Leçons cubaines
À l'occasion
du Terra Madre Day, en décembre dernier,
des membres de Slow Food Pelham, au Canada, se
sont solennellement engagés à soutenir
un projet Slow Food. Ensemble, ils ont choisi
le projet cubain "Former les responsables
locaux". Un fois la contribution versée,
Renée Girard et Daniel Boudin, deux membres
du convivium, sont allés à la rencontre
des organisateurs du projet. Renée
nous fait partager leur histoire…… |
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Daniel
et moi avons décidé d'aller
à La Havane car nous pensions que
ce serait une excellente manière
d'en apprendre davantage sur le projet
que nous avions soutenu et d'échanger
nos idées avec les personnes qui
le font vivre. Vilda Figueroa et José
Lama, les deux directeurs du programme,
coordonnent plusieurs autres projets,
dont un qui concerne la conservation de
la nourriture. Ils nous ont accueilli
chaleureusement et ont été
fiers de nous montrer leurs jardins et
les étagères où étaient
alignés plus de cent types de conserves
faites sur place...
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Cliquez
ici pour lire le reste de l'histoire
de Renée sur le site de Terra Madre.
Emmy Addisah Otwombe
addisah2004@yahoo.com
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Traditions
alimentaires
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La cérémonie du café en Éthiopie
Un rite ancestral
sur les terres d'origine du Coffea Arabica
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En Éthiopie,
la préparation du café prend de véritables
airs de cérémonie: elle dure plus d'une
heure et constitue un moment important de la vie quotidienne
de la communauté.
Ce sont les femmes qui s'en chargent : elles s'assoient
sur un tabouret, préparent la braise et y placent
un plat de métal sur lequel elles feront griller
les grains de café lentement, en les remuant
constamment. Elles les versent ensuite dans un mortier
et les réduisent en une poudre fine et obscure.
Entretemps, elles placent sur le feu une grosse théière
et font bouillir l'eau. L'eau bouillante et la poudre
de café sont enfin versées dans une cafetière
très particulière : une carafe en terre
cuite avec une base large et ronde, un col fin, un bec
étroit et une anse large qui permet de la saisir
sans se brûler. La cafetière reste encore
un peu sur les braises, jusqu'à ce que le café
soit prêt.
Le matériel nécessaire à la cérémonie
comprend aussi une table, une petite nappe brodée,
un petit coffre où sont rangées les cuillères
et de minuscules tasses sans anse où est versé
le café.
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Pour
nourrir l’esprit
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Repas durables
Les organisations
du Royaume-Uni aident les convives responsables
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Les consommateurs sont de plus
en plus attentifs à leurs achats quotidiens,
ils privilégient de plus en plus souvent les
produits biologiques, équitables ou solidaires,
mais ils ne sont pas en mesure de rester fidèles
à leurs idéaux lorsqu'ils vont manger
au restaurant. C'est le constat des chercheurs de l'Association
des Restaurateurs Durables (SRA). Dans le but de faire
évoluer cette situation, l'organisation née
début 2010 évalue le caractère
durable des restaurants à partir d'un large éventail
de critères parmi lesquels la provenance locale
et le respect des rythme saisonniers dans le choix des
matières premières, les dépenses
énergétiques, le gaspillage, les rapports
établis avec les agriculteurs et les producteurs.
La SRA rejoint ainsi Fish2fork, une organisation en
ligne qui classe les restaurants qui servent du poisson
aux USA et au Royaume-Uni en se basant sur la qualité
des plats servis mais aussi sur les conséquences
de leurs choix sur les mers et sur l'écosystème
marin. De nombreux restaurants accomplissent d'importants
progrès dans leur parcours vers ce caractère
équitable. Ainsi, dans les cuisines du restaurant
Konstam à Londres, 80% des produits utilisés
par le chef Oliver Rowe sont cultivés ou élevés
dans la zone desservie par le métro de Londres.
Pour plus d'informations :
Association des Restaurateurs Durables
www.thesra.org/
Fish2Fork
http://fish2fork.com/apps/welcome/
Konstam
www.konstam.co.uk/
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Livres
et films
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Les
poissons ressentent-ils la douleur ?
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Au cours de ces dernières
années, une attention de plus en plus grande
a été accordée à la condition
des animaux d'élevage, à l'exception des
poissons. Peut-être du fait de leur absence de
formes d'expression et de communication reconnaissables,
les poissons ne sont jamais pris en compte lorsqu'il
est question de bien-être animal. Dans son livre
Les poissons ressentent-ils la douleur ?, la biologiste
Victoria Braithwaite traite en profondeur la question
de la souffrance chez les poissons en présentant
les connaissances scientifiques sur leurs comportements
et en examinant les questions éthiques relatives
à la manière dont nous devrions traiter
ces animaux
Do Fish Feel Pain? (Les poissons ressentent-ils
la douleur ?) Victoria Braithwaite, Oxford University
Press, 2010
Cliquez ici pour plus d'informations ou pour acheter
le livre.
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La
ville sauvée par l'alimentation
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Ben Hewitt, un agriculteur du Vermont,
raconte l'histoire vraie d'une communauté rurale
qui a relancé son économie et redéfini
son image en installant un système alimentaire
local autosuffisant sans pareil aux États-Unis.
B. Hewitt nous explique comment un groupe de jeunes
entrepreneurs a créé un réseau
de soutien à la communauté sous la forme
d'un portrait attachant des personnages hauts en couleur
qui ont donné vie à ce mouvement.
The Town That Food Saved: How one community
found vitality in local food (La ville sauvée
par l'alimentation : comment une communauté a
retrouvé la vitalité grâce à
l'alimentation locale), Ben Hewitt, Rodale Books, 2010
Cliquez ici pour plus d'informations ou
pour acheter le livre.
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Dans la cuisine verte
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Dans la cuisine verte regroupe
les techniques basiques de cuisine et plus de 50 recettes
à partir d'aliments frais, locaux et de saison,
présentées par Alice Waters, chef, dirigeante
du mouvement pour la cuisine durable et locale et vice-présidente
de Slow Food International. Elle commence par démentir
quelques idées reçues et par décrire
de manière très simple certains gestes
élémentaires de la cuisine : cuire des
légumes à la vapeur, assaisonner une salade,
lever les filets d'un poisson, faire rôtir un
poulet, faire du pain.
In the Green Kitchen. Techniques to Learn by Heart (Dans
la cuisine verte : des techniques à apprendre
par coeur), Alice Waters, Clarkson Potter, 2010
Cliquez
ici pour plus d'informations ou pour acheter le
livre.
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Solutions locales pour un désrodre mondial
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Sorti dans les salles françaises
le 7 avril, le dernier documentaire de Coline Serreau
traite des problèmes liés au modèle
agricole actuel sans s'attarder sur la situation catastrophique
qui nous entoure. En effet, la réalisatrice a
choisi de présenter une série d'alternatives
au système actuel de production en nous invitant
à réfléchir à l'environnement,
à la société et à l'agriculture.
Coline Serreau a passé trois ans caméra
sur l'épaule et reconstitue ici une mosaïque
d'entretiens : les voix les plus éminentes du
monde en matière d'agro-écologie, de Vandana
Shiva à Serge Latouche, exposent leur point de
vue et proposent des solutions concrètes pour
sauvegarder notre santé et celle de notre planète.
Le film n'est jamais provocateur, au contraire il se
concentre sur les choix pratiques susceptibles d'entraîner
immédiatement des répercussions positives.
Un film de Coline Serreau, 2010, CINEMAO
Cliquez
ici pour plus d'informations.
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L'Afrique dépossédée
de sa terre
Au mois d'août 2009, le roi saoudien Abdullah
a célébré sa première
récolte de riz en Éthiopie. Après
le riz viendront l'orge et le blé. Née
au milieu du désert comme les autres États
du Golfe, l'Arabie Saoudite a choisi de résoudre
le problème de l'alimentation en prenant
possession de terres fertiles de l'autre côté
de la Mer Rouge, dans la Corne de l'Afrique ;
sur le territoire de pays comme l'Éthiopie
où 10 millions de personnes souffrent de
la faim, ou comme le Soudan qui ne parvient pas
à sortir de l'immense tragédie du
Darfour.
Il s'agit d'un phénomène encore
peu connu : le vol de terre et de nourriture au
continent le plus pauvre et le plus mal nourri
du monde. Des millions d'hectares situés
sur les territoires de l'Éthiopie, du Ghana,
du Mali, du Soudan et de Madagascar sont cédés
en concession à la Chine, à l'Inde
ou à la Corée en échange
de vagues promesses d'investissements. Séoul
a ainsi réuni 2,3 millions d'hectares,
Pékin en a acheté 2,1 millions,
l'Arabie Saoudite 1,6 million et les Émirats
Arabes Unis 1,3 million.
Les transactions se font entre gouvernements :
d'un côté se trouvent des pays fortunés
qui ont besoin de terre ; de l'autre, des gouvernements
très pauvres et souvent corrompus, qui
monnaient contre un peu d'argent, de technologie
et d'infrastructures le bien le plus précieux
d'un continent encore agricole dans sa grande
majorité : la terre.
Par ailleurs, il est pratiquement impossible pour
un agriculteur africain de posséder une
parcelle de terrain. Le droit formel de propriété
(ou de fermage), concerne entre 2 et 10 % des
terres. Dans la plupart des cas s'appliquent des
normes traditionnelles qui sont reconnues à
l'échelle locale, mais pas par les accords
internationaux. Ainsi, des terres habitées,
cultivées et utilisées comme pâturages
depuis plusieurs générations sont
considérées comme inutilisées.
Les investisseurs privés se sont également
rangés du côté des gouvernements
: après la crise financière, bon
nombre d'entre eux se sont tournés vers
des valeurs plus tangibles. La terre figure au
sommet de leur liste (alimentation et biocarburants).
Que se passe-t-il à l'arrivée des
investisseurs étrangers ? On passe d'une
agriculture traditionnelle, basée sur la
diversité, sur les variétés
locales, sur les communautés, à
l'agro-industrie qui implique des monocultures
destinées à l'exportation (riz,
soja, huile de palme pour les biocarburants) et
un recours important aux produits chimiques (engrais
et pesticides).
Lorsque ces terres auront
été épuisées, les
investisseurs étrangers s'en iront ailleurs.
Carlo Petrini
Président de Slow
Food
La Fondation Slow Food pour
la Biodiversité a rejoint un groupement
d'organisations qui proteste contre le vol de
terres dans le Sud du monde et qui dénoncent
l'attitude favorable de la Banque Mondiale face
à ce phénomène.
Cliquez
ici pour lire l'article complet en anglais
sur le site de Slow Food.
Cliquez
ici pour plus d'informations ou pour signer.
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Slow Food aide des
communautés du monde entier à reconstruire
leurs systèmes alimentaires locaux, afin
de garantir une nourriture meilleure, protéger
l'environnement et maintenir la diversité
culturelle.
Aidez-nous à poursuivre la mise en place
de solutions concrètes.
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| Devenez
membre d’une |
grande
communauté
internationale qui défend l’agriculture,
la pêche et l’élevage durables.
Fêtez avec nous les plaisirs que nous offrent
les meilleurs aliments du monde, dans toute leur
variété.
servicecentre
@slowfood.com
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AGENDA
Foire nationale de
l'alimentation
Quetzaltenango, Guatemala
1 - 2 mai 2010
Burren
Slow Food Festival
Irlande
21 - 23 Mai 2010
Terre
d’acqua
Rovigo, Italie
28 - 30 Mai 2010
Terra Madre Argentine
Buenos Aires
8 - 11 Juillet 2010
Terra Madre Balkans
Sofia, Bulgarie
Juillet 2010
Janecka Vecer
Parc National, Macédoine
26 - 27 Juillet 2010
Salone del Gusto
Turin, Italie
21 - 25 Octobre 2010
Terra Madre
Turin, Italie
21 - 24 Octobre 2010
Terra
Madre Day
International
Décembre 2010
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Slow Food et Terra
Madre
en chiffres
Adhérents: 100.000
Conviviums: 1.300
Pays: 150
Sentinelles: 314
Produits de l'arche du goût :
903
Marchés de la Terre: 10
Jardins écoles: 300
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Slow Food France propose 12 gestes pour
manger Slow
1. Faites-vous (un)
plaisir !
Prenez le temps de déguster, soyez à
l’écoute de vos sensations : c’est
le meilleur moyen de manger correctement.
2. Fêtez les saisons à table
!
A chaque saison, retrouvez le plaisir de goûter
à nouveau des saveurs éloignées
depuis un an.
3. Pensez mondial, mangez
local !
Préférez la production d’agriculteurs
ou d’éleveurs proches de chez vous:
vous renforcerez ainsi l’économie
locale et contribuerez à resserrer les
liens entre les habitants d’un même
territoire.
4. Mangez quelque chose que vous cultivez…
…et cultivez quelque chose que
vous mangez. C’est la façon la plus
délicieuse de vous relier à la
nature.
5. Rencontrez des agriculteurs, des éleveurs,
des artisans et commerçants spécialisés.
Achetez en circuit court (marchés des producteurs,
Amap…), auprès d’artisans (boulangers,
charcutiers, fromagers…) ou de commerçants
spécialisés et compétents.
6. Soyez curieux !
Au magasin, au restaurant, à
la cafétéria, au supermarché,
posez des questions sur la qualité des
produits .
7. Choisissez avec un soin particulier
vos aliments animaux.
Quand vous mangez de la viande, choisissez-la
issue d’élevage pastoral à
l’herbe (bœuf, agneau) ou d’élevages
en liberté (porc, volailles).
8. Mangez varié pour promouvoir
la biodiversité agricole.
Recherchez des variétés rares et
« oubliées » de pommes, salades,
céréales, fruits et légumes
divers...
9. Mangez des produits complets, achetez
brut ou préférez les produits les
moins transformés.
Les produits transformés, tout
comme les plats préparés, contiennent
beaucoup d’aliments modifiés et des
graisses de mauvaise qualité nutritionnelle.
10. Cuisinez !
C’est la meilleure façon
de faire des économies tout en sachant
exactement ce qu’il y a dans votre nourriture.
C’est une façon simple et quotidienne
de faire plaisir à ceux que vous aimez.
11. Achetez mieux, dépensez moins
!
Manger mieux, ce n'est pas obligatoirement manger
plus cher. Ne lésinez pas sur la qualité.
12. Soyez des éclaireurs du
goût !
Faites découvrir à vos enfants,
à vos amis et à vos proches le vrai
plaisir de la table.
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