Slow Food Time

Peixe em Lisboa

Portugal - Le mois dernier a eu lieu la troisième édition de Peixe em Lisboa, un festival gastronomique consacré au poisson organisé par l'Association Tourisme de Lisbonne en partenariat avec la mairie de la ville.
Slow Food a participé au festival grâce à un stand géré par quatre conviviums portugais, réunis pour la première fois au sein d'un tel partenariat. Ce stand a été le point de référence de tous les visiteurs à la recherche d'informations sur la pêche durable. De plus, la manifestation a été le théâtre du lancement pour le Portugal de la campagne internationale Slow Fish. Les visiteurs ont donc été sensibilisés aux choix responsables qui privilégient le poisson frais, local et pêché selon des méthodes respectueuses de l'environnement.

Deux pirogues pour le Sénégal

Sénégal - Deux pirogues ont été offertes par la Région Piémont et la Fondation Slow Food aux communautés de femmes de trois îles du Delta : Dionewar, Falia et Niodior. Décorées de couleurs vives comme le veut la tradition locale, elles portent le symbole de l'escargot et de la Fondation ainsi que le nom de la Région Piémont.
L'activité de la Fondation dans cette région entend réduire la pression de la pêche : la taille des poissons et les quantités pêchées diminuent d'année en année. Ainsi, pour garantir de nouveaux revenus, il a été prévu de valoriser la production de sirops et de confitures à partir des fruits spontanés dont regorge le Saloum : Karkadé, Pain de Singe, Gingembre, Tamarin, Ditakh et New.
Toutefois, un problème devait être résolu au préalable : les communautés de femmes des trois îles dépendaient pour leurs déplacements de la bonne volonté des pêcheurs qui acceptent de leur prêter une pirogue. Cela engendrait des délais imprévisibles pour la récolte et le transport des fruits, des coûts exorbitants et des difficultés à prévoir des rencontres. Ces deux pirogues sont donc une sorte de symbole positif : elles ont poussé les communautés à agir de manière collective et unanime, et elles ont permis de mettre en application l'idée de recueillir et de transporter les fruits dans un périmètre bien plus étendu que par le passé.

Les derniers gardiens du saumon sauvage en Russie

Russie – Tout à l'est de la Russie, la région du Kamtchatka n'a pas usurpé sa réputation de terre vierge "du feu et de la glace" grâce à ses 29 volcans en activité. C'est ici que travaille la communauté d'Itelmènes du Kamtchatka "Tarja", qui se consacre depuis toujours à la pêche, de manière durable, et à la vente du saumon sauvage. Les Itelmènes respectent des méthodes de pêche correctes et obtiennent des permis particuliers qui leur permettent de pêcher une certaine quantité de saumon. En tant que produit traditionnel, il est utilisé jusque dans la fabrication des jouets pour enfants.

Pour lire l'article complet: www.slowfood.com/slowfish

Slow Fish Challenge

N’oubliez pas que vous pouvez participer au Slow Food Challenge, pour créer un recueil de recettes collectif du poisson bon, propre et juste, en recherchant un poisson durable local, en le cuisinant de façon à ce qu’il donne le meilleur de lui-même, et en nous envoyant la recette.

Pour plus d’informations sur le Slow Fish Challenge, cliquez ici.

Pour plus d’informations sur la campagne Slow Fish: www.slowfood.com/slowfish

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30 ans de résistance

En avril dernier a eu lieu la fête annuelle des Sentinelles françaises. Dans le cadre d'un week-end dédié à la biodiversité, la journée des Sentinelles a été une occasion de rencontre, de partage d'expérience et d'échange de nouvelles idées pour les producteurs et pour tous ceux qui travaillent à la promotion d'une alimentation bonne, propre et juste. Marie-Lise Broueilh, productrice de cette Sentinelle, témoigne de son expérience...

	Continuer à élever le mouton du pays, adapté au climat et aux reliefs escarpés de notre vallée, est un combat qui a duré trente ans. Dans les années 70, alors que le mouton est sérieusement menacé de disparition, nous décidons avec une dizaine d'éleveurs de n'élever plus que cette race locale afin de la préserver. Ensuite dans les années 80, nous avons dû nous affranchir des mauvaises conditions commerciales imposées par le marché local, en organisant nos propres abattoirs et nos points de vente directe. Nos initiatives collectives sont appuyées, dans les année 2000, par le Convivium Slow Food Bigorre, grâce au financement et à la création de moyen de communication adaptés...

	Cliquez ici pour lire le reste de l'histoire de Marie-Lise sur le site de Terra Madre. Marie-Lise Broueilh Referente del Presidio del mouton Barèges-gavarnie (France) moutonbg@free.fr

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Traditions alimentaires

Eat the world
Un couple portugais fait le tour du monde à la découverte des traditions gastronomiques locales

Un couple portugais d'amis de Slow Food, un chef et une écrivain, sont partis pour un voyage autour du monde afin de découvrir les différentes cultures à travers les plaisirs de la table et partager cette expérience avec leur pays. Avec leur projet Eat the World, Maria et Francisco Martins da Silva visiteront 23 pays en 365 jours. Ils partageront la vie des familles et apprendront des recettes et des méthodes des gens sur place, des mères au foyer aux chefs de renom. Ces rencontres seront évoquées sur leur site et racontées à échéances régulières sur un quotidien national portugais ainsi que sur une revue de gastronomie. "Notre intention est de faire découvrir à la société portugaise ce qui se passe dans différents pays du monde : ce que les gens mangent, leurs traditions, d'où provient notre nourriture, etc.", écrit le couple. "Nous voyons l'art culinaire comme une extension de notre patrimoine culturel, historique et religieux… Nous voulons révéler la gastronomie locale, découvrir le monde par le biais de la cuisine et en la décrivant par écrit, afin de la faire partager aux autres".

Depuis leur départ du Portugal en Février, Maria et Francisco ont visité le Mozambique, Zanzibar, le Royaume-Uni, la Turquie, la Syrie, la Jordanie, le Liban, Israël et Dubai. Ils se dirigent désormais vers l'Asie, puis se tourneront vers l'Amérique du Nord et du Sud. Le récit de leur voyage, les photos et les vidéos des recettes sont sur leur site Eat the World.

Cliquez ici pour lire leur histoire complète en anglais sur le site de Slow Food.

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Pour nourrir l’esprit

Des jardiniers créatifs
Les habitants des villes du Royaume-Uni proposent des solutions créatives pour créer son propre potager chez soi

Royaume-Uni - L'envie de faire des économies, un intérêt croissant pour l'origine des aliments et la généralisation de la méfiance à l'égard des industries alimentaires poussent les artistes et les citadins à a recherche d'espace et de moyens alternatifs pour pratiquer l'horticulture urbaine, prouvant ainsi que la difficulté à trouver des espaces cultivables ne mène pas nécessairement à l'impossibilité de cultiver soi-même son potager. Dans les villes anglaises les plus densément peuplées, les habitants sont de plus en plus nombreux à se consacrer à l'horticulture de balcon et font souvent part de leurs expérience sur des blogs. "Pas besoin d'avoir un terrain ou un jardin pour produire sa propre alimentation de manière autonome, [au Royaume-Uni] nous avons l'équivalent de 344 terrains de football de surface cultivable sur nos balcons", déclare Fiona Reynolds de National Trust, qui a lancé en début d'année une campagne en faveur de l'autoculture.

Dans le même temps, en France, un groupe de décorateurs d'intérieur a récemment lancé une ligne de mini-jardins portables, constitués de sacs fabriqués dans une matière poreuse. L'idée a été conçue par Bacsac comme une solution aux limites imposées par le jardinage de balcon traditionnel et consiste à utiliser des sacs qui peuvent être transportés facilement, ce qui offre des possibilités infinies d'exploitation de l'espace disponible à l'horticulture en contexte urbain.

Cliquez ici pour lire l'article complet en anglais.

Crescendo

États-Unis - Le convivium Slow Food de San Francisco s'est lui aussi emparé de cette tendance en soutenant le projet du premier jardin pédagogique "vertical" de la ville Le jardin vertical "sans sol" de l'école primaire Sanchez est monté sur un treillis métallique suspendu et n'empiète donc en rien sur l'espace de jeu des enfants. Conçu selon des critères de durabilité, ce jardin utilise la technologie hydroponique et est alimenté par des énergies renouvelables. Le convivium espère que le projet de l'école Sanchez servira d'exemple à d'autres écoles de la ville et leur ouvrira la voie vers l'exploitation de l'espace vertical inutilisé en tant qu'espace pédagogique vert, particulièrement sur les campus où le le manque d'espace est un problème.

Cliquez ici pour en lire davantage sur le blog de Slow Food USA

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Le goût de la faim
En suivant un régime "sous-alimenté", une écrivain attire l'attention sur la malnutrition dans le monde

États-Unis - Ce mois-ci, dans le but d'explorer, d'étudier et d'attirer l'attention sur la question de la faim dans le monde, l'écrivain Natasha Burge a suivi pendant sept jours le régime alimentaire des populations du monde qui souffrent le plus de la faim. Avec World Hunger Exploration, Natasha Burge s'est nourrie des aliments de base des régions les plus durement frappées par les carences alimentaires, qui constituent le régime alimentaire d'1 200 000 d'hommes, de femmes et d'enfants sous-alimentés chroniques.

Pendant cette semaine de privation alimentaire, l'écrivain a enquêté sur les causes et les solutions possibles au fléau de la faim chronique en s'intéressant à un aspect particulier pour chaque jour de son régime. La semaine suivante, N. Burge a réfléchi à son expérience. "La colère et le trouble qu'ont causé cette recherche ont été compensés par l'espoir et la joie, puisque des milliers et des milliers de personnes dans le monde consacrent leur vie à lutter contre cette tragédie…" Je crois sincèrement que si chaque personne pouvait se sentir ainsi pendant une semaine au moins dans sa vie, la malnutrition chronique serait définitivement éradiquée… Après avoir ressenti ce pincement sur l'estomac vide et cette faiblesse qui fait trembler les jambes, personne ne pourrait plus permettre que d'autres êtres humains éprouvent de pareilles souffrances.

Cliquez ici pour lire l'article complet en anglais.

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Livres et films

Un commerce de porc

Le documentaire Pig Business du réalisateur Tracy Worcester - révèle le coût réel de la viande de porc bon marché et les méthodes révoltantes utilisées par l'industrie de l'élevage pour produire chaque année plus d'un million de tonnes de viande porcine à destination du Royaume-Uni. La souffrance des animaux, les répercussions sur la santé humaine et sur l'environnement ainsi que les risques pour la survie des petits éleveurs porcins sont parmi les questions abordées au cours de ce documentaire, projeté ce mois-ci par Slow Food North Yorkshire. Le DVD sera fourni gratuitement à tous ceux qui désirent organiser une projection.

Cliquez ici pour lire l'article complet en anglais sur le site de Slow Food

Rendez-vous sur le site de Pig Business pour plus d'informations sur le film et sur la campagne, pour voir l'intégralité du film en ligne ou pour organiser une projection.

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Miel sucré, citrons acides : à travers la Sicile en Vespa

Matthew Fort est journaliste et passionné d'Italie. Récemment, il a fait les gros titres pour avoir critiqué publiquement le soutien apporté par le gouvernement italien au hamburger Mc Italy. Dans Sweet Honey, Bitter Lemons, il raconte la Sicile qu'il a découverte à travers ses spécialités culinaires en la traversant au guidon d'une Vespa. Durant son périple à travers la plus grande île de la Méditerranée, M. Fort a profité de la moindre occasion de déguster les spécialités locales : des hors d'œuvres dans des villages délabrés, une glace au citron sur un bord de mer spectaculaire ou la pêche aux anchois sous un ciel constellé d'étoiles. Séduit par l'intensité de la vie en Sicile, par ses paysages extraordinaires et par ses traditions, l'auteur découvre combien la culture gastronomique incomparable de l'île est liée à son passé souvent tumultueux.

Sweet Honey, Bitter Lemons: Travels in Sicily on a Vespa, 2008, Ebury Press.

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Une année à impact zéro

Ce livre raconte de manière sympathique les aventures d'un homme, de sa femme, de leur fille et du chien qui tentent depuis le cœur de Manhattan de sauver la Planète en bouleversant leurs habitudes. Il offre de nombreux enseignements pratiques pour réduire notre impact écologique personnel, et la partie consacrée à l'alimentation est très instructive : les aliments durables nous permettent de mieux profiter des repas et de la vie avec nos proches.

No Impact Man: The Adventures of a Guilty Liberal Who Attempts to Save the Planet, and the Discoveries He Makes About Himself and Our Way of Life in the Process, 2009, Farrar, Straus and Giroux.

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