Fate coccodè!

Nella mia terra abbiamo una metafora per spiegare perché le galline sono più popolari delle femmine del tacchino. Come le galline, infatti, anche le tacchine fanno le uova, ma nessuno sembra farci caso. La differenza è che la gallina quando fa l’uovo fa anche “coccodè”, e questa è a ben vedere una forma di marketing. Le galline si fanno notare, le tacchine no.

I nostri territori, i territori delle comunità del cibo sono pieni di prodotti ottimi e importanti, di cose belle da promuovere, di tradizioni affascinanti: e noi lo sappiamo. Spesso però queste cose al di fuori della nostra rete non si sanno e si fa fatica a comunicarle. Molte comunità lamentano la difficoltà nel trovare i giusti canali di vendita per i loro prodotti, persino all’interno dei mercati locali. Questo avviene perché anche in ambito locale le qualità dei cibi che sono espressione del territorio sono passate talmente in secondo piano rispetto a prodotti omologati, più internazionali e di massa, da finire addirittura nel dimenticatoio.

Si rende quindi necessario saper “fare coccodè” anche a partire dal proprio ambito territoriale, ricominciare a raccontare e spiegare le proprie tradizioni innanzitutto a chi non è più completamente conscio della propria identità. È la prima parte fondamentale di un lavoro che permetterà ai prodotti di farsi largo, di essere conosciuti e ambìti anche fuori dalle comunità. Fa parte della strategia di economia locale e non si tratta di fare gli sciovinisti o di voler dimostrare che il proprio prodotto è migliore di altri. Si tratta di raccontare una storia, di venderne anche le componenti immateriali: le vicende umane e caratteristiche del luogo, la vita che c’è dietro a un alimento. Si tratta di esaltarne la diversità, la specificità.

In una rete di comunità locali, in un mondo dove è necessario che predominino le economie locali a dispetto dei sistemi su grande scala, sono proprio le diversità ad acquisire il potere e la capacità di colpire, di affascinare. Puntare su se stessi e sull’identità della propria comunità è il modo migliore per far crescere i propri prodotti in termini di visibilità e di successo. Perché il cibo non è soltanto carburante per il corpo. E neanche il piacere che sa dare, dovuto a caratteristiche organolettiche superiori, da solo è sufficiente: va comunicato, fatto comprendere, sempre nel rispetto delle diversità culturali.

Se la comunità – non solo quella del cibo, ma tutta la comunità locale – è consapevole, dunque anche orgogliosa, e fa in modo che le sue tradizioni siano vive e i suoi prodotti consumati come parte integrante e profonda di se stessa, non ci sarà bisogno di seguire le regole classiche del marketing. Sarà sufficiente un “coccodè”, il proprio modo di raccontarsi, semplicemente vivendolo, perché è nella propria natura.

Carlo Petrini

grande comunità internazionale che difende l’agricoltura, la pesca e l’allevamento sostenibili.
Celebra il piacere che i migliori cibi del mondo ci offrono in tutta la loro varietà.
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