Lernt gackern!

In meiner Heimat haben wir eine Geschichte, die erklärt, warum Hühner, die Eier legen, beliebter sind als Puten. Denn auch Truthennen legen Eier, aber niemand scheint sehr darauf zu achten. Der Unterschied ist, dass Hühner, wenn sie ein Ei legen, auch gackern, und das ist schon mal eine Form des Marketings. Hühner machen auf sich aufmerksam, Truthennen nicht.

Unsere Länder, die Gebiete der Lebensmittelbündnisse sind voll von hervorragenden, wichtigen Produkten, von schönen Dingen, die man fördern sollte, und reizvollen Traditionen: Und wir wissen das. Häufig sind aber diese Dinge außerhalb unseres Netzwerks nicht bekannt und es ist mühsam, sie zu kommunizieren. Viele Bündnisse beklagen sich über die Schwierigkeit, die richtigen Verkaufskanäle für ihre Produkte zu finden, sogar innerhalb der lokalen Märkte selbst. Das geschieht, weil auch im lokalen Rahmen die Qualität der Lebensmittel, die ihr Terroir zum Ausdruck bringen, so stark durch die gleichgeschalteten, internationaleren Massenprodukte in den Hintergrund gedrängt wurden, dass sie sogar in Vergessenheit geraten sind.

Es wird also notwendig, “gackern zu lernen”, wieder anzufangen, von den eigenen Traditionen zu erzählen und sie zu erklären – und zwar zu allererst in der eigenen Umgebung und denen, die sich ihrer Identität nicht mehr vollständig bewusst sind. Das ist der erste, wesentliche Teil einer Arbeit, mit der man den Produkten ihren Weg bahnt, damit sie auch außerhalb der Bündnisse bekannt und begehrt werden. Es handelt sich nicht darum, chauvinistisch zu sein oder zeigen zu wollen, dass das eigene Produkt besser ist als andere, sondern es gehört zur Strategie der lokalen Wirtschaft. Es geht darum, eine Geschichte zu erzählen, auch die nicht materiellen Komponenten zu verkaufen: die menschlichen Seiten des Ortes, das Leben, das hinter einem Nahrungsmittel steht. Man muss seine spezifische Eigenart betonen, durch die es sich von anderen unterscheidet.

In einem Netzwerk lokaler Bündnisse, in einer Welt, in der es notwendig ist, dass die lokalen Wirtschaften – den Systemen in großem Maßstab zum Trotz – vorherrschen, sind es gerade die Unterschiede, die über die Macht und Fähigkeit verfügen, zu beeindrucken und zu faszinieren. Auf sich selbst und die Identität der eigenen Gemeinschaft aufmerksam zu machen, ist die beste Art, den eigenen Produkten zu mehr Sichtbarkeit und Erfolg zu verhelfen. Denn das Essen ist nicht nur Kraftstoff für den Körper, aber es ist auch nicht allein der Genuss, den es durch die hochwertigen geschmacklichen Eigenschaften bereiten kann: Es muss immer auch im Hinblick auf die kulturellen Besonderheiten vermittelt und erklärt werden.

Wenn die Gemeinschaft – nicht nur das Lebensmittelbündnis, sondern die ganze lokale Gemeinschaft – sich dessen bewusst und damit auch stolz darauf ist und dafür sorgt, dass die Traditionen lebendig bleiben und die eigenen Produkte als wesentlicher, tief greifender Teil von sich selbst verzehrt werden, dann braucht man die klassischen Regeln des Marketing nicht. Es genügt ein „Gackern“, die eigene Art, davon zu erzählen und es einfach zu leben, weil es zur eigenen Natur gehört.

Carlo Petrini

Werden auch Sie Teil einer großen internationalen Gemeinschaft, die nachhaltige Landwirtschaft, nachhaltigen Fischfang und nachhaltige Viehzucht verteidigt.
Genießen Sie die Gaumenfreuden, die uns die besten Lebensmittel der Welt mit all ihrer Vielfalt schenken.
servicecentre
@slowfood.com