Der Stolz der Erzeuger in Missira, Mali

Die Bauernmärkte sind Orte für die Begegnung und den direkten Austausch zwischen den Kleinbauern, die oft Schwierigkeiten haben, Zugang zu den konventionellen Handelskanälen zu erhalten, und den Verbrauchern. Die verkauften Produkte sind eng an das Gebiet gebunden (sie sind typisch und in der geografischen Umgebung des Markts angebaut worden) und folgen dem Rhythmus der Jahreszeiten.

In Mali begleitet und unterstützt die Slow Food-Stiftung für die biologische Vielfalt dank der finanziellen Unterstützung des Slow Food Conviviums in Brescia (Norditalien) den Verein Yeelen beim Aufbau des Erzeugermarktes in Missira, einem Viertel der Hauptstadt Bamako. Die Initiative entstand in Zusammenarbeit mit Aminata Traorè, der früheren Kulturministerin in Mali sowie Gründung des Africa Social Forum, die vorschlug, diesen alten Markt wieder aufzubauen, und sich dann direkt für das Projekt engagierte.

Der Markt in Missira, so wie er heute besteht, ist der Stolz der Erzeuger, die endlich vor Sonne und Wind geschützt sind. Er bietet den Käufern aus Missira, Bamako und anderen Städten eine gesündere Umgebung, in der die Produkte vor Insekten, Wettereinflüssen und anderen negativen Faktoren geschützt und korrekt gelagert werden. Die wichtigsten Ergebnisse der Sanierung, die den Besuchern am meisten auffallen, sind, dass kein Schlamm und stehendes Wasser mehr da sind und damit Fliegen und Mücken erheblich weniger geworden sind.

Der kleine Markt in Missira – geputzt, verschönert und in ein angenehmeres städtisches Umfeld eingegliedert – ist derzeit eine Anlaufstelle für Austausch, Information, Erziehung und den Verkauf von gesunden, natürlichen Produkten. Gleichzeitig ist er auch ein Schaufenster für Technologien zu geringem Preis. Die Arbeiten wurden nämlich mit lokalen Materialien und Techniken ausgeführt und ermutigen so die lokale Bevölkerung zu mehr Vertrauen in die Möglichkeit, ihren Lebensraum mit relativ bescheidenen finanziellen Investitionen verbessern zu können .

Wenn Sie Kontakt zum Verein Yeelen aufnehmen wollen, schreiben Sie an:
famapemissira@yahoo.fr

Stadt und Land in den USA: Hin- und Rückfahrt

Die Community Supported Agriculture (Gemeinschaftshof) ist ein relativ neues wirtschaftliches Modell für die Landwirtschaft – die Entwicklung begann in den USA in der zweiten Hälfte der achtziger Jahre –, in der die Verbraucher direkt in den Bauernhof investieren und so eine Art “Agrar-Aktionäre” werden, da sie die Risiken und Vorteile der Produktion teilen. Die Mitglieder der CSA zahlen die Kosten der Erzeugung im Voraus und erhalten dafür eine regelmäßige Lieferung von Saisonobst und -gemüse, die nach biologischen Methoden angebaut werden, und/oder von hochwertigem Fleisch. In einigen Fällen beteiligen sich die Mitglieder auch selbst an den landwirtschaftlichen Arbeiten. Durch den direkten Verkauf und die Vorauszahlung erhalten die Bauern und Züchter gerechtere Vergütung, müssen sich nicht mehr um das Marketing und die Beziehungen zu den Großvertrieben kümmern und stehen bei schlimmen Ereignissen, die die Arbeit eines ganzes Jahres zunichte machen können – Krankheiten von Pflanzen oder Tieren, Insekteninvasionen, ungünstige Wetterbedingungen – nicht mehr allein da. Es gibt verschiedene Formen der CSA, denen jedoch ein Schwerpunkt gemeinsam ist: der Aufbau eines gerechteren, auf den lokalen Bezug orientierten Agrarsystems, das den Erzeugern ermöglicht, sich auf die Bebauung der Erde bzw. die Viehzucht zu konzentrieren und kleine, lebendige Produktionsbetriebe zu unterhalten.

Im Brennpunkt...

Solidarischer Einkauf

Wenn die Stadt sich mit dem Land trifft und auseinandersetzt, kann die Landwirtschaft ihr menschliches Gesicht wieder finden. Verbraucher und Erzeuger können sich absprechen, sich in die Augen schauen und sich dafür entscheiden, eine Wirtschaftsbeziehung aufzubauen, die auf Vertrauen basiert und auf lokaler Ebene geführt wird.

Dieses System, das ebenso uralt wie innovativ ist, entstand in Japan vor über vierzig Jahren neu, als eine Gruppe von Frauen sich der Vergiftungsgefahr durch den unbesonnenen Einsatz von Pestiziden beim Anbau bewusst wurde. In dieser alarmierenden Situation beschlossen sie, die Produktion kleiner lokaler Bauernhöfe zu unterstützen und sich der Agrarindustrie und dem zunehmenden Import von Essen zu widersetzen. Teikei heißt diese enge Zusammenarbeit, das bedeutet “das Gesicht des Bauern auf den Lebensmitteln”.

Das Modell der kollektiven Unterstützung der Bauernlandwirtschaft ging in den achtziger und neunziger Jahren um die Welt, wurde mit neuen Inhalten bereichert und passte sich den verschiedenen Realitäten an: von den amerikanischen und kanadischen CSA bis zu den verschiedenen europäischen Erfahrungen mit Einkaufsgruppen.

Nützliche Kauftipps aus Frankreich

2001 haben Daniel und Denise Vuillon in Frankreich den ersten AMAP (Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne, Verein für den Schutz der Bauernlandwirtschaft) gegründet, Les Olivades, und dann den Aufbau eines Netzwerks von Erfahrungen und die Verbreitung des Modells im ganzen Land gefördert. Die beiden Bauern sprechen von ihrem Gemüsegarten in der Umgebung von Toulon wie von einer kleinen Oase, die von der heutigen ungebremsten Urbanisierung umgeben ist: Eins der wichtigsten Merkmale der AMAPs ist gerade die Nähe, die direkte Nachbarschaft zwischen Stadt und Land, Erzeugern und Verbrauchern.

Die Landwirtschaft der AMAPs ist von ihrer Lage am Stadtrand und dem kleinen Maßstab geprägt und muss als Grundbedingung ständig auf die Produktqualität achten. Die Verbraucher selbst nämlich, in Gruppen versammelt, wählen und kontrollieren das Ergebnis des Erzeugers, mit dem sie einen Vertrag der solidarischen Wirtschaft schließen. Die Verbrauchergruppe beschließt, die landwirtschaftliche Produktion ein Jahr im Voraus zu bezahlen; der Bauer seinerseits verpflichtet sich, wöchentlich einen Produktkorb der Saison zu liefern, und zusammen teilen sie mögliche Gefahren (Frost, Hagel, Parasiten usw.). Dies ist ein System der solidarischen Wirtschaft, in der die Ethik der Produktion und die soziale Ethik verbunden sind.

Wenn Sie Kontakt zum AMAP Les Olivades aufnehmen wollen, schreiben Sie an:
Denise Vuillon
Mail: denise@olivades.com

Slow Food kurz gesagt

Stimmen von Terra Madre

Die Haute Cuisine ist im Gegensatz zur herrschenden Meinung nicht elitär und unsolidarisch, ganz im Gegenteil. Die hohe Küche muss ein Teil von Terra Madre sein: Sie muss auf ihre Weise kommunizieren, wie wunderbar dieses Projekt ist, und sie muss, wie sie es schon immer getan hat, den kleinen Erzeugern helfen. Das kann, wenn man so will, auch reiner Egoismus sein: um immer die besten Produkte zu erhalten. In Europa stehen Spitzenrestaurants häufig in privilegierten Beziehungen zu den Kleinerzeugern ihrer Umgebung. Mein Traum ist, dass das gleiche in allen Ländern von Terra Madre passiert.           Ferran Adriá Abschlusszeremonie von Terra Madre 2006

Ein Fragezeichen, das Kindern antwortet

Die Foniohirse (Digitaria exilis) ist die wichtigste Art einer Gruppe von wilden und angebauten Spezies der Digitaria, die in der Savanne in Westafrika geerntet werden. In diesen Regionen ist Foniohirse sehr wichtig, denn sie ist nicht nur nährstoffreich, sondern verträgt auch halbtrockenes Klima, passt sich armen Böden an und ist überhaupt eins der Getreide weltweit, das am schnellsten wächst: Sie reift in 6-8 Wochen. Die Körner werden für Porridge (Eintöpfe mit Getreidemehl), Couscous, aber auch für die Herstellung von Bier und Brot verwendet. Nach der Mythologie des Volkes Dogon in Mali gestaltete der höchste Schöpfer, Amma, das Universum, indem er ein Korn der Foniohirse im “Ei der Welt” explodieren ließ.

ERZÄHLEN AUCH SIE UNS VON IHREN TRADITIONEN! Beschreiben Sie Ihr Bündnis, erzählen Sie, welche typischen Gerichte Sie bei welchen Gelegenheiten essen. Wir veröffentlichen sie dann in diesem Bereich. Schreiben Sie an: communication@slowfood.com